G&T

G&T/LaCucinaNada

Er der en drink jeg vender tilbage til igen og igen, så er det en G&T. Det være sig når jeg har gæster som en aperitif inden maden, på en varm sommerdag blot for nydelsens skyld og når indtaget af tunge vine eller mættende øl bare bliver for meget. Faktisk nyder jeg også indimellem en gin & tonic når jeg går og pusler i køkkenet. Og så er der jo fænomenet #tuesdayGT som de kære Gastro-drenge har født, et hastag som gin glade mad,- og drikkebloggere holder liv i på bla Instagram. Med en sådan opfordring, så nyder undertegnede jo selvsagt også ofte favorit drikken på en del tirsdage.

At mikse en G&T er jo ikke ligefrem raketvidenskab, men alligevel deler den vandene når det handler om hvilke gin der skal i, i stigende grad også hvilken tonicvand og især om man nyder den med en skive citron/lime i, eller med agurkeskiver i. Eller hvilke andre sager der kan fremhæve den enkelte gins smagsnuancer, det være sig røde peberkorn, rosmarin, appelsinskal osv osv. På en bar i Hamborg fornylig diskuterede jeg  med bartenderen om hvad der var den rette mængde isterninger i en G&T, og det skiller tilsyneladende også inkarnerede gin & tonic drikkere.

Jeg kan snildt smage forskel på kvalitets gin, og det billige sprøjt, men holder mig på ingen måde for fin til at ty det billige af slagsen hvis den indtages af i forvejen berusede venner. Hvis du er nysgerrig på at læse mere om de efterhånden mange typer gin, så besøg en virkelig gin-nørd, eller slå vejen forbi et par blogs med spændende gin-cocktails: Sjønnes barskab og Raavare.

Som med så meget andet, er der rent faktisk også ret stor forskel på tonic vand – både hvad angår sødme og syrlighed, men også i forhold til mængden af kulsyre. Og så er det jo afhængigt af hvilken gin man mikser den med. Ja se, så blev det måske til lidt af en videnskab alligevel. Men det behøver det jo ikke at være, mit bedste råd er at smage sig frem, for det er jo immervæk også den mest festlige måde, ikk´? Jeg vil nu alligevel fremhæve mine favoritter: den tysk producerede Thomas Henry tonic, Fentiman´s tonic Water og Naturfrisks bud på en tonic – sidstnævnte synes jeg klæder gin i mellemklassen som bla Tanqueray og bombay sapphire, de to andre skal forkæle gin med langt mere smag, efter min mening.

Jeg har mange gin til gode, ligesom jeg slet ikke har smagt nok forskellige tonics, bla fordi udvalget herhjemme er ret så ringe. Man kan dog være heldig at finde lidt forskelligt i nogle Irma, i Mad&Vin samt i velassorterede spiritushandlere.

Hvis du som jeg godt kan lide at nyde din G&T med agurkeskiver, så får du lige et fif her – et fif der virkelig fremhæver agurkesmagen, og samtidig pynter så festligt:

G&TagurkeisterningerLaCucinaNada

Lav isterninger af agurkesaft ! Det gør du ved at rive en agurk på den grove side af et rivejern, komme de revne agurker i et klæde som du binder sammen, og så ellers bare vride saften ned i en skål. Herefter fylder du saften i en isterningebakke, og fryser dem. (NB: agurken kan du jo passende bruge i en tzatiki!) Og riv så et par skiver agurk på et mandolinjern meget tyndt på den lange side, og kom dem i glasset sammen med et par små agurke-isterninger, gin og tonic. Agurkesmagen bliver gradvist stærkere, efterhånden som isterningerne smelter. Ret så lækkert.

G&TOddkaVodkaLaCucinaNada

Har du prøvet at mikse vodka og gin i en G&T? Prøv f eks med Oddka Vodka with fresh cut grass – en noget syntetisk smag når den drikkes alene, men netop sammen med tonic, gin og agurk, så bliver det til en alle tiders tørstslukker på en varm sommerdag. Du blander lige dele af vodkaen og ginnen. Og topper selvsagt med de tynde agurkeskiver og agurkeisterningerne.Try it.

Reklamer

Champagne cocktail med granatæble og ingefær

Cocktail/LaCucinaNada

I går delte jeg et forslag til en Nytårsmenu, hvor jeg foreslår at servere champagne som velkomst drink – sådan en ægte champagne af den tørre eller halvtørre slags. Men skal der være lidt mere farve og cocktail-stemning over det, så vil dette bud på en champagne cocktail være yderst festligt!

Cocktailen er inspireret af den klassiske champagne cocktail der består af sukkerknald, angostura, cognac og champagne, i øvrigt en sikker vinder hvis du spørger mig. Men her er det bitre skiftet ud med det syrlige og friske i form af ingefær og granatæble. Derudover får drinken en yderst smuk rødlig farve, og passer lige ind i det romantiske tema jeg har lagt for dagen med dette nytår.

