La Cucina Nada 5 år: Sommerkage og GIVE AWAY

Skrevet den af LaCucinaNada

Sommerkage/LaCucinaNada

Hip hip huuuurraaaa … LA CUCINA NADA fylder 5 år her i juni måned!

Og dét skal markeres med en rigtig skøn sommerkage, en kage med mandelbund, en fed syrlig rabarbercreme og pyntet med en masse jordbær. Men ikke alene får du opskriften på en kage der er oplagt til sommerens gæstebud, du får nemlig også chancen for at få fingrene i et BAGESÆT fra H.W Larsen – sættet består af en springform, et tyllesæt og sprøjtepose!

Alt du skal gøre for at ryge med i puljen om bagesættet, er at skrive i kommentarfeltet herunder hvilken sommerkage du ville bage hvis du vandt sættet. Det skal du gøre senest d.31.7.2015

Min udgave af en sommerkage er til at gå til for alle, og lige i min ånd uden dikkedarer og svær konditorkunst. Og så emmer den af sommer, det sommeren byder på lige nu, nemlig rabarber og jordbær!

Du kan selvfølgelig vælge andre slags bær, ligesom du kan koge en kompot af hvad du synes om – lavede en lignende kage i efteråret hvor jeg kom æblekompot i cremen og pyntede med brombær. Novra det var også godt.

Bunden kan med fordel bages i forvejen, ligesom cremen har godt af at trække smag nogle timer før den serveres. Det bliver en fin tynd bund, som du kan vælge at lave en dobbelt portion af hvis du ønsker en højere kagebund.

 

LA  CUCINA NADA´S SOMMERKAGE:

Mandelbund:

200 g mandler

3 æg

200 g rørsukker

Pisk æg og sukker til det er skummende og tykt.

Hak mandlerne fint, og bland dem i.

Pensl en springform eller en høj tærteform, og hæld dejen heri.

Bag bunden v. 175 grader i 30 min.

Lad den køle helt af.

 

Rabarberkompot:

Ca. 1/2 bundt rabarber

50 g rørsukker

En tom vanillestang, halveret

Skær rabarberne i ca. 1 cm stykker, kom dem i en tykbundet gryde med rørsukker og den tomme vanillestang. Giv det et opkog, og skru derefter ned og lad det simre til det får konsistens af kompot, og stykkerne er smattede ud. Sæt på køl i en tætsluttende bøtte.

 

Creme:

1/4 piskefløde

4 spsk creme fraice, min. 18 %

Kornene fra en vanillestang

Skallen af 1 usprøjtet citron

+ rabarberkompotten

Pisk fløden til en stiv flødeskum.

Rør creme fraichen i med en dejskraber.

Befri kornene fra vanillestangen og kom dem i cremen. Riv citronen på den fine side af et rivejern ned i cremen. Rør citronskal og vanillekorn i cremen med løs hånd.

Rør til sidst kompotten i cremen, og sæt cremen på køl indtil servering.

 

Når kagen skal serveres, kommer du blot cremen ovenpå bunden, og pynter af med jordbær som du lyster – jeg brugte en hel bakke jordbær, og halverede bærrene. Desuden pyntede jeg med rød skovsyre, både blade og blomster.

Tak til H.W Larsen for at sponsorere præmien!

Chokoladekage – en hyldest til FriisHolm chokolade!

Skrevet den af LaCucinaNada

Chokoladekage/LaCucinaNada

Der findes efterhånden uhyre meget god chokolade, også blandt danske producenter, men der er en chokoladeproducent der skiller sig ud efter mine chokolade-smagsløg, og det er FriisHolm chokolade. Hver en bid, hver en chokolade er en himmerigs mundfuld og en eksplosion af smag. Det er chokolade i luksus klassen, og normalt køber jeg det for at nyde det som det er, men da jeg forleden nød et stykke af min absolutte favorit, fik jeg lyst til at bage med den. Min favorit er Chuno 70% Double turned, som har en syrlighed og en markant krydret smag, og det var netop disse krydrede noter jeg ville fremhæve i en chokoladekage.

