Jule-stenalderbrød


Vi kan hurtigt blive enige om at de fleste af os får lidt rigeligt af den knap så sunde fede mad her i juletiden, og det hører sig jo til. Men man kan jo godt snige den sunde fedt ind også, f eks sådan et brød som dette. Her har jeg kommet tørrede dadler og tørrede tyttebær i, samt en blanding af hasselnødder og mandler, og på den måde tilsat julede elementer. Ikke at man kun kan komme de skønne sager i til jul, for dadlerne giver en dejlig sødme til brødet og tyttebærrene giver det et syrligt pift, noget der eks vis gør sig rigtig godt til oste.

Server brødet på frokostbordet, som morgen-haps med smør på, eller som jeg har i sinde, til ostebordet. 

Man behøver ikke være helt hysterisk med afvejning, ligesom man nemt kan skifte ud blandt kerner og frø, hvis der er noget andet man hellere vil have i, eller ikke lige har det på lager. Udover at jeg virkelig synes godt om smag og konsistens, så er det noget jeg holder meget af ved dette brød. Og det kræver ingen bage-skills, non so ever, da det hele bare røres sammen og kommes i en form og bages. 

Her er hvad jeg kom i mit Jule-stenalderbrød:

100 g solsikkekerner

100 g græskarkerner

100 g blandede mandler og hasselnødder

100 g hørfrø

50 g hvedekim 

100 g tørrede dadler uden sten

50 g opblødte tørrede *tyttebær 

2 tsk groft salt

3 spsk olivenolie

3 æg 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen på 160 grader.

Beklæd en rugbrødsform med bagepapir.

Kom alle de tørre ingredienser i en skål, tilsæt dadlerne som du klipper i mindre stykker samt tyttebærrene. Rør det rundt. Kom nu olie og æg i, og rør sådan at væden bliver blandet godt med kerner mv. Hæld massen i formen, og pres den lidt fast med en dejskraber som du også glatter overfladen med.

Bag brødet 1 time. Tag det færdigbagte brød ud af formen, og lad det køle helt på en bagerist.

*Jeg fandt tørrede tyttebær i Bilka. Kan du ikke få fat i dem, så brug en anden type tørret bær, f eks tranebær. 

Ingefær julesmåkager

I mit barndomshjem blev der bagt en slags småkager med sikkerhed hvert år til jul, og det var den slags man kan udstikke til alskens figurer. En lys småkagedej, a la Jødekager, uden kanelsukker og mandelflager på. Det var en tradition min Mor havde med sig fra sin barndom, og jeg har tydelige minder om julemusik, en Mor i højt humør og en dag med en masse nærvær når vi skulle bage de kager. Selve dejen var måske nok til den lidt kedelige side, og derfor har jeg piftet den op med stødt ingefær og kardemomme, som jeg synes giver en skøn krydret smag til småkagen. Jeg har valgt at pynte mine helt enkelt, fordi jeg ikke bryder mig om at tygge igennem lag af glasur, krymmel og alt mulig hurlumhej, men bager du med børn, så synes de jo det er virkelig skønt at give den gas med krymmel, glitter og stads. Du gør som dit julehumør nu er til.

Denne småkagedej tager ikke lang tid at lave, det er selve det at udstikke og bagningen der tager lidt tid, så sæt god tid af og hyg med det. Man kan også rulle dejen til en lang pølse, fryse den og skære meget tynde skiver som man så bager. Det er den hurtige udgave, som jo smager fuldstændig ligesom dem man udstikker.

Ingefær småkager, ca.50 stk:

150 g blødt smør

300 g hvedemel

100 g flormelis

2 æg, medium

2 tsk m top stødt ingefær

1 tsk stødt kardemomme

Glasur:

75 g sigtet flormelis

Ca. 30 g æggehvide

 

Smørret skal have stuetemperatur, så tag det ud af køleskabet dagen før du bager. Oven skal forvarmes til 190 grader.

Smør er ikke bare smør, eller hva´? Har du nogensinde tænkt på hvor forskelligt smør smager? Også når du bager med det. Jeg delte dejen her op i tre, og bagte med 3 forskellige slags smør: Lurpak, som gav den velkendte småkage smag og fedme, som dem min Bedstemor bagte. Naturmælks biodynamiske smør, som gav småkagerne en tydelig smag af blomsternoter og smagen af korn og Thises økologiske smør, som smagte meget a la dem med Lurpak, men havde en snert af noget floralt. Desuden var den langt lettere at rulle ud end de to andre deje.

