Cph Cooking & Food Festival

Copenhagen-Cooking-Logo-samlet-medium

Copenhagen Cooking ruller lidt af et program ud i år, og særligt er jeg vild med de lidt “skæve” af slagsen samt, at der er langt flere arrangementer hvor det nære møde mellem madglade kan finde sted. Det hele løber af stablen fra d.18.-27.8 og du kan altså gå sensommeren i møde med madkurser med efterfølgende spisning, fællesmiddage og meget mere i løbet af ugen.

Jeg har plukket et par arrangementer ud som jeg synes kunne være interessante at tage til:

I boghandleren Det var zittans på Amager kan man smage på økologiske likører imens der er højtlæsning af Med kup og kaffelikør af svenske Catharina Ingelmann-Sundberg – en virkelig sjov bog! Jeg har mine forbehold når det kommer til likør, men måske Det hemmelige likørselskab kan få både dig og mig overbevist ?

Noget der hurtigt fik mig overbevist var Økologisk folkekøkken i en halmballehave – en langbordsmiddag for 100 personer afholdt af Det økologiske folkekøkken og BIOARK i fællesskab i Brønshøj. Et helt igennem lokalt og økologisk arrangement, som sådan en foodie og ikke mindst ByBonde som jeg er nød til at være med til.

Og som noget nyt i år lanceres konceptet “Hjemme hos” hvor kokke, madskribenter og andre mad-personligheder byder indenfor i privaten og serverer et måltid. Der er mange interessante at vælge mellem: Anh Lê, Mikkel Karstad og hans kone Camilla og Ditte Ingemann og Cecilie Sofie Svensson for blot at nævne et par stykker. Svært at vælge blandt både de forskellige mad-personligheder og måske i højere grad blandt de meget forskellige menuer og koncepter de byder på. Selv ville jeg nok vælge Helle Brønnum Carlsen der som Ph.d i Mad og Æstetik, anmelder, lærer og kogebogsforfatter er en af landets absolut dygtigste madkommunikatører. Hun har slået sig sammen med sin datter, der er gået i mors fodspor og de byder på en hverdags-middag med alt hvad Østerbro byder på af lækkerier.

Se programmet for at finde lige det, eller de, arrangementer der fanger dig, der er noget for næsten enhver smag, pengepung og aldersgruppe i årets program. Ses vi mon?

Reklamer

Hip hip, Copenhagen Cooking!

CopenhagenCooking/LaCucinaNada

København bugner af et hav af mad relaterede arrangementer fra på fredag og frem til d.1. september. I år har Copenhagen Cooking sammensat et endnu bredere program end tidligere, og du kan deltage i madlavningskurser, lære at bygge din egen byhave, sammensætte dit eget smørrebrød og nyde en hulens masse lækker mad og drikke.

På programmet finder man også Cph Food Film Lab som går ud på at du spiser det du ser, eller du ser en stribe madfilm imens du snacker i mørket. De mobile køkkener har også fundet vej til festivalen i år, og som traditionen byder har Mikkeller komponeret årets festival øl – i år er den brygget med champagne og stikkelsbær, en let lys øl med en god syrlighed og ganske velegnet til sommermad. Og nej, det er ikke bare noget jeg skriver, jeg har skam smagt den allerede, jeg var nemlig inviteret med til snigpremiere på Copenhagen Cooking som Wonderful Copenhagen og Mad+Medier beværtede.

Hvis du elsker mad og er nysgerrig på at prøve nyt – ikke kun til ganen, for i år er der stort fokus på den sociale del af måltidet og derfor en hel kategori de kalder social food, så tag og tjek programmet.

Med den endeløse række af 40-års fødselsdage i min vennekreds, incl min egen meget snart og med studiestart, får jeg i år desværre ikke hverken så meget tid og råd til at deltage som jeg gerne ville. Men mon ikke jeg får sneget mig til et par arrangementer alligevel?

