Er der en skønnere spise netop på denne årstid end jordbær? Jeg slubrer de små røde saftige sager i mig for tiden. Der er ikke meget frugtsukker i, så de kan fortæres med ret god samvittighed, og det bedste ved dem, er næsten at de smager godt blot som de er. Selvfølgelig også i et væld af desserter, på koldskålen, morgen yoghurten eller som her, i en is.
Uhmmm … sådan en fuldfed flødeis lavet på ægte jordbær … !
Desværre har jeg ikke en ismaskine, og faktisk heller ikke plads til én i Cucina Nada. Men det betyder ikke at man ikke kan lave hjemmelavet is, her er parfaiten ens ven, og stol på mig, det er virkelig overkommeligt at gå til. Og du får virkelig fuld valuta for indsatsen, parfait har virkelig en lækker blød konsistens, og du kan trylle med alskens slags smage og pynt.
Husk at køb danske jordbær, netop nu hvor de er i sæson!
* * * * *
– Mængden svarer til ca. 2 l. –
1/2 l piskefløde
6 æggeblommer
2 dl flormelis
Kornene fra 1 vanillestang
600 g jordbær
En smule sukker
Forme til frysning; rugbrødsform, springform, plastbøtte mv + husholdningsfilm
* * * * *
Skyl jordbærrene og nip dem. Skær dem i kvarte og kom dem i en gryde. Drys et lag sukker over, og giv dem et opkog. Lad jordbærrene simre et par minutter. Mas en del af dem med en ske, og lad en del forblive i hele stykker. Hvis du ikke bryder dig om jordbær stykker i, så blend hele molevitten. Alternativt kan du blot blende jordbærrene og dermed få en puré. Hvis du koger dem op, lad dem da køle let af.
Pisk fløden til skum og sæt den til side.
Pisk æggeblommerne sammen med vanille og flormelis til det er skummende og hvidt.
Bland nu jordbærrene i æggeblandingen, og rør flødeskummet i lidt efter lidt, til du får en ensartet masse.
For en, eller flere, form(e) med husholdningsfilm, og hæld ismassen heri. Husk at få bundfaldet af jordbær og vanillekorn fordelt i alle formene.
Kom et lag husholdningsfilm over formen, og stil i fryseren i ca. 6 timer eller natten over.
* * * * *
Leg med pynt og smag:
Tidligere har jeg bla lavet en Nougat Parfait, som havde godt med pynt og knas, den kan du se her: https://lacucinanada.com/2013/07/28/nougat-parfait-de-luxe/ . I en enkelt af formene med denne jordbærparfait tilsatte jeg pistaciecreme, ca. 4-5 spiseskeer, som jeg blot rystede ned i isen. Den fik også pynt af mandelkrokant. Det er kun din fantasi der sætter grænser for hvad du kan tilsætte af smag og evt knas, men det anbefales selvfølgelig at tænke i smagssammensætning.
Server parfaiten som den er, eller pynt med friske bær, spiselige blomster, noget sprødt eller hvad du nu måtte have lyst til.
lacucinanada.com 