En foodies drømmeferie på sydhavsøerne – vil du med?

bandholm fejø færgen

For nogle år siden skrev jeg et indlæg som omhandler nogle af de bedste spiseoplevelser fra sydhavsøerne, en egn jeg er kommet til at holde vældig meget af efter en af mine veninder, hendes mor og jeg lejede et sommerhus i Marielyst på Falster for år tilbage. Selve Marielyst har ikke meget at byde på, på madscenen men på resten af Falster og især på Lolland finder man det jeg vil kalde sjællands spisekammer.

En del af produkterne kan man efterhånden finde i specialbutikker og enkelte supermarkeder i de største byer i landet, men der er altså noget helt særligt ved at se der hvor de produceres. Så er du som jeg vild med lokalt producerede produkter og råvarer, så skal sommerferien måske stå på ø-ferie?

Forestil dig en ferie hvor man enten holder til i et sommerhus og tager ture derfra i bil, på cykel og med færge. Eller en bil,- eller cykelferie hvor man kører fra producent til producent, holder ind ved vejboder, snupper en dukkert på en af de mange smukke strande, smager på lækkerierne og køber noget med hjem til frokosten eller aftensmaden. Det lyder ikke helt tosset vel?

Selv er jeg vild med at rejse udenlands, men foretrækker faktisk at blive hjemme i Danmark om sommeren når vejret nu endelig er til at være udendørs. Oftest kombinerer jeg mine somre med oplevelser i København, nogle besøg rundt i sommerhuse hos venner og måske et smut til smilets by. Hvis der er råd til det. Det er der desværre ikke i år, men derfor har man jo lov at drømme om en foodie-natur og afslapningsferie på nogle af Danmarks smukkeste øer med noget af den bedste landbrugsjord.

æbleplantage fejø

æbleblomst fejø

Fra den største æbleplantage på Fejø

Min seneste tur til den region af landet var et besøg på øen Fejø der ligger 15 min.´s sejltur fra Lolland. Fejø er især kendt for dens mange æbletræer som synes særligt godt om det mildere klima og som giver most og cider i litervis. Mest kendt er nok Kernegården som laver en virkelig lækker økologisk æblemost, en most der smager sådan som æblemost smagte da jeg var barn. Men ikke alene producerer de most, de har også udmærket sig i at fremstille æblecider, Eau de Vie – en brændevin og en æblecider Calva – en calvados ligesom de i deres gårdbutik har et varierende udbud af æble-produkter. Kernegården har gæstelejligheder som lejes ud når de ikke bebos af æbleplukkere i efteråret.

kernegården

cider fejø

eau de vie kernegården

Æblecider og Eau de Vie fra Kernegården.

Der er ydermere en del B&B´s på øen, teltplads, campingplads og feriecenter hvis man ønsker overnatning der.

den helbredende have

Pluk selv bed i Den Helbredende Have/Fejø

På øen finder du også den alternative Den helbredende have der udbyder kurser, retreats mv ligesom de producerer urtesalt og creme. I haven findes også sjældne planter, og som navnet på haven angiver, medicinske planter. Der er sågar et bed med giftige planter – f eks lærte jeg at min yndlingsblomst, Akeleje er giftig. Haven byder ydermere på et par “pluk selv” bede hvor du kan samle urter til urte te eller hvad du nu måtte have planlagt til middagen f eks.

kat kernegården

På naboøerne Askø og Lilleø finder du også frugttræer, i særdeleshed æbletræer i massevis, det er herfra Claus Meyer får sin æbler og det er på Lilleø der årligt afholdes Apple flower festival når æbletræerne står i blomst. Øerne er som på Fejø beboet af ildsjæle der sætter arrangementer på benene og som fylder deres vejboder med lækre grøntsager og frugter i sommermånederne. På Askø kan du overnatte i det gamle mejeri, på B&B eller i beboerhuset, adresser mv finder du her.

En ting der er slående for både de to store øer, Lolland og Falster, men også for de små er naturen. Der er fredede fuglereservater, der er sejlture på Maribo-søerne hvor fugle interesserede vil have gavn af at tage kikkerten med, der er godser og herregårde med parker så smukke at du hensættes til en anden tid, der er skove og nedlagte frugtplantager. Der er diget i Marielyst med fredede blomster og planter og der er landbrugslandskaber så langt øjet rækker. Og så er der selvfølgelig kyststrækningerne med både offentlige og private badestrande. Er du til at gå på opdagelse i naturen på Lolland og/eller på Falster kan du læse mere i de indsatte links, eller som jeg holder allermest af: køre, gå eller cykle ud i det blå og se hvor det fører dig hen.