Copenhagen Cooking – Råvarefest i Jægersborggade

Byen syder og bobler af sanselige mad-oplevelser! Desværre har jeg ikke råd til at deltage i så mange events som jeg egentlig gerne ville. Men ét af dem jeg havde set rigtig meget frem til, var Råvarefesten i Jægersborggade i går. Konceptet gik ud på, at man på forhånd havde købt en billet, som man fik omvekslet til et smagsprøve kort. Herpå kunne man vandre op og ned af gaden i eget tempo og ønsket rækkefølge og smage på lækkerierne. Og der ER mange lækkerier i gaden, som på deres egen hjemmeside skriver sådan her: ” …. på nogle af de råvarer, der har været med til at sætte Jægersborggade på det gastronomiske verdenskort. ”

Coffee Collective havde tre forskellige bryg at byde på.

Jeg elsker den gade. Og har egentlig gjort det i mange år. Også dengang pusherne stod frit fremme midt på gaden. Og jeg kommer der regelmæssigt, enten for at nyde en god kop kaffe hos Coffee Collective, få dagens sidste solstrejf på en caféerne på hjørnet ved Stefansgade, for at ose blandt gallerier, tøjbutikker og tage et kig ind hos keramikeren eller for at købe, råvarer til min egen madlavning.

 

Manfreds & Vin/Relæ bød på letrøget hønsekødssuppe. En suppe mange rundt om mig, var ganske skuffede over.

Jeg synes den smagte som sådan en skal smage.

Men måske, havde man forventet lidt mere, eller noget andet fra Gourmet Restauranten i gaden?

Men jeg blev lidt forstemt i går. Eller måske bekymret. Og det er med blandede følelser jeg nu skriver, at jeg frygter det rå, det Nørrebro-ske, det uslebede er ved at forsvinde fra gaden. For gu´skal der udvikling til, og det er jo ikke fordi jeg synes udviklingen af den samling af kreative, innovative og gastronomiske perler skal standses. Så min glæde var stor da en fyldig HA´en, med sin lige så fyldige hund, spadserede igennem gaden for at SMAGE på lækkerierne. Måske det “nye” kan forenes med det rå alligevel?

Per´s Griseri & ROD bød på grillet pølse, grillet grønt og lækkerier man kunne dyppe i

Men gadefesten fungerede. Særligt ved arrangementets start, hvor man kunne komme til, fik mulighed for at slå en sludder af med de mange ivrige mad-formidlere og ikke skulle stå i kø. Vejrguderne var også med Jægersborggade i går, og det lokkede efterhånden mange til. Også mange som gik forgæves, da billetterne var udsolgt på forhånd. Da jeg kørte derfra ved 18.00 tiden, var der særligt oppe i sol-enden proppet med mennesker – her bød slagteren fra Kultorvet på helstegt pattegris og cafe Lyst solgte fadøl på gaden.

Et par øl smagsprøver fra Lyst

Karamelleriet laver her lakridskaramel m. salmiak og eucalyptus vendt i lakridspulver

Hos RO Chokolade kunne man vælge et stykke mellem tre varianter, jeg valgte et stykke med havsalt.

Foran ROD og Per´s Griseri var der konstant en længere kø.

Maden var også værd at stå i kø for.

Mit træge ben, og mit lettere halvsnaldrede hoved kunne ikke mere, så jeg trillede hjem mæt på smags-oplevelser… og Jægersborggade, jeg skal nok komme igen …

 

Copenhagen Cooking – Nordic Taste

Nordic Taste. Sidste år var det et arrangement jeg ikke var ekstrem begejstret for. Jo for at smage en masse forskelligt fra restauranter jeg ikke normalvist har økonomi til at besøge. Men pladsen var trang sidste år, så trang at jeg skubbet, mast og sprunget over. Ikke en rar kombination med mad-nydelse … derfor havde jeg faktisk fravalgt det i år, men fik så foræret et klippekort af VisitSweden, og når nu jeg var så tæt på, ja så skulle jeg da lige se hvordan de havde sat det op i år.

