Hyldebærsaft

Nu nærmer sig den koldere tid, og dermed sæson for snue, og der er der ikke meget der er bedre end et glas varm hyldebærsaft til at få varmen på.

Hvis du har brug for lidt ekstra at varme dig på, eller bare fordi det smager hamrende godt, så kom et skvæt god mørk rom i den opvarmede saft.

Og det er lige nu, som i NU du skal ud og plukke de sidstesolmodne bær. Har du ikke mulighed for at koge saften nu, så rip klaserne, skyl bærrene og kom dem i fryseren.

Denne saft er koncentreret, da jeg blander den op med vand, efterhånden som den drikkes.

Hyldebærsaft:

2 æbler

Ca. 500 g hyldebær

1 citron

200 g sukker

Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker – uden stilk og kernehus.

Kom bærrene og sukker i en gryde, og lad det simre langsomt i ca.5 minutter.

Skær citronen i både.

Kom æblestykker og citronbåde ved, og giv det et opkog. Lad det simre ved svag varme i ca.10 min.

Sluk for varmen og lad det trække en times tid. Hæld nu saften/massen i et saftklæde og lad det dryppe helt af. Hjælp evt lidt på vej ved at mase klædet lidt.

Hæld på flaske – rengjort, skoldet og steriliseret.

Hvad med at lave en portion hyldebærsuppe ?

Reklamer

Hyldebærsuppe

Hyldebærsuppe/LaCucinaNada
Det er nu du skal plukke hyldebær, de er modne, de er overalt og de er smækfyldte med A,- C, – og E-vitaminer samt antioxidanter. Kog dig en grydefuld hyldebærsuppe, lige til vinterens kulde og snue.

Helt enkelt, uden dikkedarer.

  • 3/4 kilo hyldebær
  • 1 liter vand
  • 2 syrlige æbler
  • 2 dl rørsukker
  • Kartoffelmel

Riv bærrene af med en gaffel, og kom dem i en tykbundet gryde. Skær æblerne i mindre stykker. Tilsæt æbler, vand og rørsukker. Kog nu i mindst 15 min., og til bærrene er helt møre.

Hæld suppen i en si, eller et saftklæde og lad den dryppe helt af.

Kom den siede suppe i gryden igen, og kog op igen. Tilsæt kartoffelmel alt efter hvor tyk du ønsker suppen. Kartoffelmel blandes med en smule vand, og rystes til der ingen klumper er, enten i en meljævner eller i et syltetøjsglas med låg.

Du kan sagtens fryse suppen!

Hyldebær/LaCucinaNada