For ja, der er også den bage-venlige del i forhold til hvilken smør man vælger. I eksperimentet her forsøgte jeg, at tage højde for at smørret havde ens temperatur, at dejene lå lige længe på køl mv, med forbehold for at jeg jo ikke er hverken kemiker eller laborant. Jeg har ikke som sådan en favorit blandt de tre smør jeg valgte, og det var heller ikke mit sigte, at lave en egentlig vurdering sådan karakterbaseret.

Som sådan er min pointe blot, at man godt kan tænke lidt i hvilken smør man bruger til hvad. Og ikke kun den man smører på brødet, men også den man bruger til madlavning og i bagværk. Du har måske allerede en smør med tilsat flagesalt som du bruger brødet, og en almindelig smør som du bruger til det hele? Eller som de fleste, så køber du af vane den samme smør hver gang. Men smør er ikke bare smør, de kan hver især noget, så prøv dig lidt frem. Køb en anden smør end du plejer næste gang.

Dette forsøg er stærkt inspireret af et vi gjorde da jeg deltog i en Masterclass arrangeret af Mejeriforeningen.

Skær smørret i mindre stykker, og alt alle ingredienserne sammen – dejen skal samles ret tjept, uden at man ælter alt for meget i den. Man kommer til at rode med den af flere omgange når den skal udstikkes, og megen æltning gør at småkagerne ikke bliver sprøde. Når dejen er ensartet, stilles den på køl i en times tid. Spring ikke dette over, for det er her dejen samler sig helt, og en kold småkagedej er meget lettere at arbejde med, end en varm. Tag også derfor kun en smule ud af køleskabet af gangen imens du ruller og udstikker.

Når kagerne skal udstikkes, tager du en tredjedel af dejen på et let meldrysset bord og ruller den tynd. Udstik nu med den form du ønsker, og kom småkagerne på en bageplade med bagepapir. Vær obs hvis du udstikker i forskellige størrelser ifht bagetid, del evt op på hver sine bageplader. Bag småkagerne i ca.7-8 min. til de er let gyldne.

Sæt de nybagte småkager på bageriste, og lad dem køle helt før du kommer dem i kagedåser eller pynter dem.

Glasuren piskes ved at røre lidt æggehvide i af gangen, til du får en luftig glasur. Kom den i en lille sprøjtepose og klip et lille hul, eller fold et lille kræmmerhus af bagepapir, og klip ligeledes et lille hul forneden. Pynt nu kagerne som du har lyst til – eller giv ungerne opgaven og smid kontrollen.

Abrikosmuffins m.hvid chokolade og mandler

image

Jeg ELSKER stenfrugter.
Når de er ordentligt solmodne, minder hver en mundfuld mig om solkysset hud, kruset saltvandshår og mødet med
saftigt søde ferskner, nektariner, abrikoser …

Endnu er jeg ikke nået til badesæsonen, men fik sådan lyst til abrikoser forleden alligevel. De var så modne og bløde, at jeg tænkte de ville være perfekte i bagværk og der blev derfor købt en omgang mere af de orange skønheder.
Når stenfrugter bliver bagt, får de nærmest en marmelade lignende konsistens, og gør sig efter mine smagsløg derfor perfekt i muffins.

Abrikosmuffins m.hvid chokolade og mandler:
Ca. 15 stk.

300 g abrikoser, uden sten
100 g hvid chokolade
En stor håndfuld mandler
2 æg
100 g sukker
Kornene fra 1/2 vaniljestang
100 g smør
3 dl hvedemel
1 spsk bagepulver
1 dl sødmælk

Smelt smørret, og bland mælken i, varm det let op.

Pisk æg med sukker, iblandet vaniljekornene, til det er hvidligt og skummende.

Bland de to i en større skål, og pisk det sammen. Hæld nu melet i lidt af gangen. Tilsæt bagepulver.

Hak chokolade og mandler groft.

Skyl abrikoserne, halvér dem og tag stenen ud. Skær dem i tynde både.

Rør nu fyldet i dejen med løs hånd, brug en dejskraber.

