Sund mættende morgengrød.

grød/llacucinanada

I vinterhalvåret især spiser jeg ofte grød om morgenen, da jeg synes det er en rigtig god start på dagen. Den skal ikke være alt for tidskrævende at lave, og i forhold til ingredienslisten skal det altså heller ikke være for ekstremt. I mange år har den stået på ren havregrød, og i et forsøg på at få inspiration til andre bud på en god morgengrød, har jeg løbende søgt opskrifter på bla sundheds, – vegetar, – og veganer blogs, da de gør det en del i grød. Og der er mange lækre og gode bud, helt bestemt. Mange af dem har altså desværre bare ingredienslister så lange som var det en hel julemiddag, eller også er der ting og sager i som jeg ikke normalvist bruger i mit køkken og som kun forhandles i Helsekostbutikker.

Derfor har jeg et stykke tid nu eksperimenteret med at koge en grød, der dels smager godt, men også opfylder mine ønsker om at den skal være mættende, have lidt at tygge på, være god for min mave, som er let at tilberede og som kun kræver en tur i supermarkedet når det kommer til indholdet. Og grunden til jeg deler opskriften med dig, ja det er fordi jeg synes jeg har ramt plet nu, så vær så god, her min:

Har du som jeg et lidt trægt tarmsystem, så kan du med fordel tilsætte loppefrøskaller til grøden. Sylliflor har en udgave med tilsat colostrum, som er noget så naturligt som råmælk fra koen, som har et højt indhold af immunstoffer og dermed slår du to fluer med et smæk. Du kan købe dem her

Morgengrød: (1 portion)

50 g grovvalset havregryn

1 spsk udblødte rugkerner

30 g muesli (min favorit er fra Nutana, men din favorit kan også bruges, måske dog ikke den med tørrede bananstykker, kokoschips og den slags i, da det bliver mærkeligt at tygge i efter det har været udsat for varme)

2, 5 dl koldt vand

Et nip groft salt

1 tørret figen

En lille håndfuld rosiner

Evt en spsk, eller to, loppefrøskaller

  • Udblød rugkernerne i vand aftenen før – jeg har et lille krus stående med låg på i køleskabet, som jeg tager af.
  • Klip fignen i mindre stykker.
  • Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde, og bring grøden i kog ved svag varme. Tag den af når grynene har suget væde og den har den konsistens du synes om. Spis med det samme.

Du kan også koge grøden uden de tørrede frugter og i stedet tilsætte friske æbletern som du koger med op. Eller toppe grøden med frisk eller tørret frugt og/eller bær.

Anmeldelse: “Kager” og “Brød, grød og korn” fra Samvirke samt opskrift på Romkugler

 

romkugler/samvirke/lacucinanada

Uha, det her er et af de hængepartier jeg har haft liggende henover sommeren. Egentlig ret fjollet, for jeg læste kogebøgerne straks jeg modtog dem, og valgte med det samme en opskrift ud som jeg fik lov at dele med jer fra én af bøgerne, men der kom en sommerferie, en del arbejde i min urban have, et opskrift-projekt for Fairtrade, et makeover af mit køkken og mange andre dårlige undskyldninger i vejen for at skrive denne anmeldelse.

Nuvel, here comes:

Bøgerne er nr. 5 og 6 i rækken af små kogebøger med 30 opskrifter i hver, og er tænkt som genoptryk af Brugsens tematiserede kogebøger som jeg husker fra barndommens køkken. Bag opskrifterne står Mia Irene Kristensen som er uddannet inden for Fødevarevidenskab på KU. Hvis du vil se mere af hvad Mia foretager sig, så se her eller følg ´cphgoodfood´på Instagram. Bøgerne koster 50 kr stykket.

I begge kogebøger er det tilgengælige ingredienser der bruges i opskrifterne, og mange af dem er i en mere nutidig version, eks vis er der i kage-kogebogen tilføjet lakridspulver i rutebilerne, en genfortolkning af den populære Oreo kiks samt ribs at finde i den klassiske drømmekage. 

Noget jeg synes vældig godt om i disse kogebøger, er de små afsnit “om”, eks vis havreprodukter i “Brød, grød og korn” kogebogen, konkret og informativt. Jeg kunne tænke mig at de afsnit var samlet til sidst i bogen i stedet, sådan at det var lettere at slå op. En anden lækker detalje, er et afsnit om hvilke drikkevarer der klæder hvilke kager. Det er rigtig godt tænkt!

Jeg har indtil flere opskrifter i bøgerne der står på min to-do liste, og skal klart prøve mini-hotdog brødene med læg meget snart. Og så inspirerer Mia mig ifht ingredienser eller smage, eks vis har hun bagt rugbrød med rosmarin, dét skal jeg prøve næste gang den står på rugbrødsbagning.

Billederne er rigtig fine, men kommer måske ikke helt til deres ret i bøgernes lille format. Men de gør mig sulten og giver mig lyst til at gå i køkkenet, og det er jo det væsentligste med en kogebog.

Køb kogebøgerne hvis du ikke orker et helt bibelsk værk af en kogebog, til den unge der lige er flyttet hjemmefra eller til hjemmebageren der godt kan lide ny inspiration.