Sidste år havde de heller ikke gjort meget ud af omgivelserne. Men i år, afholdes det på Carlsbergs område – tæt på elefanterne. Og der er vældig meget mere luft. Men det er en ekstrem besøgt event, og derfor var der i går noget crowdy visse steder. Men langt langt bedre end sidste år. Og så skulle man næsten tro, at folkene bag havde læst mit indlæg sidste år, for de havde gjort noget mere ud af pynten og det visuelle i år. Der var et par urban-garden kasser med diverse i, der var blomster og så havde særligt standen Regional Madkultur og standen med lækkerier fra vores broderland, gjort særlig meget ud af opsætningen. Dejligt. Noget der så ikke gør det videre er kønt, er Politikens indgangs-partier og vimpler. Men det skal måske have lidt musik festival look over sig? Og musik er der også i år, en dj leverer lounge-agtig stemning, overflødigt efter min smag, men det lod til at mange synes om at sidde i bar området, hvor musikken også lød fra.

Jeg vil lade andre om at skrive om maden, og vil lade billederne tale for sig selv:

This slideshow requires JavaScript.

Det jeg synes bedst om i år, var at det var kombineret med denne markeds stemning og jeg fik da også købt bla lidt dansk vin med hjem. Måske Nordic Taste skal integreres i et fødevarmarked næste år?

Du kan stadig nå at smage på lækkerierne, husk at tage et indkøbsnet med, da du uden tvivl vil lade dig friste og medbring kontanter! Det kører ad to omgange: nu her fra kl.12-15.00, og igen fra kl.15.00-18.00. Der er gratis adgang, et klippekort med 10 smagsprøver koster 150 kr.

Copenhagen Cooking – den officielle åbning

I fredags lød startskuddet til 10 dages smags,- og sansebombardement i København. Copenhagen Cooking blev skudt i gang i Den Sorte Diamant i en næsten tætpakket Dronningesal med tilstedeværelse af Prinsesse Marie. I mad-sammenhæng er hun næppe den mest interessante personlighed, og min glæde over at være tilstede med Adam Price, René Redzepi, Helle Brønnum Carlsen, de herrer bag “Madeleines Madteater” samt mange andre mad-kändisser var da også langt større. Lige så stor var min glæde over at rende ind i et par andre madskribenter, det er så hyggeligt at slå en mad-sludder af.

Til åbningen fik René Redzepi uddelt Copenhagen Ambassador Honorary Award – en pris jeg aldrig har hørt omtalt tidligere, og en pris det ikke lod til at gøre synderlig indtryk på den lille kok, der også på denne festlige dag var iført arbejdstøjet. Måske er han så vant til at vinde, og svømmer i priser i forvejen? Eller også er han rent faktisk en håndværks-mand, der lever og ånder for kreativiteten, og ikke for omtalen? Redzepi brugte selv udtrykket “Et indre kreativt monster”, om det der driver ham. Og i en samtale med Adam Price, der i øvrigt fungerede aldeles godt og langt bedre end en (intetsigende) takketale, vendte han flere gange tilbage til det kreative monster der skal fodres.

Du kan se et lille klip af samtalen på facebook/LaCucinaNada.

Efter smil på læben, og grin i salen – han har altså humor ham Adam Price – åbnede Helle Brønnum Carlsen en dialog med de geschäftige herrer bag “Madeleines Madteater”. At hun havde taget slides med for at understøtte hendes budskab, var helt og aldeles unødvendigt, for det var tydeligt at damen har et budskab! Her får du et par udpluk af hendes guldkorn:

“Maden har en fortællende kraft. Derfor forarbejder vi den, derfor gør vi noget ved den.”

“Ét måltid kan socialisere mennesket, det er det mest inkluderende. Hvis vi tør bruge det rigtigt.”

“Måltidet går lystens vej. Det er det der forfører os. Vi skal forholde os til den forførelse.”

Noget af det der af en eller anden grund fangede mig mest, var en afrundende kommentar om, at vi danskere synes mad smager enten godt eller dårligt. At der ikke findes noget midt imellem det. At vi ikke har et mere nuanceret sprog for det.

Således bevægede jeg mig ud ved de lange højborde med småretter kreeret af Kødbyens Fiskebar, med intentionen om at sætte flere ord på mine smagsoplevelser. En sætning der gik igen, for hver af de små hapsere jeg indtog var: mine smagsløg blev pirrede. Det smagte meget af fisk, og havvand. Hvilket var lækkert i kategorien salte retter, på nær en creme med rogn, der simpelthen blev for kvalm. Da det kom til “desserten” – der havde frysetørrede hindbær på, og var tilsat pufsukker, blev mit smagsregister udfordret: den smagte også af fisk.