I Nykøbing Falster kan du finde alle de lokale specialiteter samlet et sted i butikken Helt lokalt eller du kan besøge f eks bryggeriet Krenkerup, vineriet på Frederiksdal gods   eller Knuthenlund som både laver mel, ost og yoghurt. Her kan du også overnatte, evt inden du sætter kursen mod Fejø eller en af de andre øer fra Bandholm havn.

grise knuthenlund

Her nogle meget glade sortbrogede grise på Knuthenlund.

Du kan sagtens have både små og store børn med på ferie på sydhavsøerne – der er naturlegepladser, legepladser, biograf, museer, veterantog, shopping, Knuthenborg Safaripark, Middelaldercenteret og ikke mindst de mange naturoplevelser. Altså både noget til solskinsdage og regnvejrsdage, som man jo desværre ikke kommer helt udenom i løbet af den danske sommer.

Husk at tjek de lokale loppemarkeder ud, nu du er dernede – alene deres placering for de flestes vedkommende er et besøg værd. Selv har jeg ikke blot fået loppefund med hjem, men også planter, hjemmelavet badesalt og sæbe. OG glem ikke køletasken – både undervejs, men så sandelig også til hjemturen !

Dette indlæg er skrevet efter jeg blev inviteret med på endagstur til Fejø arrangeret i samarbejde mellem Kernegaarden Fejø, Fejø Omstilling, Smag på Lolland og Marie Jeng. Turen er støttet af Fonden for Økologisk Landbrug. Turen gav mig lyst til at dele min begejstring, ikke alene for Fejø men for hele regionen.

Reklamer

MadbloggerUdfordringen#5: #NordiskJul-Sjælevarmer

MadbloggerUdfordringen#5NordiskJulLaCucinaNada

Umiddelbart lød det jo som en ret så let udfordring, Nordisk Jul. Tag begrebet lidt i munden, tyg på det, luk øjnene, og forestil dig så hvad du forbinder med det. For mit indre har jeg set sådan helt klassisk op pyntede julehjem for mig, sådan nærmest som tegnet af Carl Larsson. En hel masse nisser. Bukke bundet af halm. Løgblomster i massevis. Juletræer pyntet med flagranke, trommer og trompeter som en salut til nederlaget i 1864 og et forsøg på oprejst pande ind i danskheden.

Men det med danskheden er jo lidt skægt når vi taler jul. I hvert fald den jul der kommer på middagsbordet, adventssøndagene, julefrokosterne og i form af varme drikke ifølge med snask, for der er julen knap så nordisk når det kommer til stykket. Og så igen, er det ikke netop det udsyn som går helt tilbage til de skatte vikingerne hjembragte fra togterne, op igennem middelalderen og frem til i dag, der har bragt os eksotiske krydderier, appelsiner, mandler, rødvin og andre fremmede sager der indgår i nutidens mad-jul?

Med det i tankerne har jeg haft pønset på en hyldest til den del af danskheden der igennem årtusinder har favnet mangfoldigheden helt ind i køkkenerne, og har ladet sig inspirere til et miks af nordiske råvarer og elementer fra sydlige og fjerne egne. Den tager afsæt i noget meget nordisk, nemlig æblet. Den er en kærlighedserklæring til varme, sødlige, pebrede og eksotiske krydderier, som min jul ikke ville være foruden. Og så er den en hyldest til noget af det jeg forbinder enorm meget med jul, sjælevarmeren, eller den varme drik om du vil.

Tag den med i termokanden så I har noget at varme jer på, på vandreturen, eller gør den klar til når I kommer hjem med juletræet. Drik den når du har vintersnue, eller blot fordi du har lyst.

MadbloggerUdfordringen#5LaCucinaNada


 

#NordiskJul Sjælevarmer: (1 pers.)

25 cl ufiltreret æblemost

1 snapseglas snaps/akvavit (O.P Anderson laver en rigtig fin neutral økologisk én af slagsen

4 kardemommefrøkapsler

1 kanelstang alt efter tykkelse, ellers flager fra en tyk

3 hele allehånde

1 stjerneanis

1/4 tom vanillestang

Evt 1/4 tsk muscovado,- eller rørsukker. Alternativt æblesirup.

