Banankage / Banana cake

👉You’ll find the recipe in english to, just scroll down a bit.

Denne banankage behøver ikke nogen lang indledning, ej heller en masse tillægsord – lad mig sige det som det er, det er den bedste banankage jeg har smagt. I al sin enkelhed.
Brug modne bananer, endelig også gerne de lidt rigeligt modne.

Og nå ja, så forsøger jeg mig langt om længe ud i at skrive opskriften på engelsk også, sådan at de mange fra den store vide verden der kigger forbi bloggen også kan være med. Og måske vender tilbage.

Banankage:

100 g smør

2 æg

100 g sukker 

50 g brun farin 

1 tsk natron 

175 g hvedemel

3 spsk creme fraiche, min 18% 

4 små modne bananer

  • Smelt smørret. Pisk det sammen med æggene, sukker og brun farin til det er skummende og sukkeret er opløst
  • Kom mel og natron i dejen.
  • Skræl bananerne, og mos de to af dem. Kom de moste bananer og creme fraiche i dejen, og pisk eller rør den ensartet og sammenhængende.
  • Kom bagepapir i en lille bradepande el lign og hæld dejen her i. Sørg for at jævne dejen ud i hele bradepanden med en dejskraber.
  • Halvér de to sidste bananer, og læg dem ovenpå kagen som du nu synes, tryk dem let ned i dejen.
  • Bag kagen på den midterste rille i en 180 grader forvamet ovn i ca.40 min. eller til kagen er lysebrun og ikke hænger ved – test evt med en strikkepind/grillspyd.

Banana cake:

100 g butter

2 eggs

100 g sugar

50 g brown sugar

1 teasp. baking soda

175 g flour

3 tbs sour cream, min.18% fat

4 ripe bananas

  • Melt the butter and mix it with the eggs, sugar and brown sugar in a bowl. Whip until fluffy and until the sugar is dissolved.
  • Stir in flour and baking soda.
  • Mash 2 of the bananas, and add them, and the sour cream to the batter. Mix until its smooth and flexible.
  • Put in baking paper in a baking pan and pour in the batter.
  • Cut the rest of the bananas in two -lengthwise, and put them on the cake in the way you like. Squeeze them a bit down in the batter.
  • Bake the cake for 40 minutes in a 180 c pre heated oven.
Reklamer

Himmelsk Banankage

image

Et af de bedste tip til at undgå madspild, er nok at mose et par meget modne bananer og komme dem i en kagedej.
Faktisk er det min foretrukne måde, at indtage bananer på.

Hvad siger du? Har du lyst til en tår kaffe og et stykke saftigt og lækkert stykke BANANKAGE?

image

Opskriften her svarer til en rugbrødsform.

Banankage:

2 modne mellemstore bananer
100 g smeltet smør + til formen
150 g sukker
2 æg
1 tsk vanillesukker
175 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 strøget tsk groft salt
1/2 dl mælk
2 håndfulde nødder: mandler, hasselnødder og valnødder

Pisk smør, sukker, vanillesukker og æg til sukkeret er opløst og det er skummende og luftigt.

Kom mel, bagepulver og salt i dejen, og rør grundigt dejen igennem, dog med løs hånd.

Mos bananerne. Hak nødderne groft.
Kom begge dele i dejen, og rør nu mælken i til den er sammenhængende.

Smør formen grundigt med en smule smør, og hæld dejen heri.
Bag kagen under den midterste rille v.185 grader i ca.30-40 min. Den er færdig når dejen ikke hænger i, test evt med et grillspyd, og den er fin lysebrun ovenpå.

Lad kagen køle inden du tager den ud af formen. Sæt den på en bagerist med bagepapir nedenunder, og rør nu glasuren. Hæld glasuren over kagen i et, sådan at den bliver glat, den må gerne løbe lidt ned af siderne. Har kagen slået revne ved bagning, så lad det ikke slå dig spor ud, det bliver kun endnu bedre når glasuren kommer på, og løber ind i kagen. Mums.

– jeg fik ikke taget mål da jeg rørte glasuren, men jeg kom godt m flormelis i en skål, og ligeså med kakaopulver, her må du smage dig frem. Som regel gør jeg sådan at jeg lader en tynd stråle koldt vand løbe, og stikker skålen ind under kortvarigt, imens jeg pisker glasuren med en gaffel. Denne glasur skal være ret tyk, sådan at den fordeler sig pænt.

image

Banan-kokos-chokoladekage

Banan-kokos-chokoladekage/LaCucinaNada

Til et tasting event hos Chocolate & Love og Skarø Is forleden, fik jeg lyst til at bage en kage med noget af al deres lækre chokolade. Jeg har en helt særlig kage i tankerne, som nok snart ser dagens lys i Cucina Nada. Men da jeg skulle lægge hus til møde i ejerforeningens bestyrelse i går aftes, blev det i første omgang til en anden udgave – nemlig en banan-kokos-chokoladekage.

Dét gjorde det fordi jeg havde tre ret så modne bananer liggende, og fordi jeg fik et par ekstra plader chokolade med hjem fra den hyggelige aften, chokolade der havde overskredet udløbsdatoen, men som sagtens kan bruges til at bage med. Så faktisk blev det en Stop-Spild-Af-Mad kage. Chokoladen jeg bagte med hedder Filthy Rich, og har tydelige noter af bær og en vis sødme, på trods af den høje procent og den klæder bananen rigtig godt.