Jeg har kogt en sirup af granatæbler og frisk ingefær, og brugt den som smagsgiver. Hvis du ikke orker det, så tror jeg det går fint med granatæblejuice og ginger beer i stedet – her må du så selv lege med forholdene.

Det smager godt med gode bobler, men det behøver altså ikke at være champagne du bruger til denne cocktail, vælg blot en halvtør én af enten cava, spumante, cremant eller champagne.

Granatæble-ingefær sirup/grenadine:

3 modne granatæbler

Ingefærsaft, af ca.2 cm frisk ingefær

4 spsk rørsukker

Halver granatæblerne, og pres dem på en citruspresse til al saften er ude af dem. Kom saften i en lille gryde. Skræl det lille stykke ingefær, og riv det fint over en skål, her drypper lidt saft ud i skålen. Pres det revne ingefær i hånden og lad saften dryppe ned i skålen. Kom nu ingefær saften ned i gryden. (Du kan evt presse mere saft hvis du synes, men smag til undervejs, det kan hurtigt blive en ret voldsom smag). Tilsæt sukker og giv den et opkog. Skru ned for varmen og lad siruppen koge ind i ca.20 min.

Lad siruppen køle. Eller lav den evt på forhånd.

Til cocktailen skal du yderligere bruge:

Champagneglas

Evt en rørepind

Sukker + en smule af siruppen til sukkerkant (hvis du ikke laver en sirup, kan du bruge frugtfarve eller en *grenadine)

2 cl cognac

2-3 tsk granatæble-ingefærsirup

Bobler til at toppe glassene med: champagne, spumante, cava, cremant

Hæld en smule af siruppen på en tallerken, og ligeledes sukker på en anden. Dyp nu glassene i siruppen først, og dryp det forsigtigt af inden du dypper glasset i sukker. Et voila, nu har du en smuk rød sukkerkant på glassene!

Ved servering hælder du cognac i glassene, og rør forsigtigt sirup i. Top med boblevand.

*Vidste du at grenadine, kommer af det franske ord Grenade, som betyder granatæble?

Blommesaft

Mirabeller/LaCucinaNada

Sidste weekend var jeg i Marielyst i min venindes sommerhus, og på de få gåture vi havde i naturen oplevede jeg, at mit fokus var på alt det der kan spises – hindbærbuske med få guldklumper tilbage, brombærbuske på vej med en ordentlig høst, hyben så smukke i changerende farver og bugnende mirabelle træer!
Hindbær/LaCucinaNada

 

Og når jeg skriver få gåture så var det fordi, at formålet med weekenden var at prøve nattelivet i det sydfalsterske sommerparadis af. De eneste måltider der gjorde at jeg stod i køkkenet var omkring morgenmaden, og mit fokus hjemmefra var slet ikke rettet mod maden. Men de blommetræer … dem kunne jeg altså ikke lade stå! Derfor så man min veninde, jeg og en dame der luftede hund blive ren Ole Opfinder-agtige, og fik udtænkt en anordning med hundesnor og sammenklappet paraply for at få de høje grene ned i plukke-højde, sådan at jeg kunne fylde den medbragte pose godt op. Der kom 2,7 kg med hjem til det lille køkken i København og en hel del mirabeller i maven. Mums.

 

I den mellemliggende uge har jeg stort set ikke været hjemme, og har ikke skænket posen med blommer mange tanker. I går aftes besluttede jeg mig så for at få dem omsat, og dét på trods af temmelig stygge tømmermænd da jeg dagen før var til 40-års fødselsdag. Derfor kom jeg på at lave saft, da det kræver en vældig lille indsats.

Det eneste det kræver når man laver saft af frugt og bær, er at man kender sødme graden og smager til undervejs. Jeg brugte to slags blommer, og den ene sort var ikke helt modne og har derfor en let syrlighed. En syrlighed jeg også synes klæder en saft.

blommesaft/LaCucinaNada

Blommesaft:

2 kg mirabeller eller anden blommesort

2 dl vand

Saften af 1-2 citroner

400 g rørsukker

samt

et par flasker med tætsluttende låg, kogt vand til at rense dem med samt en sjat spiritus til at sterilisering af flaskerne.

et saftklæde til afdrypning

Skyl blommerne og nip stilke af. Kom dem i en stor gryde sammen med vand og citronsaft. Kog ved lav varme i en times tid, til blommerne er udkogte. Si saften fra, måske af et par omgange.

Kog nu saften sammen med sukker til det opløses helt, og smag saften til – kom evt mere citronsaft i og giv det et yderligere opkog.

Hæld på de rensede flasker og opbevar mørkt og køligt.

 

Nyd saften som den er, eller bland en sjat i din danskvand og nyd en blomme-sodavand. Eller mix den evt i en cocktail. Det tror jeg min saft bliver brugt til, da jeg snart skal fejre min 40-års fødselsdag vil den nok ende i en velkomstdrink af en slags …

Måske du har et forslag til en blomme-drink?