Jeg har brugt opskriften på studenterbrød til romkugler, som der er tip til man også kan – i øvrigt endnu et plus ved bogen: ved alle opskrifter er der et til flere tips til hvad du ellers kan gøre – og du får opskriften fra bogen “Kager fra Samvirke” her:

At lave hjemmelavede romkugler er en rigtig god måde at få brugt en kagerest på! Frys eks vis kagerester ned efterhånden, og tag op og brug når du har nok. Her brugte jeg blommemuffins som jeg frøs tidligere på sommeren.

Ca. 400 g kage, gerne lidt tør, f eks sand- eller chokoladekage, muffins eller brownie.

3 spsk kakaopulver

Ca. 100 g solbær – eller hindbærmarmelade

50 g nougat eller mørk chokolade, smeltet

2 spsk mørk rom eller kaffe (kan udelades)

samt chokoladekrymmel, kokosmel eller andet til at rulle dem i. ( Jeg brugte chokoladekrymmel, ca.100-150 g)

Smuldr kagen i en skål, og tilsæt resten af ingredienserne.

Ælt massen sammen med hænderne, eller brug en røremaskine (jeg brugte min el-pisker), til den er ensartet og sammenhængende.

Læg evt massen på køl 1 time, til den er fast og lettere at forme.

Tril massen til kugler, alt efter hvor store du ønsker romkuglerne.

Hæld chokoladekrymmel på et stykke bagepapir, og tril kuglerne heri.

Opbevar romkuglerne på køl.

– I opskriften står at du skal dyppe eller pensle romkuglerne i chokolade, inden du kommer drys på. I så fald skal du bruge yderligere 200 g mørk chokolade, som du smelter over vandbad. Dette undlod jeg.

Copenhagen Cooking – Råvarefest i Jægersborggade

Byen syder og bobler af sanselige mad-oplevelser! Desværre har jeg ikke råd til at deltage i så mange events som jeg egentlig gerne ville. Men ét af dem jeg havde set rigtig meget frem til, var Råvarefesten i Jægersborggade i går. Konceptet gik ud på, at man på forhånd havde købt en billet, som man fik omvekslet til et smagsprøve kort. Herpå kunne man vandre op og ned af gaden i eget tempo og ønsket rækkefølge og smage på lækkerierne. Og der ER mange lækkerier i gaden, som på deres egen hjemmeside skriver sådan her: ” …. på nogle af de råvarer, der har været med til at sætte Jægersborggade på det gastronomiske verdenskort. ”

Coffee Collective havde tre forskellige bryg at byde på.

Jeg elsker den gade. Og har egentlig gjort det i mange år. Også dengang pusherne stod frit fremme midt på gaden. Og jeg kommer der regelmæssigt, enten for at nyde en god kop kaffe hos Coffee Collective, få dagens sidste solstrejf på en caféerne på hjørnet ved Stefansgade, for at ose blandt gallerier, tøjbutikker og tage et kig ind hos keramikeren eller for at købe, råvarer til min egen madlavning.

 

Manfreds & Vin/Relæ bød på letrøget hønsekødssuppe. En suppe mange rundt om mig, var ganske skuffede over.

Jeg synes den smagte som sådan en skal smage.

Men måske, havde man forventet lidt mere, eller noget andet fra Gourmet Restauranten i gaden?

Men jeg blev lidt forstemt i går. Eller måske bekymret. Og det er med blandede følelser jeg nu skriver, at jeg frygter det rå, det Nørrebro-ske, det uslebede er ved at forsvinde fra gaden. For gu´skal der udvikling til, og det er jo ikke fordi jeg synes udviklingen af den samling af kreative, innovative og gastronomiske perler skal standses. Så min glæde var stor da en fyldig HA´en, med sin lige så fyldige hund, spadserede igennem gaden for at SMAGE på lækkerierne. Måske det “nye” kan forenes med det rå alligevel?

Per´s Griseri & ROD bød på grillet pølse, grillet grønt og lækkerier man kunne dyppe i

Men gadefesten fungerede. Særligt ved arrangementets start, hvor man kunne komme til, fik mulighed for at slå en sludder af med de mange ivrige mad-formidlere og ikke skulle stå i kø. Vejrguderne var også med Jægersborggade i går, og det lokkede efterhånden mange til. Også mange som gik forgæves, da billetterne var udsolgt på forhånd. Da jeg kørte derfra ved 18.00 tiden, var der særligt oppe i sol-enden proppet med mennesker – her bød slagteren fra Kultorvet på helstegt pattegris og cafe Lyst solgte fadøl på gaden.

Et par øl smagsprøver fra Lyst

Karamelleriet laver her lakridskaramel m. salmiak og eucalyptus vendt i lakridspulver

Hos RO Chokolade kunne man vælge et stykke mellem tre varianter, jeg valgte et stykke med havsalt.

Foran ROD og Per´s Griseri var der konstant en længere kø.

Maden var også værd at stå i kø for.

Mit træge ben, og mit lettere halvsnaldrede hoved kunne ikke mere, så jeg trillede hjem mæt på smags-oplevelser… og Jægersborggade, jeg skal nok komme igen …