Fyld nu muffinformene halvt, og bag i ca.25 min. Stik evt en strikkepind, el.lign. forsigtigt i en af dem, og tjek om dejen hænger i. Muffinsene er færdige når den ikke gør, når de er vokset til dobbelt størrelse (ca.) og de er let lysebrune.

Hvis de først skal spises senere, så giv dig selv den bonus, at nyd en af dem lune – der er de allerbedst !

Himmelsk Banankage

image

Et af de bedste tip til at undgå madspild, er nok at mose et par meget modne bananer og komme dem i en kagedej.
Faktisk er det min foretrukne måde, at indtage bananer på.

Hvad siger du? Har du lyst til en tår kaffe og et stykke saftigt og lækkert stykke BANANKAGE?

image

Opskriften her svarer til en rugbrødsform.

Banankage:

2 modne mellemstore bananer
100 g smeltet smør + til formen
150 g sukker
2 æg
1 tsk vanillesukker
175 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 strøget tsk groft salt
1/2 dl mælk
2 håndfulde nødder: mandler, hasselnødder og valnødder

Pisk smør, sukker, vanillesukker og æg til sukkeret er opløst og det er skummende og luftigt.

Kom mel, bagepulver og salt i dejen, og rør grundigt dejen igennem, dog med løs hånd.

Mos bananerne. Hak nødderne groft.
Kom begge dele i dejen, og rør nu mælken i til den er sammenhængende.

Smør formen grundigt med en smule smør, og hæld dejen heri.
Bag kagen under den midterste rille v.185 grader i ca.30-40 min. Den er færdig når dejen ikke hænger i, test evt med et grillspyd, og den er fin lysebrun ovenpå.

Lad kagen køle inden du tager den ud af formen. Sæt den på en bagerist med bagepapir nedenunder, og rør nu glasuren. Hæld glasuren over kagen i et, sådan at den bliver glat, den må gerne løbe lidt ned af siderne. Har kagen slået revne ved bagning, så lad det ikke slå dig spor ud, det bliver kun endnu bedre når glasuren kommer på, og løber ind i kagen. Mums.

– jeg fik ikke taget mål da jeg rørte glasuren, men jeg kom godt m flormelis i en skål, og ligeså med kakaopulver, her må du smage dig frem. Som regel gør jeg sådan at jeg lader en tynd stråle koldt vand løbe, og stikker skålen ind under kortvarigt, imens jeg pisker glasuren med en gaffel. Denne glasur skal være ret tyk, sådan at den fordeler sig pænt.

image

Groft grydebrød

groftgrydebrød/LaCucinaNada

Er der noget jeg bare finder rigtig rigtig hyggeligt, så er det at have god tid lørdag morgen. Sådan at gå rundt i morgenkåbe hele formiddagen, søbe frisk brygget kaffe i mig og lytte til Mads & Monopolet, alt imens jeg venter spændt på resultatet af mit grydebrød. Hvis du følger mig på Instagram så kan du vist nikke genkendende til det. Ahh ok, måske ikke lige det med morgenkåben. Fniiis.

Efterhånden er det blevet til en hel del grydebrød i mit lille køkken, men underfundigt nok er jeg lige spændt på resultatet hver gang, også de gange hvor jeg ikke eksperimenterer, men holder mig skarpt til denne https://lacucinanada.com/2012/04/12/mit-perfekte-brod/. Det er lidt som at åbne for en gave, da udseendet ændrer sig fra gang til gang, hvilket er afhængigt af mange ting: temperatur, hævetid, mel-type osv. I går aftes valgte jeg at lave en grovere udgave, hvor jeg erstattede noget af melet med rugmel og tilsatte hørfrø. Ret små tilføjelser der gav et temmelig anderledes brød – knap så luftigt, men stadig med en rigtig god krumme og den velkendte sprøde skorpe. Og så fik det en smule sødme, som slet ikke er spor ringe når det kommer til et morgenbrød, hvis du spørger mig.

Hvis du endnu ikke har bagt sådan et langtidshævet noknead brød, et brød du ikke skal ælte, så se at få det afprøvet – det er vitterlig let, og fortjenesten ved den minimale indsats er enorm stor !

Groft grydebrød:

4 dl koldt vand

7 g økologisk gær

100 g svejderugmel (alm. rugmel kan også bruges)

1 dl hørfrø

250 g hvedemel

10 g groft salt

De eneste remedier du skal bruge er: en skål, en røreske, en dejskraber, husholdsningsfilm og en gryde der kan gå i ovnen.