2-3 skiver æble

Mas kardemommekapslerne let, eller varm dem på en tør pande sådan at kapslen slipper frøet. Kom alle krydderierne i en the-si (jeg bruger engangsfiltre, og binder en knude på den).

Hæld æblemost og sukker i en gryde, og varm forsigtigt op til sukkeret opløses. Læg nu sien i, og lad det simre ved laveste varme i min.10 min. Hæld snapsen i og lad den simre med i ca.5 min. Smag til. Tag sien op af gryden.

Skær et par af æbleskiverne i halve og lad dem varme med kortvarigt. Skær en rille i den sidste æbleskive, og sæt den på glasset efter du har hældt sjælevarmeren i.

Nyd den varm, og glæd dig over Kongen af nordiske frugter i samspil med varme krydderier fra sydens sol og varme. Glædelig Jul.


I dette nr. af FairNOK finder du en lignende opskrift, nemlig på min Æbletoddy med rom. Den er mere sødlig end denne æble-sjælevarmer, som er med den meget nordiske snaps.

Billederne er inspirerede af stylingen til netop disse opskrifter – tak til den dygtige fotograf Line Falck for at lære mig et par tips!

 

 

 

 

 

 

 

På ferie i Sjællands spisekammer

I den forgangne uge rykkede la cucina Nada til Marielyst, og tilberedte alt fra brunch, et par børnevenlige retter til en ny drink og en hel del måltider med fisk som hovedperson. Jeg har nydt at servere mad for et par sultne børn, samt at hygge om måltidet i selskab med min veninde og hendes mor. I lige så høj grad, at kunne plukke hindbær og kirsebær lige udenfor døren, at røre dej sammen om aftenen til morgenens friskbagte boller og at kunne holde ind ved landevejen for at købe nye kartofler, ribs og tomater til aftenens måltid.

Og ikke mindst nød jeg, at nippe til en G&T imens jeg lavede aftensmad, se det er ferie for mig!

Rødspættefilter, nye kartofler og rysteribs.

Pandekager med hjemmelavet marmelade på morgenbordet.

Men som foodie er det jo også rart at få serveret maden, men i selve Marielyst hvor vi opholdt os, må jeg tilstå at hverken menukortene, buffeterne og ej heller den burger jeg fik serveret på den lokale restaurant, var værd at tage billeder af, skrive om og da slet ikke at sætte tænderne i en anden gang. Jeg er med på, at det er den panerede, friturestegte og forholdsvis billige mad flertallet (åbenbart) gerne vil bydes på i et sådan ferie-område, men behøver det være tilberedt af så underlødige fødevarer og med så lidt grønt til??

Czarens Hus

Anderledes lækkert, sprødt, friskt og velsmagende var dagens frokost anretning på Czarens Hus i Nykøbing Falster! Huset huser en skønsom blanding af café, restaurant, butik, galleri og servering i en bedårende gårdhave. Særligt i den første stue i huset er indretningen mere eller mindre intakt og kan dateres tilbage til 1690 med udskårne paneler, brændeovn og gamle tunge møbler. Ejeren må have en svaghed for nips – for der var mange ting og sager øjnene kunne hvile på. Måske nok et mere sjovt og pudsigt sted, end egentlig kønt. Vi voksne faldt for dagens anretning som bestod af flg.:

  • Lun leverpostej med bacon
  • Serranoskinke med melon
  • Hønsesalat med syltede bladselleri
  • Røget laks med avocado, sliksasparges samt diverse grønt
  • Samt brie med en kompot af abrikoser, som egentlig skulle have været en creme brulée, men den havde de ikke mere af.

En sådan tallerken stod i 139 kr. Det hele smagte sådan set godt, men tilbehøret var noget rodet, og jeg har dem mistænkt for at aspargesens var fra dåse samt rejerne fra frost. Og jeg en smule skuffet, da jeg havde glædet mig til min yndlingsdessert, især fordi tjeneren proklamerede at vi så kunne få en skænk på husets regning i stedet, en skænk vi aldrig fik. Til gengæld var agurkerne hjemmesyltede og havde dejlig bid, ligeså var de syltede selleri en fornøjelse! Jeg ærger mig over at jeg ikke købte et glas med hjem af dem. Czarens Hus har nemlig en lille butik med forskellige fristelser, hvor vi alle tre købte sennep fra Nyord ved Møn, og jeg en flaske ribs eddike fra Kristines Klosterhave. Et sted vi desværre ikke nåede at besøge, men nu har jeg da lidt af klosterhaven med hjem i en smuk flaske.

