Søg

Emneord

hjemmelavet likør

Syrenlikør

Nu griber det dér likør om sig ! Ligesom jeg igen deler en opskrift jeg ikke kender smagen på … men, men det er jo NU de blomstrer, syrenerne. Og med naturens gang i disse år, så ved man jo ikke helt hvor hurtigt sæsonen for blomstringen er ovre. Så er du fristet af at komme de små velsmagende blomster på flaske som jeg, så se at kom ud og pluk.

Dét her er ren meditation ! Alene at plukke de velduftende syrener, er jo en lise for sjælen, for derefter at plukke de små blomster af hvor man stort set intet andet kan foretage sig imens …

Jeg sad ved mit spisebord foran åbne vinduer, lyttede til fuglekvidder og solsortens sang imens tankerne flød behageligt forbi. Og duften, nøj den er jo bare F A N T A S T I S K.

Jeg har haft tanken om at lave sådan en likør her, siden jeg så Pam Corbin lave noget lignende engang i et River Cottage afsnit og efter jeg nu har vodka på lager samt syrentræer allevegne lige udenfor døren, ja så blev det nu det skulle prøves.

Modsat rabarberlikøren, skal denne likør ikke trække nær så længe, men stadig skal man væbne sig med noget tålmodighed for at blomsterne når at afgive godt med smag.

Forestil dig en varm sommer eftermiddag, grillen startes op, huden er blevet solkysset dagen lang og du nyder lige nu en iskold pre-dinner drink … en drink med f eks syrenlikør blandet op med danskvand og isterninger eller likøren toppet med en tør mousserende vin.

Syrenlikør:

Ca. 20 syrentoppe

1/2 l vodka

1 dl koldt vand

1 dl sukker

En 75 cl eller 1liters flaske/ syltetøjsglas

(Jeg havde ikke et stort nok syltetøjsglas og lavede derfor likøren i en flakse med smal hals – dét kan ikke anbefales, da det var lidt møgsommeligt at komme blomsterne ned igennem. Man kan jo altid komme den på en fin flaske når man har siet likøren).

___________________________

Rengør glas eller flaske.

Skyl blomsterne let og lad dem dryppe af. Pluk blomsterne af toppene og kom dem i flasken.

Tilsæt vand, sukker og vodka og luk flasken.

Ryst godt og grundigt.

Lad den stå mørkt og køligt i min.4 uger – herefter filtreres blomsterne fra igennem et sylteklæde eller kaffefilter, og likøren kommes på flaske.

 

Reklamer

Rabarberlikør

Forleden fik vi en del rabarber i Stop Spild Lokalt og vi frivillige udvekslede idéer til hvad man kan lave med de skønne stængler. Her fortalte én af dem, at hun i mange år har lavet rabarberlikør, en drik jeg aldrig er stødt på (I wonder why?!). Faktisk måtte jeg hjem og Google hvad en likør egentlig er, for jeg må tilstå at jeg ikke er så stærk i barskabets herligheder. Ifølge Wikipedia “er en likør er en sød alkoholisk drik, som ofte har fået smag fra frugter, urter, krydderier, blomster, frø, rødder, planter, bark eller fløde.. Ordet likør kommer fra latin liquifacere, “at opløse” og henviser til opløsningen af de smagsgivere, der bliver brugt i likøren.” Præcis det der med at opløse en smagsgiver i alkohol, lød jo simpelhen så besnærende (og let !), at dét måtte jeg prøve – og når det så oven i købet er med en af mine absolutte yndlings grøntsager.

Efter at have trukket et par dage, er likøren nu ved at få en yndig lyserød farve.

I min research om rabarberlikør lærte jeg til min gru, at den skal trække i minimum 4 uger, og gerne helt op til 6 måneder ! Det giver jo selvfølgelig god mening, at det tager tid for smagen at udvikle sig, men det betyder jo så at man skal være tålmodig og at jeg af gode grunde ikke har smagt på varen, selvom jeg nu deler den med dig her på bloggen. Det gør jeg ellers aldrig, men det er jo nu det er rabarbersæson så jeg tager chancen, for jeg er sikker på at det er en guddommelig drik. Også når vi når hen til de mørke kolde måneder igen.

Du kan drikke den som den er, blande den op med danskvand eller lade den indgå i drinks. Selv har jeg et par idéer i ærmet, som jeg deler senere på sommeren, ligesom du om om nogle uger kan se på Instagram hvordan farven på likøren har udviklet sig.

Rabarberlikør:

-1/2 liter-

250 g rabarber

100 g sukker

1/2 l vodka

En 1/2 l flaske/glas med tætsluttende låg

____________________________

Skyl rabarberne, skær evt blade af og skær dem skråt forneden. Skær dem i tynde stykker.

Kom rabarber i den rengjorte tørre flaske, hæld sukker over, ryst let.

Hæld vodka i til toppen af flasken og luk. Ryst igen. Stil flasken mørkt og køligt. Ryst den indimellem.

Lad den trække i nogle uger, og si da rabarberne fra. Lad den yderligere trække i ca.4 uger.

.

 

Blog på WordPress.com.

Up ↑