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vandet, tilsæt hørfrø og rugmel, rør godt rundt.

Tilsæt salt og hvedemel. Rør nu til dejen er sammenhængende.

Dejen er forholdsvis klistret, og det skal den være.

Kom film over skålen, og lad den hæve natten over.

Om morgenen sætter du gryden i en 250 grader varm ovn, og varmer den igennem i 50 min.

Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og hav lidt ekstra hvedemel ved hånden, som du drysser let henover den klistrede dej. Fold nu dejen ind over midten et par gange med let hånd, sådan at du ikke ødelægger glutenstrengene og slår luftigheden ud af brødet.

Tag gryden ud af ovnen, og drys en smule hvedemel i bunden. Kom brødet heri, og skær et X med en skarp kniv, det gør at dampen der dannes i gryden, bedre trænger ind i dejen under bagningen. Og samtidig giver det et smukt resultat.

Kom låget på gryden, og bag brødet i 30 min. med låg på, tag låget af, og giv brødet yderligere 20 min. Bages på nederste rille i ovnen.

Lad brødet køle af på en bagerist.

Hører du til den mere tålmodige type, så prøv mit pokkers gode https://lacucinanada.com/2015/02/12/surdejsbrod/ ! Og hvis du er bageren der holder af at få dej på fingrene, så vil jeg anbefale dig et klassisk https://lacucinanada.com/2014/11/04/franskbrod-ala-cucina-nada/ som jo bare er mega hyggeligt på weekend morgenbordet.

Fennikel knækbrød

Fennikelknækbrød/LaCucinaNada

Et godt og let weekend bage-projekt er, at bage knækbrød. Tag gerne børnene med i køkkenet, og hyg jer med at blande kerner, rulle ud og måske hapse et par nybagte smagsprøver. Mums.

Jeg har tidligere delt opskrifter på 2 forskellige knækbrød, som kan bages på et utal af måder. Faktisk vil jeg sige, at hvis du bager dem regelmæssigt, så ender du med at kunne sjusse dig frem til den rette konsistens. Disse knækbrød har jeg tilsat hele fennikelfrø, fordi jeg er pjattet med fennikel – helt særligt egnede er disse knækbrød til ost.

Mangler du inspiration til ostebordet? Så se indtil flere bud på tilbehør i indlægget her

Der bliver ca. 3 bageplader ud af denne portion.

  • 1 dl sesamfrø
  • 1 dl knækkede rugkerner
  • 1,5 dl solsikkekerner
  • 1 dl græskarkerner
  • 1 dl hørfrø
  • 1,5 dl (svedje-)rugmel
  • 2 dl hvedemel
  • 1 dl rapsolie
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 3 spsk flydende honning
  • 1,5-2 dl vand
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 tsk groft salt

Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål. Rør væden i, og rør til dejen samler sig – hold evt lidt igen med vandet, og tilsæt resten hvis dejen virker for tør. Dejen er meget klistret, og det skal den være.

Del dejen i 3, og rør den ud mellem to lag bagepapir. Hiv det øverste bagepapir af, og skær knækbrødet ud i mindre stykker, kom evt birkes på, og bag brødene i 15-18 min på 200 grader.

Knækbrødene bliver ikke helt sprøde af bagningen, men det gør de så snart de køler af på en rist bagefter.

Opbevar dem i en kagedåse, eller anden lufttæt beholder.

Æbletærte m. ingefær, hybensirup og mandler

æbletærte/LaCucinaNada

Nuvel det er ikke sæson for æbler herhjemme, men i min bog er der ikke noget bedre end kager med æbler, så med de let syrlige italienske økologiske æbler jeg havde i mit køleskab blev det på denne regnfulde overskyede søndag til en æbletærte.

Den er meget simpel at lave, og har sådan set ikke andet end fyld end æbler. De er til gengæld krydret og sødet med stødt ingefær, citronskal og *hybensirup, og toppet med mandelsplitter. Friskt, let, knasende og krydret. Lige til en kop søndags-the.

*du kan selvsagtens bruge en anden sirup, prøv eks vis med ahornsirup. Jeg valgte hybensirup fordi jeg fik en for nylig af en veninde, og blev nysgerrig på dens smag, og fordi dens lette parfumerede smag matcher æblerne fortrinligt.

