Bergamottekage

Skrevet den af LaCucinaNada

Bergamottekage

Jeg er VILD med bergamotte. Dens lette parfumerede smag, der minder mig om earl grey the og Althea bolsjer, er bare lækker. Med en større pose fuld af de skønne citrusfrugter har jeg eksperimenteret med brugen af bergamotte de sidste par uger, og da de sidste var ved at synge på sidste vers, besluttede jeg mig for at bage en kage med både saft og skal af bergamotte. Kagen har en friskhed, og er let syrlig, sådan hen af smagen af grape.

* * * * *

Bergamottekage: (1 franskbrødsform)

200 g smør

3 æg

250 g rørsukker

300 g hvedemel

1 tsk bagepulver

Skallen af 1 usprøjtet bergamotte

1,5 dl saft af bergamotte

* * * * *

Tag smørret ud i god tid, sådan at det er blødt. Tænd ovnen på 175 grader.

Pisk smør og sukker til en ensartet masse, og pisk æggene i.

Rør saft og skal af bergamotte i.

Bland nu mel og bagepulver i, og pisk massen let sammen.

Smør formen, og hæld dejen heri.

Bag kagen i ca.40 min. – hold øje med den, og stik en strikkepind i for at mærke efter om dejen hænger i, når den er let gylden og dejen ikke hænger i er den færdig. Lad kagen køle let.

Nyd evt kagen med en kop earl grey the.

* * * * *

Bergamotte er også rigtig lækkert som marmelade, frisk presset og blandet med friskpresset appelsinsaft eller brug skallen over en cous cous salat eller rør den i en dressing!

Pimp din earl grey the!

Skrevet den af LaCucinaNada

Bergamottethe/LaCucinaNada

Jeg elsker the. Efter at have drukket sort the i hele mit liv, tog jeg rejsen ud i hvide,-, grønne,- og urtetheer, men er nu for en periode vendt tilbage til den sorte. Og ikke hvilken som helst sort, men klassikeren over dem alle, nemlig earl grey the. Den smager bare godt med den let parfumerede smag som kommer fra bergamotten.

Hvis du også er vild med netop dén smag, så skulle du tage at prøve at pifte den endnu mere op med revet skal af bergamotte – det giver en væsentlig kraftigere smag som jeg bare er helt pjattet med. Og så ser det så fint ud.

Du får ikke en egentlig opskrift da det blot går ud på at brede earl grey the blade ud i et enkelt lag på et mellemstort fad, river skallen af 3-4 bergamotte frugter og drysser dem udover thebladene. (Du kan starte med at rive lidt skal i, når du laver en kande eller en enkelt kop, og finde ud af hvor kraftig en dosering du synes om)Derefter lader du det stå tørt til skallerne er helt tørre, ca.5 dage. Kom theen i en dåse, og lav den ligesom du plejer.

HUSK: at brug usprøjtede bergamotte!

Prøv også at pres et par bergamotte og et par appelsiner, og du får den skønneste juice!

Bergamotte-marmelade

Skrevet den af LaCucinaNada

Denne marmelade består af to citrusfrugter: appelsin og bergamotte, og er dermed en let bitter marmelade. Den er yderst velegnet til et godt stykke ost.

Bergamotte anvendes bla som smagstilsætning, og mange vil kende smagen fra earl grey the. Og så dufter den helt vidunderligt – så tag duftsansen i brug når du står med den overskårne bergamotte frugt …

Til et alm.syltetøjsglas skal du bruge:

  • 1 1/2 appelsin
  • 1 bergamotte
  • Ca.250 gram rørsukker
  • 1 spiseske hjemmelavet vanillesukker
  • 1 spiseske hjemmelavet appelsinsukker
  • En smule sød dessertvin, jeg brugte en Muscat de Beaumes de Venise da jeg havde en sjat stående
  • Evt en smule geleringsmiddel, atamon/klar spiritus samt et syltetøjsglas.
OBS: jeg bruger udelukkende økologiske frugter, i denne marmelade skal bergamotte-frugten være økologisk/ikke overflade behandlet da den hele bruges!

Skær skrællen af appelsinerne, og sørg for at det meste af den hvide hinde skæres væk. Det er i hinden bitterstofferne sidder. Skær appelsinkødet i mindre stykker og kom dem i en gryde.

Skyl begramotte-frugten og skær den i meget tynde både. Skær evt hårde stykker fra, og sørg for at fjerne kernerne. Kom bådene i gryden.

Kom sukker ved, og hæld en sjat dessertvin over. 

Lad det simre ved svag varme til det begynder at tykne. Rør jævnligt i marmeladen.

Hvis ikke det stivner så meget som du ønsker, når det er kølet lidt af, rør da en smule geleringspulver i. Hæld på et skoldet og rengjort syltetøjsglas. Hvis marmeladen skal stå i længere tid, og glasset bliver åbnet flere gange, skyl det da med atamon eller en sjat klar spiritus, så du er helt sikker på at evt bakterier er væk.

Nu er der blot tilbage at riste et stykke rugbrød, skære en skive af en god kraftig ost og så komme en lille klat marmelade ovenpå, eller evt ved siden af.