Da Nethe, en fellow blogger, mente jeg skulle genkalde mig barndommens erindring (som jeg simpelthen ikke kunne sætte ord på), om smagen af østers, kunne jeg ikke finde ord. Den smagte hverken godt eller skidt denne limfjordsøsters. Den smagte sindsyg meget af saltvand. Konsistensen var blød, og den var tydeligvis meget frisk.

Jeg tænker det med at sætte ord på, kommer med øvelsen. Ligesom barnet skal smage på tingene 16 gange, tror jeg det er, før de kender og accepterer smagen, tror jeg også vi udvikler ord for hver gang vi smager en ny smag igen.

Se blot mit lidet mistænksomme blik lige inden jeg indtager en østers …

Anderledes velkendt var smagen ved indtaget af Mikkellers bryg i anledningen af Copenhagen Cooking: Salty Ocean Weed. Og dét på trods af at den var brygget på tang og havsalt. Nu ved jeg jo ikke hvordan tang skal smage i en ale, men det var en kraftigt smagende en af slagsen. En der efter mine smagsløg skal serveres temmelig koldt, og afgjort til mad. Måske jeg kan sætte lidt flere ord på, når jeg en af dagene nyder den flaske jeg fik med hjem i en goodie-bag, men umiddelbart har jeg smagt langt mere frække, vilde og velsmagende øl fra Mikkeller.

Hvis du vil ud og smage, opleve, blive pirret, prøve nyt, og måske øve dig i dit vokabularium omkring mad – så tjek programmet for Copenhagen Cooking, der er noget for enhver smag – også den midtimellem!

I øvrigt fangede Lorrys kameramand mig med mad i munden, og med det vil afslutte dette indlæg for at skrive et indlæg om gårddagens Kagefestival og Nordic Taste.

 

What´s cooking Copenhagen?

Fra d.24.august til d.2.september er der igen i år sat en gryde over med et væld af oplevelser på mad-fronten i København! Copenhagen Cooking byder på alt fra bagekursus til gourmet retter – der er børnevenlige arrangementer, oplevelser der står i fælleskabets tegn, mulighed for at nyde sensommeren mv. Alle arrangementerne finder du på hjemmesiden. Nogle få oplevelser er gratis, bla viser og forklarer Signe Wenneberg hvordan man etablerer en urban garden, men ellers koster det at smage, deltage og sanse lige fra 40 kr til flere hundrede kroner. Meget sympatisk går overskuddet fra et par af arrangementerne til velgørende formål, bla kan man købe en menu på Sticks´n´ Sushi, hvor overskuddet går til en kølebil til Fødevarebanken.

Jeg har købt billetter til nogle af de arrangementer jeg vil være sikker på ikke at misse, og ville ønske jeg var mere likvid pt, da en middag på en af gourmet restauranterne ikke ville være at fornægte. De sættes i øvrigt til salg i morgen kl.10.00 – så hvis du vil have en spise oplevelse ud over det sædvanlige, så vær beredt med dankortet og gå online dér.

Nordic Taste i Kødbyen 2011

Sidste år var jeg bla til Nordic taste, og selvom jeg fik smagt en del lækkerier, har jeg fravalgt det i år – og det på trods af at de har valgt et noget større location, nemlig Carlsbergs område. Der var simpelthen for meget trængsel til jeg synes det var sjovt.

Det er der sikkert også til årets udgave af Københavns Kagefestival som afholdes i Carls Have, men nu er jeg simpelthen nød til at smage på sagerne i år! Sidste år læste jeg indtil flere blog-indlæg fra festivalen, og munden løb i dén grad i vand …

Kagefestival (billedet er lånt af VisitCopenhagen)

Af noget mere jordnært, har jeg også valgt at købe billet til Råvarefest i min yndlings foodie gade, Jægersborggade. Her bydes der på smagsprøver fra flg.:

  • The Coffee Collective
  • Grød
  • Karamelleriet
  • Lyst
  • Manfreds & Vin / Relæ
  • Meyers Bageri
  • Per’s Griseri
  • Ro Chokolade
  • ROD
  • Terroiristen

Gadefesten er onsdag d.29.august fra kl.15-20.00, og en billet koster 75 kr. Jeg håber vejrguderne er med Nørrebro dén dag, og jeg vil både dele billeder på Instagram (lacucinanada) og tweete (Nada Cay) løs, så hvis du ikke selv skal til Råvarefest, kan du se med!