Æbletærte m. ingefær, hybensirup og mandler

Mørdej:

150 g hvedemel

75 g flormelis

1 æg s/m

100 g blødt smør

Smuldr smørret i mel og flormelis. Bland dejen med ægget til den er sammenhængende, og der ikke er flere klumper af smør. Læg dejen på køl imens du forbereder fyldet.

Rul tærtedejen ud, og kom den i en tærteform, evt let smurt med smør. Forbag tærten v.175 grader i ca.15 min. på næstnederste rille i ovnen.

Fyld:

ca.270 g (ca.2 mellemstore æbler) æblebåde, uden kernehus

1 1/2 tsk stødt ingefær

Skallen af 1 økologisk citron

6 tsk hybensirup

1 god håndfuld smuttede mandler

Skyl æblerne og tør dem. Skær dem i kvarte, skær kernehus mv fra, og skær dem yderligere i tynde både. Kom æblebådene i en skål og drys ingefær og citronskal over, vend godt rundt i æblerne.

Skær mandlerne i splitter/halve.

Læg æblerne på tærten i det mønster du ønsker, tryk dem let ned i dejen. Dryp halvdelen af siruppen udover æblerne, og drys mandlerne henover. Bag nu tærten v. 200 grader i 20 min. Tag den ud, og dryp resten af siruppen over, og bag den færdig i 5 min.

Lad tærten køle på en rist inden du nyder den.

 

Havregryns-Cookies m. hvid chokolade

Havregryns-cookies/LaCucinaNada

Der er noget over at sidde med sådan en gigant småkage i hånden. At tage en bid af den sprøde overflade, og så tygge sig igennem dens seje midte. Møde forskellige smage undervejs. Og så er det på en måde sådan lidt vulgært. Altså på den lækre måde.

Jeg har faktisk ikke bagt cookies særlig mange gange, men da jeg forleden så glas på stribe fyldt med dem i forskellige udgaver, fik jeg sådan lyst til at bage en omgang. De skulle være lyse i det, og jeg prøvede så med hvid chokolade for første gang. Hvid chokolade kan godt blive lige lidt rigeligt sødt, og derfor har jeg tilsat en del citronsaft, hvilket giver et friskt modspil. Desuden har jeg valgt at beholde skallen på hasselnødderne, da jeg synes godt om den lette bitterhed den giver.

TIP: Hvis du ikke synes om hasselnødder med skal, eller blot ønsker dine cookies helt lyse, så afskaller du dem ved at varme nødderne i ovnen (ca. 10 min. ved 175 grader), og fjerner skallen ved at rulle de varme nødder i et viskestykke.

* * * * *

Havregryns-Cookies m. hvid chokolade, ca.20 stk:

150 g smør

4,5 dl sukker

Kornene fra 1 vaniljestang

400 g havregryn

3 dl hvedemel

2 æg

1 tsk bagepulver

50 g hasselnødder

200 g hvid chokolade

Saften og skallen af 1 økologisk citron

Et nip flagesalt

* * * * *

Smelt smørret og bland sukker, vaniljekorn og citronsaft heri. Pisk til det skummer let. Rør nu æggene havregrynene og melet i.

Hak nødderne groft, halvér en del af dem.

Hak chokoladen groft. Ælt begge dele ind i dejen.

Lad gerne dejen hvile lidt på køl.

Når de skal bages, beklædes et par bradepander med bagepapir, og cookiedejen trilles til kugler, ca. 5 cm i diameter. Stil kuglerne med mellemrum på bagepladen, og tryk dem flade.

Bages ved 180 grader i ca.10 min. De skal være let gyldne i kanten, men ikke helt hårde i midten – så snart de kommer på en bagerist størkner de, men er så stadig seje i midten. Det er vigtigt at de køler af på en bagerist, sådan at de ikke får mere undervarme fra bagepladen.

Opbevar i en småkagedåse, eller i anden lufttæt beholder.

 

Chokoladetærte m. flagesalt og ristet nøddedrys

Chokoladetærte/LaCucinaNada

Nogle gange er det eneste der dur chokolade. Sådan er det bare. Og sådan har jeg det i dag.

Da jeg kom i tanke om at jeg havde en rest mørdej fra en Æbletærte jeg bagte fornylig i fryseren, kom jeg på at bruge den som bund, og lave fyldet stort set som til min Italienske chokoladekage. Jeg ændrede noget i dejen, da fyldet i tærten skulle være om end mere luftigt, og har tilsat flagesalt som giver chokoladen et frækt pift.