Vi nød den lokale Krenkerup øl til maden, en slags hver, sådan at vi kunne smage lidt forskelligt. Min favorit var pilsneren, en rigtig bælle-øl, som min veninde sagde. Serveringen var udemærket, dog kunne den ene tjener godt have klemt et enkelt smil frem…

Czarens Hus ligger i Langgade, en gade der afgjort er et besøg værd – her findes en chokolade forretning, et par smukke blomster butikker, en the-forretning og et par andre specialbutikker. Jeg nåede desværre ikke ind i disse små hyggelige butikker, men til gengæld fik jeg lov at nyde min mad, så tak for tålmodigheden, søde Erik & Anton.

I Nykøbing F blev det også til et besøg i det gamle vandtårn, der i dag er lavet om til galleri, udsigtspost og café. Et meget børnevenligt sted, indrettet lyst og med glade pangfarver. Her fik vi en afsindig god café latte, eller “kaffe-laffe” som drengene kalder den. Imens kunne Erik & Anton plaske i vand i den lune eftermiddags sol.

Og de drenge er nu ikke synderlig kræsne, eller besværlige, men er som de fleste andre børn til fals for “Kång-fritter”, sodavand og is. Så da vi var i Maribo, hvor vi fik en fin sejltur på søerne,og skulle vi have lidt mad inden, var de ganske tilfredse med byens temmelig ringe udvalg af et hurtigt måltid. Jeg valgte at frekventere den lokale bager i stedet og fik en frisk sandwich og dertil en lille drik, som jeg længe har spejdet efter, fra Planteriet. Planteriet laver drikke bestående af dansk frugt og fuldkornshavre, en slags meget lind smoothie. Den smagte virkelig godt, og havde en mættende effekt. Jeg smagte drik nr.6, der bestod af æble, hindbær, solbær og havre.

En anden lækker lokal drik, er den koldpressede ufiltrerede æblemost fra Gårdmost jeg nyder i skrivende stund. Mage til ren æble smag har jeg sjældent smagt. Den købte jeg en flaske af hos Kirkehøjens Limousine, en slægtsgård med opdræt af limousinekvæg, Mangaliza uldgrise fra Ungarn, lam og høns. Gården, der ligger ved Stubbekøbing, har en gårdbutik der sælger frosne udskæringer af alle mulige slags, samt lækkerier fra andre lokale producenter.

Helt særlig er deres uldgrise, som ifølge fruen på gården, skulle smage af en blanding af almindelige grise og vildsvin. Egentlig var besøget tænkt som et hurtigt stop på vejen hjem mod København, men Birgit, som fruen hedder, var så flink at vise grisene, og lammene frem. Og til stor glæde for både store og små, fik grisene bad og vi kunne fodre lammene med hø. Her ser du hvor skønt de har det på gården:

 

 

 

Gården er ikke økologisk, men er anbefalet er Dyrenes Beskyttelse, og det var tydeligt at Birgit holdt af især sine uldne grise, der alle havde navn. Hun og gemalen havde da også været på studietur i Ungarn, og er efterhånden blevet besøgt af forskellige mad-interesserede hvor hun har delt ud af sin viden. Hvis du er på egnen, så slå et smut forbi det stolte gårdmandspar. Jeg købte udover mosten en pakke bacon, en ribbensteg, en halv frilandskylling og et par bøffer med hjem – på den måde får jeg smagt alle gårdens dyr.

Og mon ikke der følger et par opskrifter den kommende tid her på bloggen? Så læs endelig med!

Hvis du skal en tur på sydhavsøerne, Lolland, Falster og Møn, så læs mere her: Regional Madkultur Sjælland, eller få fat i den folder de udgiver en gang om året, her er adresser på alt fra bær-pluk, økologisk landbrug til fisk og vin – altsammen lokalt produceret. Og husk endelig at medbring en køletaske eller to, og køb med hjem fra Sjællands spisekammer!