Søg

Kategori

Drikke

Pimp din earl grey the!

Bergamottethe/LaCucinaNada

Jeg elsker the. Efter at have drukket sort the i hele mit liv, tog jeg rejsen ud i hvide,-, grønne,- og urtetheer, men er nu for en periode vendt tilbage til den sorte. Og ikke hvilken som helst sort, men klassikeren over dem alle, nemlig earl grey the. Den smager bare godt med den let parfumerede smag som kommer fra bergamotten.

Hvis du også er vild med netop dén smag, så skulle du tage at prøve at pifte den endnu mere op med revet skal af bergamotte – det giver en væsentlig kraftigere smag som jeg bare er helt pjattet med. Og så ser det så fint ud.

Du får ikke en egentlig opskrift da det blot går ud på at brede earl grey the blade ud i et enkelt lag på et mellemstort fad, river skallen af 3-4 bergamotte frugter og drysser dem udover thebladene. (Du kan starte med at rive lidt skal i, når du laver en kande eller en enkelt kop, og finde ud af hvor kraftig en dosering du synes om)Derefter lader du det stå tørt til skallerne er helt tørre, ca.5 dage. Kom theen i en dåse, og lav den ligesom du plejer.

HUSK: at brug usprøjtede bergamotte!

Prøv også at pres et par bergamotte og et par appelsiner, og du får den skønneste juice!

Reklamer

Champagne cocktail med granatæble og ingefær

Cocktail/LaCucinaNada

I går delte jeg et forslag til en Nytårsmenu, hvor jeg foreslår at servere champagne som velkomst drink – sådan en ægte champagne af den tørre eller halvtørre slags. Men skal der være lidt mere farve og cocktail-stemning over det, så vil dette bud på en champagne cocktail være yderst festligt!

Cocktailen er inspireret af den klassiske champagne cocktail der består af sukkerknald, angostura, cognac og champagne, i øvrigt en sikker vinder hvis du spørger mig. Men her er det bitre skiftet ud med det syrlige og friske i form af ingefær og granatæble. Derudover får drinken en yderst smuk rødlig farve, og passer lige ind i det romantiske tema jeg har lagt for dagen med dette nytår.

Jeg har kogt en sirup af granatæbler og frisk ingefær, og brugt den som smagsgiver. Hvis du ikke orker det, så tror jeg det går fint med granatæblejuice og ginger beer i stedet – her må du så selv lege med forholdene.

Det smager godt med gode bobler, men det behøver altså ikke at være champagne du bruger til denne cocktail, vælg blot en halvtør én af enten cava, spumante, cremant eller champagne.

Granatæble-ingefær sirup/grenadine:

3 modne granatæbler

Ingefærsaft, af ca.2 cm frisk ingefær

4 spsk rørsukker

Halver granatæblerne, og pres dem på en citruspresse til al saften er ude af dem. Kom saften i en lille gryde. Skræl det lille stykke ingefær, og riv det fint over en skål, her drypper lidt saft ud i skålen. Pres det revne ingefær i hånden og lad saften dryppe ned i skålen. Kom nu ingefær saften ned i gryden. (Du kan evt presse mere saft hvis du synes, men smag til undervejs, det kan hurtigt blive en ret voldsom smag). Tilsæt sukker og giv den et opkog. Skru ned for varmen og lad siruppen koge ind i ca.20 min.

Lad siruppen køle. Eller lav den evt på forhånd.

Til cocktailen skal du yderligere bruge:

Champagneglas

Evt en rørepind

Sukker + en smule af siruppen til sukkerkant (hvis du ikke laver en sirup, kan du bruge frugtfarve eller en *grenadine)

2 cl cognac

2-3 tsk granatæble-ingefærsirup

Bobler til at toppe glassene med: champagne, spumante, cava, cremant

Hæld en smule af siruppen på en tallerken, og ligeledes sukker på en anden. Dyp nu glassene i siruppen først, og dryp det forsigtigt af inden du dypper glasset i sukker. Et voila, nu har du en smuk rød sukkerkant på glassene!

Ved servering hælder du cognac i glassene, og rør forsigtigt sirup i. Top med boblevand.

*Vidste du at grenadine, kommer af det franske ord Grenade, som betyder granatæble?

Blommesaft

Mirabeller/LaCucinaNada

Sidste weekend var jeg i Marielyst i min venindes sommerhus, og på de få gåture vi havde i naturen oplevede jeg, at mit fokus var på alt det der kan spises – hindbærbuske med få guldklumper tilbage, brombærbuske på vej med en ordentlig høst, hyben så smukke i changerende farver og bugnende mirabelle træer!
Hindbær/LaCucinaNada

 

Og når jeg skriver få gåture så var det fordi, at formålet med weekenden var at prøve nattelivet i det sydfalsterske sommerparadis af. De eneste måltider der gjorde at jeg stod i køkkenet var omkring morgenmaden, og mit fokus hjemmefra var slet ikke rettet mod maden. Men de blommetræer … dem kunne jeg altså ikke lade stå! Derfor så man min veninde, jeg og en dame der luftede hund blive ren Ole Opfinder-agtige, og fik udtænkt en anordning med hundesnor og sammenklappet paraply for at få de høje grene ned i plukke-højde, sådan at jeg kunne fylde den medbragte pose godt op. Der kom 2,7 kg med hjem til det lille køkken i København og en hel del mirabeller i maven. Mums.

