Rabarber Crumble m.kokos

Rabarbercrumbleblog

Crumble kan man lave med mange slags frugter og bær, og det er en meget let dessert at lave. Den må være blevet til ud fra hvad-mon-jeg-har-i-skabet, tænker jeg, for det er jo lidt en gang ruskomsnusk-kage. Men godt er det. Blandingen mellem den bagte frugt og det sprøde knasende låg er noget af det bedste i følge min søde tand. Særligt hvis frugten eller bærrene er let syrlige. Mums.

Crumble er en god dessert at lave når man har gæster, for den kan stå og passe sig selv i ovnen, imens I nyder hovedretten!

Nu det er rabarber sæson er det helt oplagt at lave en Crumble med de let syrlige lyserøde stængler, velvidende at de hverken er en frugt eller et bær.

Min Crumble-dej veksler lidt mellem hvad jeg har på lager, f eks er marcipan ret lækkert i. Her har jeg kommet kokosflager i, der passer afsindig godt til rabarber.

* * * * *

La Cucina Nada´s Rabarber Crumble m. kokos:

– 4-6 pers.-

5 rabarber

75 g smør

2 spsk honning

En stor håndfuld mandler

To store håndfulde havregryn

En stor håndfuld kokosflager (jeg brugte Urtekrams “Ristede Kokoschips”

Skyl rabarberne og skær dem i små stykker. Læg dem i bunden af et ildfast fad.

Hak mandlerne groft.

Bland havregryn med mandler, og smuldr smørret i sådan at “dejen” bliver lidt sammenhængende i klumper, og at smørret fordeler sig over så mange af grynene som muligt.

Mas kokosflagerne let, og bland dem i.

Fordel “dejen” ovenpå rabarberne, og giv den øverst honning fordelt så godt som muligt.

Bag desserten i ovnen ved 175 grader i ca. 35 min., eller til den er let gylden. Hold øje med den undervejs så den ikke bliver brændt i overfalden.

* * * * *

Nyd Crumblen lun, gerne med en fuldfed cremefraiche, double cream eller flødeskum til. Eller blot som den er.

Rabarbercrumbleblog2

Har du prøvet at spise crumble til morgenmad? Nøj det er godt.

Du finder flere opskrifter med Rabarber på La Cucina Nada, bla på Rabarber Milk Shake, Rabarber Snegle og Rabarber Tiramisu.

Kulinarisk Sydfyn part two

Hold da magle, siger jeg bare. Sikke et udbud, sikke en iver, sikke en stolthed og sikke meget god smag. Kulinarisk Sydfyn´s fødevaremarked havde virkelig meget at byde på, og der var mange besøgende der gerne ville bydes på noget. Og det er måske nok min eneste anke, at der var lige lovlig crowded visse steder på det ellers ret store område de mange boder lå spredt over. Eller også var det selve indretningen – eks vis et af langteltene hvor det simplethen ikke var muligt at komme til udstillerne. Altså jo, hvis man er den frække type der skubber og maser, men den type er jeg altså ikke. Ifølge min veninde og hendes mand var der ellers langt mere luft i år i forhold til tidligere hvor markedet har ligget ved havnen. I år havde markedet fået placeret sig midt i byen, og det fungerede sådan set godt. Der er jo smukt i Svendborg, og det var en fornøjelse at kigge på nogle af de smukke gamle bygninger imens man bevægede sig videre på markedet.

Et andet minus, var manglen på siddepladser, hvilket gjorde at min veninde og jeg valgte at spise frokost ude i byen i stedet, og det var jo på en måde lidt fjollet. For udbuddet af tilberedt mad var sådan set rimeligt – der var bla en del grill pølser af forskellig art og der var en bod der bød på en tallerken med forskellige mellemøstlige retter. Men så var der jo alle smagsprøverne, som varierede lige fra oste, eddiker og honning til chokolade, lakrids og the.

Denne lille himmerigs mundfuld købte jeg mig dog til. 

Konnerup I gør det VIRKELIG godt.

Jeg havde hjemmefra udset mig en række udstillere, bla Ø-bolcher fra Ærø, der med den fikse dobbelt betydning i navnet (bolcherne laves på Ærø og er samtidig økologiske), fremstiller både bolcher og karameller. De delte ikke ud af smagsprøver, og det var derfor ret svært at beslutte sig for hvilken slags der skulle med hjem. Men valget faldt på disse enorm lækre karameller med kaffe & whisky smag.

Og økologien var temmelig godt repræsenteret på markedet, der var bla grøntboder, is, the, salamier, oste, brød og ikke mindst øl. En øl jeg især glædede mig til at smage var Blåbybryg, en amerikansk pale ale, fra Ø-bryg. Desværre sælges Erik Nielsens øl kun lokalt, men er du på egnen, så gå ikke glip af pale ale der både dufter og smager tydeligt af cascade og amarillo humle!

Man kunne købe smagsprøver ved øl, vin og spiritusboderne,

det gjorde man ved at købe et smageglas og nogle poletter.

Smukke sommer fristelser

Markedet afholdtes over både lørdag og søndag, om lørdagen var der ostefestival hvor 65 oste dystede indenfor forskellige kategorier. Da min veninde og jeg var nået til osteteltet havde øl-lysten meldt sig, så vi gik helt uden om osten. Hvis du vil læse mere om den, så læs Klidmosters indlæg.

