bagte æbler

Jeg ved ikke om det var den dansende sol i horisonten der vækkede mig meget tidligt i morges, men de forførende lyserøde striber der bølgede på mine vægge lokkede mig i hvert fald op. Og sikke et skue! Himmelen var badet i lyserødt og pink på malerisk vis. Selvom pinsesolen bød op til dans, snuppede jeg nu altså et par timer mere på øjet, hvilket vist passede mine to små uldne samboer ret så godt.

Måske det var den lyserøde farve fra de årle morgentimer der fik mig til, at tænke på at jeg da skulle have bagte rabarber til morgenmad? Nok er bagt frugt (nu er rabarberen ikke en frugt, men brugt i denne sammenhæng, vælger jeg at kalde den det) mest kendt som dessert, og det kan du sagtens servere denne som. Men kend rabarbernes sødmegrad, og sæt evt mere sødme til under bagningen, eller evt på det tilbehør du serverer til hvis det er nogle syrlige stænger du har fået fat i. Hvis du serverer dem til morgenmad, som jeg har gjort her, så synes jeg at nogle dryp flydende honning er alt rigeligt. Især fordi de her er bagt i selskab med pærer, som bliver meget søde ved bagning.

Hvis du får bagt lidt rigeligt, så gem det blot i en tætsluttende bøtte på køl og nyd det som topping på grød eller et surmælksprodukt de næste par dage!

Af nedenstående mængde bliver der til ca.4 portioner som den på billedet øverst.

Bagte rabarber, æble og pære m.tykmælk:

3 rabarber

1 æble

1 pære

Flydende honning, ca 1 spsk

+ tykmælk ved servering

Skyl rabarber og frugterne. Skær det nederste af rabarberne, og skær dem i tre stykker hver. Skær æble og pære i både, og skær kernehus mv fra.

Læg frugterne i en lille bradepande, æble,- og pærestykker med skærefladen nedad.

Dryp nu honning udover, og bag ved 175 grader i 15 min., eller til frugterne er møre og bløde.

Server med en smule tykmælk udover.

Du kan også skære frugten i mundrette stykker inden du bager den, og servere den på tykmælk el. lign. Top evt med sprøde nødder.

Riv evt lidt frisk ingefær udover rabarberne inden bagning – det giver et frækt modspil. Eller drys en smule lakridspulver udover frugterne!

Se her for mere inspiration til tilbehør mv: Bagte æbler

Håber du nyder pinsen derude!

Når man bager et æble træder sødligheden virkelig frem, og derfor fungerer det næsten som en dessert i sig selv, sådan et bagt æble. Man kan også lege lidt med nogle af sine yndlings smagsgivere, eller det man synes matcher æblet rigtig godt. Her nogle bud:

En helt enkel måde er, at drysse stødt kanel og evt en smule rørsukker udover halve æbler.
En anden måde er at dryppe honning udover halvdelene inden man bager det.
Eller man kan komme hakkede nødder i lidt smuldret smør, og drysse det udover, ligeledes inden bagningen. Eller servere det med hakkede nødder efter bagning.
Man kan også bage flere slags frugt sammen; særligt egnede er pærer, blommer, ferskner, rabarber, bær og kirsebær. Det kan man evt servere den uforskammede gode mascapone creme til, a´la Jamie Oliver – man rører blot mascarpone med vanillesukker.
Det bagte æble kan også serveres med friske bær til.
Det kan også gøre enkelt ved at hælde en frugtsirup over æblerne inden bagning.
Og så er der frit slag ifht hvor ødsel man vil være, med hvad man kan servere til: yoghurt, skyr, fromage frais, creme fraiche, piskefløde, double creme (50 % fløde) osv.

Her en udgave med marcipan, kanel og creme fraiche til:

Beregn 1 æble pr pers.

1 æble
3 små kugler af marcipan
Stødt kanel
En my rørsukker
Creme fraiche – jeg valgte en af de absolut bedste, den økologiske udgave fra Øllingegaard på 18 %

Skyl æblet, og skær forsigtigt kernehuset ud. Tør æblet. Kom marcipan i udhulingen og drys med kanel og rørsukker. Bages i ovnen i ca.20 min., eller til overfladen er sprød og let gylden. Hold øje med det, æblet falder sammen hvis det får for længe.

Server med creme fraiche til. Velbekommen!