 

I den mellemliggende uge har jeg stort set ikke været hjemme, og har ikke skænket posen med blommer mange tanker. I går aftes besluttede jeg mig så for at få dem omsat, og dét på trods af temmelig stygge tømmermænd da jeg dagen før var til 40-års fødselsdag. Derfor kom jeg på at lave saft, da det kræver en vældig lille indsats.

Det eneste det kræver når man laver saft af frugt og bær, er at man kender sødme graden og smager til undervejs. Jeg brugte to slags blommer, og den ene sort var ikke helt modne og har derfor en let syrlighed. En syrlighed jeg også synes klæder en saft.

blommesaft/LaCucinaNada

Blommesaft:

2 kg mirabeller eller anden blommesort

2 dl vand

Saften af 1-2 citroner

400 g rørsukker

samt

et par flasker med tætsluttende låg, kogt vand til at rense dem med samt en sjat spiritus til at sterilisering af flaskerne.

et saftklæde til afdrypning

Skyl blommerne og nip stilke af. Kom dem i en stor gryde sammen med vand og citronsaft. Kog ved lav varme i en times tid, til blommerne er udkogte. Si saften fra, måske af et par omgange.

Kog nu saften sammen med sukker til det opløses helt, og smag saften til – kom evt mere citronsaft i og giv det et yderligere opkog.

Hæld på de rensede flasker og opbevar mørkt og køligt.

 

Nyd saften som den er, eller bland en sjat i din danskvand og nyd en blomme-sodavand. Eller mix den evt i en cocktail. Det tror jeg min saft bliver brugt til, da jeg snart skal fejre min 40-års fødselsdag vil den nok ende i en velkomstdrink af en slags …

Måske du har et forslag til en blomme-drink?

 

Rød sodavand

Rød sodavand/LaCucinaNada

Jeg har aldrig været vild med sodavand, jo en tonic til at blande i min gin, eller en iskold faxe kondi når jeg har tømmermænds-ondt. For mig har det en syntetisk smag, og er alt alt for sødt. Danskvand derimod er jeg blevet helt pjattet med at drikke, og det gør at jeg får drukket mere vand. I går fik jeg så øje på en sirup jeg har stående, en sirup lavet på tørrede hibiscus blade, og fik lyst til at blande det op med netop danskvand. Vupti, nu havde jeg et glas af den mest velsmagende røde sodavand – helt fri for syntetisk tilsætning, sød uden at være alt for sød, let parfumeret og meget læskende!

Hibuscus/LaCucinaNada

Drikken kan sagtens udvides til en lækker velkomst drink, eks vis med bobler, eller måske med vodka, friskpresset citronsaft, frosne eller friske sommerbær og isterninger.

Tørret hibiscus kan du købe i nogle af helsekostbutikkerne, eller i de meget velassorterede grønthandlere. De har en helt vidunderlig duft, og kan bruges til lidt af hvert. Siruppen, eller lagen, kan eks vis bruges over en kage, for at opnå en let karamelliseret overflade, så kog en ekstra portion nu du er i gang alligevel.

Sådan gør du:

  • Tørret hibiscus, en god håndfuld
  • Rørsukker, eller syltesukker
  • Postevand

og

  • Danskvand
  • Evt frosne hindbær og/eller en skive lime eller citron

Hibuscus/LaCucinaNada

Kog vand, svarende til ca.0,5 liter, hvis du vil lave lidt ekstra hibiscuslage. Ellers kan du nøjes med 1 dl. Kom hibiscus i en the-si, og hæld vandet over. Lad de tørrede hibiscus trække i 5-10 min. Mål nu mængden af væske af, jeg brugte 0,5 liter og ca.350 g rørsukker, kog lagen op til sukkeret er opløst, og det begynder at tykne. Smag til, alt efter hvor sød du ønsker lagen.

Lad nu siruppen køle helt af.

Hæld en smule sirup op i et højt glas og top med danskvand – hæld evt mere sirup i, rør rundt. Server evt med frosne bær i, og/eller en skive lime eller citron – pres evt lidt af saften i sodavanden.