Kagen er sådan helt klassisk en luftig sag, sådan a´la en klassenstime-kage, blot i de luxe udgaven! Den holder sig saftig i flere dage, hvis altså du kan holde dig fra den …

Du kan selvsagt bruge nær sagt en hvilken som helst mørk chokolade, men gør dig selv den tjeneste at prøve med den her – dine smagsløg vil elske dig for det!

* * * * *

Chokoladekage:

– en rugbrødsform eller springform –

100 g Chuno 70% Double turned

250 g mørk muscovadosukker

2 æg

125 g smør

2 spsk stærk kaffe

250 g hvedemel

1 tsk natron

2 spsk kakao

1 tsk stødt ingefær

2 tsk stødt kanel

1 tsk groft salt

2 dl surmælksprodukt (jeg brugte ymer)

* * * * *

Varm ovnen på 180 grader.

Smør formen med en smule smør, og drys en smule mel i bunden.

Smelt smørret, og rør det med muscovadosukker, kaffe og æg til en luftig masse.

Hak chokoladen.

Sigt mel og kakao i æggemassen, og tilsæt krydderierne.

Pisk surmælksproduktet i dejen.

Rør til sidst den hakkede chokolade i dejen med løs hånd.

Hæld dejen i formen, og bag den i ca.50-60 min. Stik evt en strikkepind el lign i for at se om dejen hænger i.

Lad kagen køle af inden du nyder den.

* * * * *

Indlægget er på ingen måde sponsoreret, det er ene og alene et udtryk for min begejstring over den gode chokolade.

Citronkage m. kokos

Skrevet den af LaCucinaNada

Citronkage/LaCucinaNada

Jeg overraskes jævnligt over egne evner i køkkenet. Sådan i al beskedenhed. Som i går eftermiddags f eks hvor jeg fik lyst til at bage mig en fridagskage, og scannede køkkenet igennem for ingredienser, landede på noget med citron. Dét noget blev til en meget luftig citronkage, sådan helt i stil med citronmånen. Den tager sig ikke ud som den klassiske måne, da jeg ikke havde noget naturlig gul farve, men derimod kom en anelse af den skønne orange jeg har i glasuren. Du kan selvfølgelig farve din glasur som du lyster, eller blot have den hvid. Jeg dekorerede med kokoschips, som jeg kvaste let. Simpelthen fordi kokos og citron passer så eventyrlig godt sammen, hvis du spørger mig. Og så gør det jo ikke noget at det ser pænt ud, vel? Du kan i stedet rive skallen af en økologisk citron som pynt. Men prøv med de lækre sprøde kokoschips, de er altså bare lækre. Urtekram har dem i sit sortiment, og ellers kan de findes i Helsekostbutikker. Selv har jeg dem altid på lager, fordi jeg ofte topper min morgenmad med dem.

Det endte med at blive så god en kage, at jeg nu deler opskriften her på bloggen. Det var nu ellers slet ikke planlagt. Og selvom citronmåne-dillen har foretaget sig i madbloggerland, så går den jo aldrig rigtig af kage-mode, vel?

Af denne opskrift bliver der til én stor springform, eller to af de små.

Citronkage m. kokos:

250 g smør

250 g rørsukker

4 store æg

Saften af 1 økologisk citron samt kallen af 2 økologiske citroner

250 g hvedemel

2 tsk bagepulver

Glasur:

Ca. 200 g flormelis

Saften af 1 økologisk citron

Evt lidt naturlig frugtfarve

+ koldt vand til glasuren har en fast og ikke for flydende konsistens

_ _ _ _ _

Tænd ovnen på 200 grader, og sæt risten næstnederst.

Smelt smørret, og hæld det i en større skål. Pisk nu smør og sukker sammen.

Bland mel og bagepulver.

Pisk æggene i smørblandingen ét ad gangen.

Pres citronerne, og hæld halvdelen af saften i dejen. Riv begge citroner, uden at du får det hvide med, og kom det ligeledes i.

Hæld nu melet i lidt ad gangen, og pisk dejen ensartet.

Beklæd springformen(e) med bagepapir, og hæld dejen heri. Bag kagen/kagerne i ca. 30 min. – lav strikkepindstesten.

Lad kagen køle af, og rør imens glasuren. Når kagerne er afkølede kommes glasuren på – hæld fra midten, og hjælp evt glasuren udover hele kagen med en dejskraber. Drys nu kokoschips udover imens glasuren er våd.