Tærten her vil være et rigtig godt punktum efter en middag og en god espresso vil klæde den fortrinligt. Den kan selvfølgelig også spises på alle andre tider af døgnet.

Min(e) tærte(r) er bagt i små forme, men mængden i opskriften svarer til en almindelig tærteform.


 

Chokoladetærte m. flagesalt og ristet nøddedrys

Mørdej:

125 g blødt smør

2 æggeblommer

250 g hvedemel, type 00

100 g sukker

1 knivspids groft salt

ca. 3 spsk koldt vand

Bland alle ingredienserne til mørdejen, på nær vandet som du samler dejen med. Måske skal du bruge en smule mere vand, dejen skal hænge sammen, men må ikke være for klistret. Sæt den på køl en times tid. Rul den ud på et meldrysset bord, og kom dejen i en slip-let tærteform, tryk den godt ind i kanterne og skær evt overskydende dej fra.

Chokoladefyld:

200 g smør

200 g mørk chokolade, 60-70 %

200 g sukker

2 tsk flagesalt

4 æg

Smelt smørret i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Hak chokoladen groft, og rør den i smørret til chokoladen er smeltet. Tilsæt nu salt og sukker, og rør det rundt. Rør en æggeblomme i af gangen til fyldet er glat og æggeblommerne er rørt ud. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i fyldet med en dejskraber.

Hvis dejen er rullet tyndt nok ud, da behøver du ikke at forbage mørdejen, og hælder blot fyldet på dejen. Glat evt ud med en dejskraber dyppet i koldt vand.

Det er ikke nødvendigt at smøre metal el. slip-let formen, da mørdejen har en del smør i sig.

Tærten bages nu v.200 grader i ca. 30 min. Stik forsigtigt en strikkepind i dejen, hænger den ikke i og er chokoladefyldet fast ved let tryk i kanten, så er tærten færdig.

Lad tærten køle i formen på en rist, og igen når tærten kan tages ud af formen, da mørdejen bliver mest sprød af dette.

Nøddedrys:

40 g usaltede pistacienødder

50 g pinjekerner

Rist pinjekernerne let gyldne på en tør pande. Hak dem meget fint med en foodprocessor, næsten til mel. Hak ligeledes pistaciekernerne på samme vis. Bland dem sammen.

Drys på tærten med løs hånd, eller evt i et mønster.

TIP: lav evt en dobbelt portion mørdej når nu du er i gang, og frys halvdelen. Det er rart at have ved hånden når det skal gå stærkt. En mørdej der har været frosset synes jeg er langt lettere at rulle ud.

Æbletærte m. kanel

æbletærte/LaCucinaNada

Noget jeg vender tilbage til igen og igen er æbletærten. Den er overkommelig at tilberede, og så smager den jo guddommeligt godt. Til min gru opdagede jeg at der ikke var en opskrift på bloggen på æbletærte, og da det er lykkedes mig at ælte mig frem til den perfekte mørdej, så skulle I jo ikke snydes for opskriften.

Æbletærte m. kanel:

Mørdej:

125 g blødt smør

2 æggeblommer

250 g hvedemel, type 00

100 g sukker

1 knivspids groft salt

ca. 3 spsk koldt vand

Fyld:

6 mellemstore søde æbler

1 strøget spsk stødt kanel

 

Bland alle ingredienserne til mørdejen, på nær vandet som du samler dejen med. Måske skal du bruge en smule mere vand, dejen skal hænge sammen, men må ikke være for klistret. Sæt den på køl en times tid. Rul den ud på et meldrysset bord, og kom dejen i en slip-let tærteform, tryk den godt ind i kanterne og skær evt overskydende dej fra.

Skyl æblerne, og halvér dem. Befri dem for kernehuset, og skær i både. Bådene deles yderligere i 3-4 skiver. Læg nu bådene taglagte rundt i formen. Drys kanel udover og bag tærten i 30 min i n forvarmet ovn på 175 grader.

Server gerne med en fuldfed creme fraiche til, og nyd den allerhelst lun.

OBS: hvis du har overskydende mørdej, så frys det og brug det i en lille tærteform eller bland det med en anden rest mørdej til endnu en tærte!