Et arrangement jeg også glæder mig rigtig meget til – af frygt for at det bliver ganske aldeles vel besøgt – er Aamanns Smørrebrødsværksted. Thomas Herman, Mette Martinussen, Jakob Mielcke, Claus Henriksen og Adam Aamann laver hver deres bud på et stykke smørrebrød, som man får mulighed for selv at gøre efter under kyndig vejledning.

Hvilke mad-oplevelser tænker du mon at komme i gryden?

Kulinarisk sommer

Noget af det mange af os forbinder sommeren med, er alle de gode mad-oplevelser. Både dem vi selv tilbereder i haven, i sommerhuset og i gården. Men også dem vi får serveret i det danske sommerland, eller måske i det store udland. I år skal hele min ferie foregå herhjemme i Danmark. Det læste jeg for øvrigt at rekord mange skal i år – ikke siden charterferiens komme, skal så mange danskere holde sommerferie indenfor landets grænser. Vurderingen lød, at finanskrisen dels tvinger nogle til det, men også dens mere åndelige effekt har gjort at mange søger det nære, søger tilbage og ønsker at opdage det Danmark vi ikke tidligere er gået på opdagelse i.

Og der er jo dejligt i sommer-Danmark. Vist er der det. Personligt synes jeg at sommeren skal nydes herhjemme, og udenlands rejseriet foregå i foråret og sensommeren. Men det er nok fordi jeg hovedsaligt rejser på storby ferie. Men nu skal dette indlæg ikke handle om ferier som sådan, men om MAD-oplevelser i det danske sommerland!

Skal du, som jeg, holde ferie i Danmark, er her en lille guide til nogle af alle de mad-relaterede events:

Fyn:

Kirsebærfestival  i Kerteminde 20.-22.juli.

Fynske Fristelser i Faaborg 8.-9.september.

Sjælland:

Er du en af de mange der skal på Roskilde Festival, så foregår der i år rekord mange arrangementer foodwise – tjek programmet her: Mad-events.

Bondens Marked foregår både i kødbyen i Kbh, og ved Gisselfeld henover sommeren, tjek linket for datoer.

Copenhagen Cooking, der igen i år løber af stablen i en uge sidst på sommeren.

Aarstiderne byder på landkøkken og brunch, som er uformelle fællesspisningsarrangementer henover sommeren, samt på høstmarkeder i september.

Og så byder Camilla Plum på musikarrangement, gårdsalg, spisearrangementer og café på Fuglebjerggaard.

Jylland:

Kulinarisk Vestjylland 25.-26. august

Food Festival 6.-9.september i Århus, der efterhånden har et temmelig stort program!

Torvedage på Skibbroen i Ribe, hver onsdag frem til september kl.9.00 – 15.00

Er du i sønderjylland, så slå et smut forbi Søndernæsgaard, og køb dine grøntsager, de holder åbent fra kl.10-12.00 hver dag frem til oktober.

I hele landet er der Restaurant Day d.19.august – her kan du indtage din mad mange spøjse steder, eller måske selv byde ind og afholde restaurant for én dag?

Hvis du vil holde dig ajour med hvilke fødevaremarkeder, og arrangementer der afholdes, kan du “synes godt om” Fødevaremarkeder og -arrangementer i Danmark på facebook. Der foregår i det hele taget rigtig mange mad-relaterede begivenheder, også i de mindre lokalsamfund, så spørg i turistbureauet eller de lokale når du når frem.

Er der et arrangement, et gårdsalg eller et madevent du synes jeg mangler på listen, er du meget velkommen til at skrive en kommentar!

God MAD-sommer derude!