 

Hannes hibiscus-bobler

I forrige uge bagte jeg denne Nektarinkage med hibiscuslage, og lagen kogte jeg rigeligt af. Jeg valgte at koge den en anelse mere ind, og tilsatte mere sukker, således at den blev til en sirup. Siruppen tog jeg med på ferie, og her fandt jeg på at blande den med cremant til den champagne-brunch vi lavede for min venindes mor, i anledningen af hendes fødselsdag.

Den vakte glæde og var dejlig forfriskende ovenpå kaffe, æggekage, brød mv. – også for de mange hvepse!

Vi sjussede os frem ifht mængde, og der var lidt blandede meninger om hvilket forhold der var det bedste. Så prøv dig frem, eller stil evt begge flasker på bordet og lad gæsterne blande selv. Hæld sirup i glasset, og top med boblevand. Server i champagneglas – det var udlejnings sommerhuset dog ikke udstyret med – og kom en rørepind i hvert glas. Vælg en halv sød boblevand til formålet. Server iskold, og nyd.

Rabarber milkshake

På den norske Matbloggsentralen.com har de løbende udfordringer for de primært norske, men også svenske og danske madbloggere som er med i netværket. Udfordringerne, eller konkurrencerne om du vil, går ud på at Ina & Ina som står bag sitet vælger et tema eller en råvare, og så kan bloggerne sende et bidrag ind i den pågældende kategori. Jeg deltog for nogle uger siden i chokolade-udfordringen med et ældre indlæg fra min blog, men da jeg så at det i denne uge omhandler rabarber – eller på norsk: Rabarbra (så fiiint, det lyder næsten som et kvinde navn) fik jeg lyst til at forsøge mig med noget helt nyt!

Eftersom at varme graderne  i løbet af eftermiddagen, stiger til det abnorme heroppe under taget i casa di Nada i disse dage, så skulle det være noget koldt og læskende. Derfor eksperimenterede jeg med både en smoothie og en milkshake – sidstnævnte vandt uovertruffent. Syrligt, sødt, læskende og iskoldt.

Rabarber milkshaken blev til således:

2 rabarber – skylles grundigt, og skæres i mindre stykker. Kommes i en kasserolle med 1 spsk hjemmegjort vanillesukker med top, samt saften af 1/2 citron og koger ved svag varme til det bliver til en kompot. Køles derefter helt ned. Dernæst blandes det med ca.200 ml god jordbær flødeis og 1 dl mælk i en blender og blendes til en shake.

Du kan stemme på de indsendte bidrag fra fredag d.1.6 – søndag d.3.6,

håber på din stemme, forstås!

The m.lakridsrod

Jeg drikker meget the. Ja, jeg staver det stædigt med et h, selvom det i følge Nu Dansk Ordbog ikke længere er autoriseret af Dansk Sprognævn. Særligt drikker jeg the om aftenen. Og det hovedsaligt i vinterhalvåret. I mange år har jeg drukket sort the, men har indenfor de sidste par år forsøgt mig ud i forskellige slags urte the, og er nu nærmest afhængig.

Da jeg for et halvt års tid siden blev introduceret for en the hvor lakrids smagen var særligt fremtræden, var jeg bogstavelig talt solgt til stanglakrids.

“Hemmeligheden” består såre simpelt af, at finde en universal the du er særligt glad for, og så rive lakridsrod ned i den. Riv på den lidt grove side af et rivejern. Du kan sagtens lave dig en kop the på stedet, men endnu bedre er det hvis du lader den trække sammen med universal theen i en mørk dåse. Prøv dig frem med dosering alt efter hvor kraftig en lakridssmag du ønsker.

Tak til Elisabeth for mange kopper the.

Is-kaffe a´la Nada

På mine mange rejser i Grækenland som yngre, stiftede jeg for første gang bekendtskab med is-kaffe, eller som grækerne kalder det: Frappé! I butikkerne kunne man sågar købe et Frappé gør-det-selv kit, med 1 brev nescafé og et slags meljævner glas. I grækenland kommer man ikke mælk i, og jeg synes den er lige lovlig stærk. Derfor laver jeg min Is-kaffe sådan her:

  • 1 dobbelt espresso
  • Mælk
  • Knuste isterninger
  • En smule sukker

Du skal knuse isen så det ligner slush ice, evt i en blender der kan knuse is, eller imellem et viskestykker. Hæld espressoen op i et stort glas, hæld mælk op til 2/3 dele af glasset, sød evt kaffen med lidt sukker og fyld den knuste is i. Rør rundt, og drik. Endnu bedre er det at blande alle ingredienserne i en meljævner og shake det godt og grundigt.

Du kan også lave en pseudo-espresso af nescafé – her laver du en meget stærk kop kaffe istedet.

Smoothies – fifs og opskrifter

Der er nærmest ikke grænser for hvad man kan komme i en smoothie! Jeg har forsøgt mig lidt ud i, at komme grøntsager i, men er indtil videre kun faldet for avocadoen i dén forbindelse.

