citroner

Jeg har længe ville bage en citrontærte, en med en fed citroncreme på en klassisk sød tærte bund. Ikke noget marengslåg, ikke nogle dikkedarer – blot citron, fløde, æg og sukker i en lind, syrlig creme. Sådan blev det så på denne regnfulde ruskende søndag, måske i et forsøg på at udsætte to-do opgaverne, og for at få et strejf af sydens sol.

Mørdej:

150 g mel
100 g smør
75 g flormelis
1 æg

– Mængden svarer til en form på 28 cm i diameter (får du for meget dej til dit tærtefad, da kan dejen sagtens fryses)

Smuldr smørret i melet, og alt æltes hurtigt sammen.
Når dejen har samlet sig en kugle, lægges den i en pose, trykkes flad og stilles på køl i mindst en halv time.
Rul dejen ud, og kom den i en tærteform smurt med smør. Kom et stykke bagepapir ovenpå og hæld tørrede bønner eller lign. på. Bag nu bunden i ca.15 min. på 200 grader.
Tag bagepapir og bønner af, og giv tærtedejen 5 min.yderligere.
Nu er tærten klar til fyldet, citroncremen, den laves sådan her:

Citroncreme a´la Cucina Nada:

Mængden svarer til et dybt tærtefad.

4 mellemstore økologiske citroner
5 økologiske æg
250 ml piskefløde
200 g rørsukker

Skyl citronerne, og riv skallen af dem. Pres saften af dem – der skal blive ca.2 dl saft.
Pisk æg og sukker på en røremaskine til en luftig masse.
Tilsæt nu piskefløde og pisk det godt sammen.
Tilsæt yderligere saft og skal, og pisk det ved middel hastighed i ca.5 min.
Skru nu ovnen ned på 150 grader.
Sæt tærtefadet ind i ovnen igen, og hæld forsigtigt cremen i.
Bag nu tærten i ca.45 min.-1 time på nederste ovnrille.

Jeg fik en for stor mængde creme, da mit tærtefad ikke er særlig dybt. Jeg vil anbefale at bage tærten i et dybt fad, da passer mængden af creme, eller halvere mængden sådan at den passer til en tærteform.