Nogle af de boder der trak mest i mig var dem der havde et udbud af marinader, olier, eddiker, the, honning mv. Og her fik jeg smagt et rigt udvalg – lige fra olivenolie smagt til med ingefær, solbær eddike og øl,- og granatæble balsamico til honning, honning marinade med tomat og chili og is the lavet af sommer the blandingen fra Tea Drops. Og der røg da også et udbud med hjem af lidt forskelligt, som jeg glæder mig til at bruge i madlavningen:

Der var langt mere jeg gerne ville have bragt med til Kjøvenhavnstrup, men da jeg først skulle hjem dagen derpå og var med tog, måtte jeg se begrænsningen i øjnene. Én ting jeg dog ærger mig over jeg ikke fik i nettet, er en af de mange skønne sæber fra Ærø …

Og nej, det er jo ikke mad, men jeg har noget med sæber. At udvælge det helt rette stykke, at pakke det ud og tage det i brug, det er som at få en gave hver gang.

For at vende tilbage til maden, eller snarere til markedet, så vil jeg klart anbefale et hvert madøre at besøge det næste år! Der er noget for enhver smag, noget for børnene og rig mulighed for at stifte bekendtskab med nye fødevarer og drikke. Så Svendborg vi ses nok igen!

Mit perfekte brød

Endelig har jeg fået mig en støbejernsgryde! Og i den bager jeg nu de mest forrygende brød. Da jeg forleden delte dette billede på facebook/LaCucinaNada var der flere der bad om opskrift. Men den var straks værre…jeg improviserer når jeg bager, og synes det er meget afhængigt af især hvilken mel-type jeg anvender, hvor meget af de øvrige ingredienser, og for den sags skyld også hvor meget mel, der skal i.

Men men, hvis man bruger denne opskrift, og især bagemetoden, som udgangspunkt så kan det næsten ikke gå galt: Jim Laheys perfekte brød.

Jeg ælter nu altså dejen på min røremaskine indimellem. Bruger ikke kun hvedemel, men Meyers ølandshvede, speltmel og andre slags mel. Og så ynder jeg at tilsætte smag: honning, kardemomme eller malt sirup. Malt sirup fås i en økologisk udgave i helsekost butikker eller økologiske supermarkeder. Normalt bruges det til rugbrødsbagning, men det giver en sødme til brødet jeg holder vældig meget af. Til et brød kommer jeg ca.2-3 spsk fulde i dejen. Og så bager jeg oftest med surdej, jeg synes altså brødet bliver bedre, men det kan sagtens bages uden. Og det kommer jo an på hvilket brød man ønsker, så leg med de forskellige ingredienser, kom korn, kerner og smag i. Prøv dig frem, og få dit perfekte brød!

For at få et brød med en sprød skorpe og sej krumme, er det vigtigste lang lang hævetid og selve bagemetoden – det kan du læse om i linket. Det gode ved grund opskriften er at du ikke behøver have en surdej, at du kan røre ingredienserne sammen uden en røremaskine og bestemt ikke behøver at være bager for at få et lækkert brød.

Skriv endelig en kommentar, hvis du har gode idéer til fremgangsmåde, smags-tilsætning eller andre fif til det perfekte brød,

god krumme!

Honningglaserede gulerødder

Nye danske gulerødder med toppe er noget af den skønneste sommerspise, især når de ikke er sprøjtede så man bare kan skylle jorden af og gnaske løs. En måde at tilberede friske gulerødder på, så de bevarer smagen og sprødheden er at glasere dem. Gulerødderne får en let sødlig smag pga honningen, et let parfumeret pift fra rosmarinen og er yderst velegnet som tilbehør til et stykke mørt kalvesteg, eller til svinekød der ikke har alt for meget smag.

Server dem evt med groft hakkede hasselnødder og lidt pyntegrønt på et fad og server dem som tilbehør eller i stedet for kartofler eller salat.

Honningglaserede gulerødder:

Friske (spæde) gulerødder m.top. Beregn 1-2 pr pers. alt efter str. og hvis de serveres som tilbehør.

Olivenolie, ca 1 spsk pr gulerod

Honning, ca 1 spsk m top pr 3 spsk olie

Frisk rosmarin, et par stilke

Evt en lille håndfuld hasselnødder + lidt pyntegrønt – jeg brugte tallerkensmækker blade og kronbladene fra en morgenfrue.

Rengør gulerødderne og tag toppen af, lad dog en lille del af toppen sidde (den ikke alene pynter, men er også spiselig). Varm olie op på panden, tilsæt honningen v. ikke alt for høj varme og rør rundt så det blander sig helt. Varm gulerødderne op i olien og smid et par friske rosmarin kviste på. Vend dem jævnlig så de bliver glaserede på alle sider. Gulerødderne er færdige når de begynder at få et karamelliseret udseende, ca 10 min i alt, alt efter størrelse. Vend i dem jævnligt.

Hak hasselnødderne groft. Skyl pyntegrønt og dup det tørt. Lad gulerødderne dryppe lidt af inden du lægger dem på et fad, og pynt af inden servering.