Dette brød er bagt efter de samme principper jeg plejer at bage efter. Jeg har blot udskiftet noget af hvedemelet med durum-mel, hvilket giver et mere luftigt brød, og så har jeg erstattet noget af vandmængden med yoghurt naturel. Yoghurten og langtidshævningen gør det ud for en slags biga, en surdej.
Du skal bruge flg.:
- 2 dl kold vand
- 1 dl yoghurt naturel
- 10 g gær
- 1 tsk groft salt
- 250 g hvedemel
- 150 g durum-hvedemel
- En gryde der kan gå i ovnen
- Lidt ekstra mel
- En røreskål, en god røreske, en skarp kniv, husholdningsfilm til at dække skålen med
- Og en god portion tålmodighed, en nats søvn eller en laaaaang gåtur …
Skær et par snit i brødet inden bagning, det tilfører brødet mere damp under bagningen.
Følg anvisningerne i linket foroven, og så har du et lækkert, sprødt og luftigt lyst durum-hvede brød.
lacucinanada.com 