Dvs at mine smoothies oftest består af frugter og en fom for væde.

Jordbær/LaCucinaNada

  • Banan er godt i smoothies, fordi bananen giver den lidt fylde og en tyk konsistens. Jeg har fået et godt fif ang. bananer af Trine: har du nogle smattede bananer som synger på sidste vers, og kan du ikke nå at spise dem, så skræl dem, skær dem ud og kom dem i fryseren. Så kan du altid smide dem i en smoothie, de fungerer jo så samtidig som isterninger!
  • Alle former for melon er afsindig gode, da de afgiver en del saft.
  • Bær kan anvendes både friske og frosne. Friske er klart det lækreste, men i vinterhalvåret bruger jeg frosne, her kræver det blot at din blender kan knuse dem.
  • Æbler er også en god ingrediens, de er billige, og de afgiver en del saft.
  • Citrusfrugter, især appelsin og grape, kan kommes i som hele stykker, men jeg synes frugtkødet har det med, at sidde fast mellem tænderne, og så har frugtkødet sådan en hinde, jeg ikke bryder mig om i en drik. Derfor presser jeg dem i citruspresseren, og hælder saften i.
  • Modne pærer giver en dejlig sød smag.
  • Kiwi er meget velegnet, og de giver smoothien sådan nogle fine sorte prikker.
  • Som væde, kan man også bruge mælk, eller en ikke alt for tyk yoghurt, men jeg synes konsistensen bliver for tyk. Især hvis smoothien er tilbehør til noget andet. Laver jeg udelukkende det til morgenmad, så kan jeg godt finde på at komme soya yoghurt m. vanille i – så mætter det dejligt! Ellers kommer jeg en sjat juice eller most i. Her kan alle former bruges, men husk at der oftest er enten tilsat sukker i juice eller en del frugt sukker. Du kan også hælde vand i.
  • Kommer du ikke frosne bær i, så vil jeg anbefale et par isterninger, da smoothie smager bedst kold!
  • Mht hvilken blender du skal bruge – så er det vigtigt at den kan knuse is, især hvis du bruger isterninger! Jeg synes også den skal have lidt af en motor, for indimellem skal der virkelig shakes godt og grundigt. Jeg kan på det varmeste anbefale “Kitchen Aid”´s blender! Den hører til i den absolut dyreste ende, men det er en rigtig god investering.

Frugt/LaCucinaNada

Prøv dig frem – det er kun din smag og fantasien der sætter grænser! Her får opskrifterne på et par af mine de bedste:

Ananas smoothie:

1 stort stykke ananas

1 banan

1 stor håndfuld frosne mangoer

½ glas abrikos juice

3-4 blade frisk mynte

Skær ananas i tern, bananen i skiver. Kom det hele i blenderen, og blend.

Du kan anvende mange andre slags juice eller væde. Jeg presser ofte en appelsin eller en grape i citruspresseren og bruger den friske saft.

Det er virkelig lidt af en energi-bombe! Er meget mild for maven om morgenen, men er også velegnet som dessert om aftenen.

smoothie/LaCucinaNada

Stenfrugt smoothie:

  • 1 fersken
  • 1 nektarin
  • 1 håndfuld kirsebær
  • 1 lille æble
  • 1 banan
  • 1 sjat ufiltreret æblemost
  • 2 isterninger

Skyl frugterne, skær stenene ud, skræl æblet og fjern kernehuset, skær det hele ud i mindre stykker. Del bananen i mindre stykker. Kom det hele i blenderen sammen med isterningerne og mosten. Blend grundigt, shake og drik!

Peach Melba smoothie:

  • 2 paraguayos
  • 1-2 håndfulde frosne hindbær
  • 1 æble
  • 5 kirsebær
  • 1 sjat æblemost

Skyl æble, kirsebær og paraguayos, skær sten og kernehus ud og skær dem i mindre stykker. Kom dem i blenderen sammen med hindbær og æblemost. Blend, gerne både med knusefunktion samt shake godt og grundigt.

– Kan levende forestille mig denne smootihe med en sjat vodka i som sommer-drink, yummi;-)

smoothie/LaCucinaNada

Smoothie med pakistansk mango:

Pakistansk mango har en næsten melon agtig konsistens, og er mørkegul udenpå. Den er virkelig smagfuld og egner sig rigtig godt til smoothies.

  • 1 Mango, gerne den pakistanske, fås hos nogle grønthandlere på Nørrebro
  • 1 banan
  • 1 æble
  • 1 kiwi
  • En håndfuld frosne blåbær
  • En sjat juice eller most, her brugte jeg aprikos juice

Skræl mango, kiwi og æble og skær det i mindre stykker. Kom i blenderen, sammen med bær, banan i mindre stykker og hæld most/juice i. Blend, og nyd!

 

Blog på WordPress.com.

Up ↑