Til kagen har jeg brugt kokos chips fra Naturata som jeg synes giver et andet bid end kokosmel. Chipsene bruger jeg mest som crunch på min morgenskyr, eller blot som snack, men de fungerer også rigtig godt i en kage.  Jeg køber dem i min helsekostforretning. Du kan sagtens bruge kokosmel i stedet, da skal du blot bruge en smule mindre hvedemel, da kokosmelet også suger væde.

Kagen er en hyldest til mere eksotiske himmelstrøg, opskriften får du her:

Banan-kokos-chokoladekage:

3 æg, mellemstr.

2 dl rørsukker

75 g smør

100 g hvedemel

1 tsk bagepulver

Ca.50 g/3 store håndfulde kokoschips

3 meget modne bananer

et skvæt citronsaft

100 g Filthy Rich 71 % chokolade fra Chocolate & Love

Tænd ovnen på 175 grader.

Mos bananerne med en gaffel, og rør et skvæt citronsaft i mosen.

Smelt smørret.

Pisk æg og sukker til en luftig masse.

Tilsæt mel, bagepulver og smør.

Vend bananmosen i dejen.

Hak chokoladen groft, og rør ligeledes den i dejen.

Kvas *kokoschipsene en smule, nogle af dem er meget lange, og rør også dem i dejen.

Hæld nu dejen i en lille bradepande foret med bagepapir, og bag kagen i 30-40 min. Hold øje med den, og stik en strikkepind forsigtigt i kagen – når dejen slipper og er fin lysebrun ovenpå, så er den færdig.

*Kokoschipsene har jeg pyntet kagen med, blot for at illustrere hvordan de ser ud.

Banan-mokka kage

I går besluttede jeg mig for at holde helt fri. Fri for tanker om jobbet, fri for læsning og opgaveskrivning. Og det lykkedes til fulde! Jeg lavede nogle af de ting jeg holder allermest af, og var i det selskab jeg synes bedst om, nemlig mit eget.

Med sådan en dag fulgte der også nogle timer i køkkenet. Her blev det til starten på en surdej til rugbrødsbagning, en dej til et durum-hvede brød samt en saftig banankage med med et mokka touch og pyntet med karamelliserede pecannødder. En kage jeg tænker skal forsøde de følgende dage, hvor næsen er begravet i bøger og øjnene hviler på skærmen. Forhåbentlig kommer der en bedre opgave ud af det.

Jeg har taget afsæt i opskriften på Banankage i kogebogen “God Mad – let at lave”, men har lavet en lille smule om og har pimpet den lidt. Tak for rigtig gode basisopskrifter til holdet bag kogebogen!

Jeg valgte at bage min kage i en rugbrødsform, for at få et sandkage-look på kagen. Den kan sagtens bages i en springform også. Hvis den bages i en springform, går der flere nødder til pyntning.

Banan-mokka kage:

Opvarm ovnen på 175 grader.

  • 2 store, eller 3 mellemstore modne bananer
  • 1 dl kold stærk kaffe
  • 150 g smør, + en smule til formen
  • 250 g lys rørsukker
  • 2 æg
  • 300 g mel
  • 1 1/2 tsk bagepulver
  • ca. 1- 1 1/2 spsk kold espresso, eller instant kaffe opløst i kogende vand
  • ca. 2 dl flormelis
  • 7-8 pecannødder (valnødder kan også bruges)
  • Rørsukker, til karamel
  • Bagepapir
  1. Mos bananerne med den kolde kaffe.
  2. Pisk smør og sukker skummende, rør æggene i et ad gangen.
  3. Hæld mel og bagepulver i lidt efter lidt, og kom bananmosen i.
  4. Smør en rugbrødsform med smør, og hæld dejen i. Bag kagen nederst i ovnen i ca.1 time. Stik evt en strikkepind eller en anden spids genstand i kagen for at se om dejen hænger i. Hvis kagen begynder at blive mørk, og skal have mere, dæk den da løst til med alufolie.
  5. Tag kagen ud af formen, og lad den køle af på en rist.
  6. Rør glasuren. (Jeg laver altid glasur på slump, så jeg har svært ved at angive nøjagtig mængde.)
  7. Varm en sjat sukker op på en pande, hold øje med det konstant. Sukkeret skal opløses, og blive til en karamel, men må endelig ikke branke, da det så smager brændt. Smag evt på det, men husk at det er ekstrem varmt!
  8. Dyp nu pecannødderne i karamellen med en gaffel – pas på nallerne, og læg dem på et stykke bagepapir. Lad panden stå på det slukkede blus imens du overtrækker nødderne, så snart du tager det væk fra varmen begynder det at størkne.
  9. Overtræk kagen med glasur – jeg gør det med en dejskraber, og kan godt lide sådan et lidt tilfældigt udseende.
  10. Dekorer nu kagen med de karamelliserede nødder i den våde glasur.
  11. Lad glasuren størkne og nyd nu kagen!

Kagen er sådan set rigelig fin i sig selv, og behøver ikke glasur, så du kan også vælge at nyde den som den er: