Møn Guide: The Coffee Connection – øens bedste kaffe.

Som Københavner er man ret forkælet hvad angår gode kaffe-spots rundt om i byen, og min absolutte favorit kaffebar er The Coffee Collection. Uden sammeligninger er det byens bedste bønner, ristninger og baristas. Savnet efter at få sådan én kop serveret kom forholdsvis hurtigt da jeg var flyttet her til Stege, og derfor satte jeg jagten ind på byens bedste kaffe. Og dér lå den, en næsten navne-søster: The Coffee Connection.

Egentlig er det en lille café, som ligger inde i gården ved den gamle arrest bag byens gamle rådhus. Der er ikke noget decideret køkken, men alligevel formår de at byde på det ejeren kalder Tostis, altså toasts – i ret så kreative udgaver, Crêpes og kage. Og det med kagerne, er et helt kapitel for sig, for ejeren udvikler nærmest ugentligt en ny slags Cheesecake.

På drikkevare fronten finder man både et udvalg af et af de bedste belgiske trappist øl-mærker, hvis du spørger mig, nemlig La Trappe, diverse alkoholiske drikke, toddys, iskaffe og kaffe i alskens udgaver.

Jeg har primært indtaget drikkevarer på The Coffee Connection og har nærmest et afhængighedsforhold til deres Cortado. Faktisk har jeg sjældent fået den bedre andre steder.

Udover den hyggelige stemning, de pudsige indslag og det gode værtsskab, så er gården et kæmpe attraktiv i sommerhalvåret. Med rustikke møbler, figentræ, rosenbusk og krukker med blomster, så er det et sted man har lyst til at slå sig ned og hænge ud. I fængselsgården ligger også Lene Evers chokolade, som afgjort er et besøg værd (det kan du snart læse mere om her på bloggen), og hey´kvalitets kaffe med et stykke chokolade til, meget bedre kan det da ikke blive ?

Adresse: The Coffee Connection, Storegade 39, 4780 Stege

Åbningstider:

Mandag – onsdag: 11.00 – 20.00

Torsdag: 11.00 – 22.00

Fredag: 11.00 – 23.00

Lørdag: 10.00 – 23.00

Søndag: 12.00 – 20.00

Reklamer

Iskaffe 

Okay det her er altså virkelig godt og virkelig let – iskaffe m. kondenseret mælk. 

Måske lige lovlig fjollet at dele en “opskrift” på, men jeg har ikke selv prøvet det før i dag, og bliver nød til at dele min begejstring med dig der også er vild med iskaffe – her i en næsten dessert lignende udgave. Mums.

Iskaffe:

1 liter stærk færdigbygget kaffe

2/3-1 hel dåse kondenseret mælk

1,5-2 poser isterninger

Sæt kaffe og dåsen med kondenseret mælk på køl, eks vis dagen før.

Bland i en kande, rør godt rundt og top med isterninger.

Nyd kold.

Kardemomme-kaffe

kardemomme-kaffe/LaCucinaNada

Egentlig er jeg mest tilhænger af kaffe i den rene form, uden mælk, sødemidler og andre fjollerier. Men indimellem er det som en ekstra forkælelse at lege lidt med kaffen, ligesom jeg har gjort det for Fairtrade-mærket i dette nummer af FairNok med en Moccatino, som er kaffe med varm chokolade.

Således blev det her til morgen til en kaffe med kardemomme, et krydderi jeg er fuldstændig pjattet med. Det minder mig om fjerne egne, mørke vintermåneder og smager en hel masse af jul på én og samme gang. Når kardemomme blandes med kaffe som her, træder det i baggrunden for den stærke kaffebønne, men man aner en dyb aroma i kaffen.

Egentlig er der ikke en opskrift, for det er så såre simpelt, at du koger vandet til en kande kaffe i en gryde hvor du kommer en tæt pose, eks vis et engangs thefilter med ca.10 kardemommekapsler i, binder knude på filteret og lader den koge med. Det vand laver du så kaffen med. Jeg brygger kaffe på stempelkande. Et voila, kardemomme-kaffe!

Faktisk bliver der eksperimenteret en del med krydderier i det lille køkken i disse dage, for årstiden gør at jeg trænger til lidt ekstra varme. På mandag skal jeg ind og lege med Julian i ASA i Torvehallerne, hvilket jeg ser frem til og som du kommer til at læse mere om.

Er du til varme drikke, så søg her på bloggen eller slå et smut over forbi Piskeriset der denne måned har varme drikke som benspænd.

Kaffe Smoothie

Kaffe Smoothie

Jeg er VILD med iskaffe. Ikke sådan nogle kvalmende søde nogle fyldt med alskens sirup, som snarere tenderer en shake, men sådan én hvor kaffen smager igennem. Sådan som grækerne serverer en Frappé kan jeg allerbedst lide dem. I går fik jeg lyst til sådan et glas, men da jeg gik i gang med det, opdagede jeg at jeg havde mindst en kop kold kaffe på kanden, og et par bananer der skulle bruges – derfor eksperimenterede jeg med at lave en kaffesmoothie i stedet. Det blev faktisk ret så godt.

Du skal bruge dette for at gøre mig kunsten efter:

1 krus iskold kaffe, alternativt to iskolde espressoer

1-2 bananer, gerne meget modne, også gerne *frosne, hvis du har en ordentlig blender

1 spsk ahornsirup

Mælk; Soya,- eller komælk, ca. 1 glas

Evt isterninger

Du gør sådan her:

Blend bananerne med en smule af mælken, tilsætter du isterninger, blendes nogle af dem med.

Tilsæt nu kaffe og resten af mælken, og smag den til med siruppen, som du også lige blender med.

 – NYD DEN ISKOLD –

Har du smagt CoffeeCollectives Iskaffe? Hvis ikke så bestil sådan én næste gang, novra den er god!

*Frys dine modne bananer i mindre stykker, hvis du ikke kan nå at få dem spist – så er de lige til at komme i en smoothie.

Foodie guide til Milano

Milano/LaCucinaNada

Just hjemvendt fra Milano, og udover mine veninders skønne selskab, savner jeg allerede den lune luft, den gode kaffe alle vegne og det vidunderlige koncept: Aperitivo!

Byen oser af mad, – og drikkeglæde og det vrimler med gode spisesteder, mad indkøbsbutikker og lækkerier. Man mærker tydeligt Italienernes glæde ved det gode måltid, samt samværet omkring det. Ved frokost tide er der fyldt op mange steder, når det store ryk ind af det arbejdende folk skal have stillet sulten, og om eftermiddagen er der tryk på kaffebarerne og de mange Gelateria hvor der serveres is i lange baner, små fine kager, chokolade og kaffe.

Milano/LaCucinaNada

Aperitivo går i al sin enkelthed ud på at man køber en drink eller et glas prosecco og med i prisen følger et udbud af snacks – enten ved bordet, eller linet op på bardisken til høflig selvbetjening. Snacksene spænder vidt, men består oftest af oliven, salami, prosciutto, rå grøntsagsstænger og små stegte risotto “kager”. Hvis man er til en drink er en ægte norditaliener en Aperol Spritz, som består af Aperol, mousserende vin eller tør hvidvin, danskvand og is. Eller man kan vælge udgaven med campari, som er noget mere bitter i smagen.

Man siger at man ikke har været i Milano, hvis ikke man har prøvet en Aperitivo – udover at stille den lille sult, er det en vildt hyggelig måde at iagttage Milaneserne på, og at spendere en sen eftermiddagstime eller den tidlige aften på. I Italien går man som bekendt sent ud og spiser, så dette fungere som englændernes Pub-kultur gør det, man mødes efter arbejde til en drink.

Milano/LaCucinaNada

Aperol Spritz

En anden kultur der er ret så stærk i Milano, er at drikke kaffe. Man sidder ikke og dvæler over en latte som vi gør det herhjemme, nej man går på kaffebar og får sin espresso, får evt en hurtig sludder, drikker den og går igen. Basta.

Hvis du bestiller en Cappucino og en Croissant på Milanesisk manér så siger du Cappuccio & Brioche, en slags slang.

Milano/LaCucinaNada

Milano/LaCucinaNada

Der findes i byen en skønsom blanding af de klassiske kaffebarer som man også ser dem i Spanien og Frankrig, med et lidt ældre interieur, og en tydelig opdeling af hvor man bestiller kaffen, og hvor barristaen serverer den fra. Derudover er der mange mere fancy steder, hvor bla økologien er rykket ind og mange forskellige typer af kaffe findes. Helt særlig god kaffe fås hos Caffe Vergiano på via Speronari, som ligger på en lille smal sidegade til via Mazzini lige v. Domkirken. Baren er strømlinet og holdt mest i sort. Gaden er i det hele taget et besøg værd, for lige overfor ligger Princi, som kan betegnes som et bagerudsalg der byder på brød bagt med økologisk mel, et væld af kager, pizza slices, foccacieboller, kaffe mv. Princi er en kæde, og den findes rundt om i byen, bla også på Corso Garibaldi, ikke langt fra Café Radetzky, her har de udendørsservering.

Herunder et brød udstillet i en glaskasse udenpå selve vinduet i Princi.

Milano/LaCucinaNada

Milano/LaCucinaNada

Er man i det kvarter, hvilket mange nok bevæger sig hen, for der ligger gaden Corso Como med den meget kendte livsstilsbutik Corso Como 10, ja så skal man som en ægte foodie ind i madhimmelen på tre etager, Eataly (skønt navn i øvrigt). Corso Como 10 har i øvrigt en bedårende gårdhave med servering, i den dyre ende, men en oplevelse værd.

Milano/LaCucinaNada

Milano/LaCucinaNada

Milano/LaCucinaNada

Billederne herover er fra Eataly, bla kan man tappe vin fra tønde.

Eataly er en overvældende oplevelse for enhver, og særligt for sådan et madøre som jeg … hold nu op med lækkerier! I stueetagen finder du et par spisesteder, den skønneste frugt og grøntafdeling, køkkengrej, pasta, ris og korn osv. Og så fortsætter det ellers opad med kød, fisk, vine og meget meget mere. Man finder også et stort udvalg af økologisk og naturlig hudpleje. Priserne er ikke i den lave ende, men kvaliteten virker til at være i top, og stedet kan bedst sammenlignes med Mad & Vin eller Torvehallerne herhjemme. Hvis altså man sammenligne et tre-etagers mad stormagasin med noget på disse hjemlige breddegrader. Adressen er Piazze 25 aprile, men Eataly findes også på Piazza 5 Giornate i Milano.

Et tip: køb lidt engangsservice og hav en lille urtekniv med hjemmefra, og køb dig til frokosten i Eataly. Frokosten kan indtages på pladsen udenfor eller i den nærtliggende Parco Sempione v. Castello Sforzesco.

Milano/LaCucinaNada

Apropos engangsservice, så faldt vi over en butik med en skønsom blanding af gadgets, duftlys, sengetøj, dyreartikler, bolig krims krams, pudebetræk, badeværelsesudstyr og enorm meget køkkengrej på pladsen. Den ligger lidt hengemt inde i en port, men er afgjort et besøg værd. Sæt god tid af når du træder ind i Cargo & High-Tech på Piazza 25 Aprile, for butikken er ikke bare stor, den er mega stor og forgrener sig ned ad lange gange og i flere etager. Et must at besøge denne butik for enhver der synes om boligindretning og køkkengrej. Og nå ja, butikken solgte engangsservice i bambus, lige til den mini-picnic dér.

Milano/LaCucinaNada

En anden fødevarebutik i Milano som er et besøg værd er Peck. Nok nærmest en institution i byen med et udvalg af det ypperste indenfor Italienske råvarer. Her handler pænt klædte damer, distingverede herrer og unge smarte Milanesere. Butikken er i tre etager, med restaurant øverst og vine nederst. I gadeplanet sælges frisk pasta, tørret pasta, fisk, kød, pålæg, the, sød sager, olier, balsamico, pesto, kager og meget andet.

Milano/LaCucinaNada

De skønneste skovjordbær … hvorfor kan man dog ikke købe det i København?

Milano/LaCucinaNada

Milano/LaCucinaNada

Når du handler i butikken bliver dine varer pakket fint ind, og servicen er høj. Dog kniber det med engelsk talende ekspedienter, så man skal enten kunne lidt italiensk eller ikke forvente at få forklaringer på det ene og det andet. Gå en tur ned ad via Spadari nu du er der, og nyd vinduet i det pastelfarvede macaron-univers Ladurée, den lokale fiskehandler og de små hyggelige restauranter.

Milano/LaCucinaNada

Ved Il Duomo, den vanvittig imponerende katolske pengemaskine, Domkirken, ligger stormagasinet La Rinascente. Hvis det endnu ikke er gået op for én at Milano vitterlig er en mode by, så gør det det her i kapitalismens højborg. Nuvel, på den øverste etage finder man maden – både en champagne bar, et par spisesteder samt et mindre udvalg af delikatesser. I min kurv røg der syltede kastanjer, pistaciecreme, en figen balsamico og en lille panforte med orangesmag. Bestemt ikke billigt, men yderst lækre sager. Ligesom barerne på tagterrassen nok ikke er stedet man bæller en masse sjusser i sig, men det er afgjort værd at smække sig ned i de bløde lounge møbler og nyde stemningen.

På den store plads, skråt overfor stormagasinet finder man boghandleren Mondori, også en kæde, hvor der på øverste etage findes et hav af kogebøger samt køkkengadgets – og når jeg skriver gadgets, så mener jeg gadgets, se lige her:

Milano/LaCucinaNada

Milano/LaCucinaNada

Ja hvem kan ikke leve uden en udstikker til at fjerne bladet fra et jordbær og en bouquet garni-dims?

I stueplanet findes et stort udvalg af magasiner, bla madmagasiner.

Magasiner finder man også i den skønne boghandler i Galleria Vittorio Emanuelle, hvor man også kan drikke kaffe foran Gucci butikken og nyde et stykke Gucci-chokolade, hvis man er til den slags ekstravaganza. Gallerierne får Spinderiet i Valby til at blegne fuldstændig, og man føler sig hensat til en anden tid, og labber den overpyntede og meget smukke indkøbs arkade i sig.

Milano/LaCucinaNada

I min søgen på hvad byen kunne byde på af økologi hjemmefra, stødte jeg på den lille Biffino Bar på via Manzoni. Baren byder på små lette anretninger, tærter, snacks, kager og den mest vidunderlige espresso. Hvis du kan, så plant dig udenfor i vindueskarmen hvor der er indrettet en lille siddeplads, og nyd strømmen af Milanesere og turister der slendrer forbi.

Milano/LaCucinaNada

Melon,- pistacie og kastanjeis. Mums.

Is kommer man ikke udenom i Italien, og da heller ikke i Milano. På nær sagt hver en gade ligger et Gelateria, den ene mere fristende end den anden. Prøv nogle varianter du ikke finder herhjemme, f eks en kastanjeis som har en let sødlig smag, og en dybde som jeg ikke har smagt i is før.

Milano/LaCucinaNada

Der findes et hav af restauranter i Milano, og med en helt anden kultur med at gå ud og spise, ser man også fyldte restauranter overalt. Hvis man vil besøge en særlig restaurant, er det en god idé at bestille bord i god tid. Udover vores bord på Al Pont de Ferr – Osteria con Cucina, endte vi med at spise andre steder end vi havde planlagt hjemmefra. Vi havnede blandt andet på Osteria del Binari, som betyder ved skinnerne og ligger op ad Porto Genova stationens togskinner. Restauranten havde jeg læst om, og min venindes far, vinhandleren Carlo Merolli anbefalede os stedet. Et finurligt sted hvor man indendøre sidder i et glasoverdække, som nok har været togopbevaring eller måske den oprindelige stationsbygning, og som har den skønneste gårdhave.

Milano/LaCucinaNada

Gårdhaven var desværre ikke åbnet op endnu, men vi blev bænket ved et langbord i et lokale fuld af udelukkende højttalende italienere. Troede vi. Ved bordet bag ved os sad en dansk familie. Men ellers var stedet meget autentisk, og de praler da også af at servere ægte milanesisk mad, bla den meget kendte kotelet som er paneret som en schnitzel herhjemme og risostto milanese. Jeg fik her en ægte slow food ret med det møreste kalvekød jeg nogensinde har sat tænderne i. Saucen og mosen der hørte til var til gengæld ikke særlig ophidsende. Men vi fik skøn vin til, og hele aftenen mindede mig om mine barndomserindringer fra Italien.

Milano/LaCucinaNada

Endelig skal det handle om et af mit livs vildeste mad-oplevelser, nemlig besøget på Michelin Restauranten Al Pont de Ferr. Jeg havde i 40-års gave fået gavekort til en middag udover det sædvanlige når vi skulle på denne Dametur, og det blev hos den ekstrem dygtige og passionerede kok Matias Perdomo. Og det på en restaurant i en meget afslappet stil med rå musrtensvægge, mørke træmøbler, havestole og sådan en stemning a´la på en Bistro i Frankrig. Nu var det jo en gave, og selvom jeg listede ud og røg da regningen skulle betales, så vil jeg sige at det er værd at prøve en sådan restaurant i Milano, for priserne er noget lavere end herhjemme. Menuen bestod af ca. 20 små serveringer, for vi fik en kombination af alle menuerne, mindre kan altså gøre det. Menuerne har navne som jord, vand og ild, og elementerne tolkes på smukkeste vis i serveringerne. Dét var en lang leg ud i molekylær gastronomi, hvor retter blev omdefinerede, vendt på hovedet og fik modspil af smage man slet ikke kunne forestille sig. En helt og aldeles vild oplevelse. Måske også fordi vi hilste på kokken selv, havde den sødeste tjener og fik rigelig med vin.

Uanset om du besøger restauranten eller ej, så skal din tur til Milano indeholde et besøg langs med Navigli kanalerne hvor den har til huse. Det kan bedst beskrives som en ungdommens Nyhavn, eller en udvidet strækning af Århus Å. Her er barer side om side med udendørsservering, og alt fra vinbarer, cocktailbarer og knejper, og der er liv og glade dage lige indtil udendørsserveringen lukker ned.

Milano/LaCucinaNada

Så udover skønne rejseminder med 5 af mine dejligste veninder, har jeg fået en på mad-oplevelsen og en del lækkerier med hjem i Cucina Nada. Håber at du kan bruge nogle af disse tips, hvis din tur går til Milano?!

Buon appetito e arrivederci a Milano!

Milano/LaCucinaNada

 

 

Postkort fra en madbloggers Staycation

Solbadning/LaCucinaNada

Nu er ferien ved at gå på hæld, og i skrivende stund har jeg udsigt til en skyfri himmel og kattene puster noget pga varmen. Jeg har ikke rigtig lyst til at slippe ferien, og har besluttet mig for at holde fast i så meget af stemningen som muligt når jeg fra på mandag træder ind i arbejdslivet igen.

Sommerferie er for mig at blive hjemme i Danmark, og mest København. Jeg elsker dette flade land om sommeren, med dets farvefulde landskab, smukke kyster, frodighed og lune lyse aftener. Jeg er pjattet med måden Københavnerne bruger byen på om sommeren, vild med at min ferie starter med 10 dages jazz-tag-selv-bord og lykkelig for min meget smukke gård som jeg nyder at kunne smutte ned i når den pulserende by bliver for meget. Faktisk har jeg i de allerfleste af mine sommerferier holdt ferien hjemme i Danmark, så al den snak om at det er trendy at holde Staycation – en ferie hvor man bliver “hjemme”, har fået mig til at tænke på om jeg på den front blot har været trendy altid? Eller måske ligefrem er trendsættende? Ingen smileys her, men havde der været én, så havde den blinket og trukket på smilebåndet.

Nå, men siden dette er en madblog så skal det jo ligesom handle om mad. Mad jeg er stødt på i min ferie, madvarer jeg vil anbefale og steder jeg synes der er værd at bemærke i min by.

Here goes:

Sushi/LaCucinaNada

Her nyder mine venner og jeg sushi på Balders Plads imens vi lytter til jazz …

På Tagensvej på Nørrebro ligger en sushi take-away, der er så langt mere end det. De sælger små frisk lavede salater, varme gryderetter med et væld af chutneys og relishes at vælge imellem til, fristende fairtrade lader og en hel del forskellige drikkevarer – bla kold rosévin, sodavand og juicer, alt sammen økologisk. Og sushien var ganske så god.

Cavabar/LaCucinaNada

Et glas tør rosa cava og en lille eftermiddags-brandert er ikke sådan at kimse ad …

Ved Torvehallerne finder man Cava Bar´en som er en hel vidunderlig opfindelse! Med skæv betjening, rigelige mængder i glasset, et større udvalg af både søde, feminine, tørre og ekstra tørre cava samt et lille udvalg af tapas og skåle med salte snacks holder konceptet fuldstændig. Snup et glas ved baren, der er klart sjovest at sidde!

Radisser/LaCucinaNada

Skønne radiser i to farver!

Vi bliver i Torvehallerne, for her om sommeren har udendørs boderne virkelig deres berettigelse – særlig vild er jeg med den økologiske grøntsagsbod. Man må nøjes med at købe ét styk, man må vælge selv og varerne er ekstrem lækre og friske!

Friis-Holm/LaCucinaNada

Her den rene lækkerhed i form af Friis-Holm chokolader!

For nogle uger siden var jeg igen på Bondens Marked, som var en helt anden skøn oplevelse i sommer solen. Næste gang er lørdag d.3.august, og jeg vil varmt anbefale et besøg. Der er en række faste boder med bla honning, grøntsager, is, ost, kaffe osv og så er der lejlighedsvist nye boder med. Du kan følge Bondens Marked på Facebook og læse nyt der.

 

Og nu vi er på Sankt Jakobs Plads på Østerbro, for det er der Bondens Marked holder til, så findes himmeriget jo lige ved siden af …. Letz Shop! Et mekka af vin, oste, olier, paté, marmelader osv osv fra hovedsalig Frankrig hvor ophavsmanden Daniel Letz selv er fra. Der findes en søsterbutik i Teglgårdsstræde som også er vanvittig hyggelig at kigge ned i.

Hviidis/LaCucinaNada

Pistacie is m. hvid chokolade med pistacie og hakkede hasselnødder.

På Østerbro finder du også den lille isbutik Hviids is, som der i mine øjne måske mest er blevet en succes pga konceptet, og i mindre grad pga smagen. Og det er charmerende: der sælges italinesk is i flere smagsvarianter i form af ispinde, som dyppes i forskellig chokolade og pyntes med nødder, kokos, krokant eller krymmel. Alle linet op i en stor frysedisk så man kan trykke næsen flad mod ruden og savle over den æstetisk smukke opstilling. Den smager også godt isen, men jeg har smagt bedre. Men det er bestemt en oplevelse værd alligevel, for fint er der og smukt ser det ud, og måske derfor den store hype omkring den lille is-butik.

Når jeg holder Staycation skal jeg også altid minimum en tur forbi Indre by, hvor et besøg i Skjalm P er et must på ruten som den køkkentøjs forretning der absolut inspirerer mig mest! Her kom da også en del sager på min ønskeseddel … Vejen går også forbi Kunst og Køkkentøj hvor udvalget er så stort at jeg overvældes … her findes ALT.

Kælderetagen i Magasin er også altid et besøg værd, hvor bla Meyers bager og diner, Lakrids fra Bülow og hele Mad & Vin kan friste. I Mad & Vin har de pakket en del “to-go” anretninger, sandwiches mv som nok mest købes af kontorfolket og andet arbejdende folk, men slå evt vejen forbi hvis du påtænker at indtage et let måltid på en byens mange fine bænke, pladser eller skønne parker, og lad dig friste. F eks af denne oste-anretning:

Mad&Vin/LaCucinaNada

De har da humor i Mad & Vin …

Jeg begrænsede mig da jeg var forbi forleden, men faldt bla for disse skønne muffinforme, som jeg forestiller mig at servere evt is i til min fødselsdag:

Muffinforme/LaCucinaNada

Der er ikke noget så skønt som en kaffepause når man er rundt i København. Min absolut foretrukne kaffe-pusher er The Coffee Collective, som jeg oftest besøger i den skønne Jægersborggade på Nørrebro eller i de smukke rå lokaler på stikvejen ved Godthåbsvej. Så glad blev jeg da jeg stak ned i kælderlokalet på hjørnet af Gothersgade og Kronprinsessegade i “Big Apple” – en juice, – og sandwichbar og opdagede at de lavede kaffe af kaffe kollektivets lækre bønner! De havde i øvrigt en vegetar-sandwich på kortet som jeg skal prøve ved lejlighed, og jeg er ikke helt enig i Politikens sure anmeldelse af stedet – jeg fik smilende og flirtende betjening.

Kaffe/LaCucinaNada

Kaffen indtog jeg i Kongens Have m. udsigt til det smukke Rosenborg og sommer-lækre mænd.

Der findes jo selvfølgelig et utal af andre fristelser og lækkerier i denne by, dette var blot et lille udsnit. Håber at du har fundet inspiration til en mad-tur i kongens København? Eller måske har fundet et sted du skal besøge næste gang du sætter dig på cyklen?

Hvis du har noget du vil anbefale mig eller andre at smage på i byen, så skriv endelig en kommentar!

Håber du nyder din ferie, eller har haft en rigtig god en af slagsen?

Og min er jo ikke helt forbi endnu, og de sidste dage kommer til at stå i madlavningens tegn – bla skal jeg have gæster til mad i den føromtalte gård i morgen aften.

So long!

Kaffe-slabarads

Ifølge Mellemfolkeligt Samvirke findes der kaffe i 98 % af de danske hjem, vi er den tredje mest kaffedrikkende nation i verden og vi drikker i snit 4 kopper kaffe om dagen pr.dansker. Mit fag er uden tvivl med til at trække statistikken op, men jeg tror der generelt bliver drukket rigtig meget af den sortflydende koffeinholdige væske rundt om på arbejdspladserne i landet.

Selv har jeg drukket kaffe i rigtig mange år, og forbinder det med noget velfortjent eller noget jeg trænger til. Den daglige ration kaffe på mit arbejde, er ikke just en fornøjelse. Den er brygget på en kaffemaskine, den er sur og bliver aldrig rigtig varm. Men jeg drikker den alligevel. Hjemme går jeg op i hvilken bønne jeg køber, kværner den, sikrer at vandet når at falde nogle grader fra kogepunktet og brygger den på mine stempelkander. Og jeg drikker hellere en enkelt rigtig velsmagende kop kaffe, i stedet for at bælle en hulens masse dårlig kaffe.

Men jeg, og garanteret også du, har rigtig meget mere at lære omkring kaffe i det hele taget. Det har de fire nørdede (det er kærligt ment) mænd bag The Coffee Collective sat sig for at gøre noget ved, og derfor er bogen “God kaffe – grundbog for kaffeelskere” just udkommet. The Coffee Collective har eget risteri og nu 3 kaffebarer i København. De tre barer har et ret forskelligt udtryk, og er placeret tre vidt forskellige steder i byen. Min favorit må være det nyeste skud på stammen, nemlig den på Godthåbsvej. Her er en tjekket og professionel med samtidig afslappende atmosfære. Men den lille kælder kaffe-bar i Jægersborggade står nu også mit hjerte nært, særligt når vejret er til at sidde udenfor. Den i Torvehallerne bryder jeg mig faktisk ikke særlig meget om, her er på en måde for hektisk og den minder mig noget om alle kaffe-bar kæderne.

Èn ting der er helt særligt ved at nyde sin kaffe i kaffe-kollektivet, er de passionerede baristaer der gerne deler ud af deres viden, og brygger din kaffe med omhu og kærlighed. Af fare for at lyde sexistisk så er det også nogle utrolig charmerende unge mænd allesammen. Det er jo ikke så ringe med sådan en dobbelt nydelse.

Bogen ligger pt på mit sengebord, og har indtil nu opslugt mig ganske og aldeles. Den er nørdet, til tider ret teknisk. Det kan diskuteres hvor detaljeret en viden den almindelige kaffe-drikkende dansker har brug for, og mange vil måske mene at en sådan bog vil omvende en, eller decideret prædike. Men de fire kaffeidealister, som de omtaler sig selv, formår netop ikke at tale ned til en. De deler blot deres store viden, og tager læseren igennem kaffens rejse helt fra plante til brygningsmetoder. I bogen kan man læse om sorter, hvordan man smager på kaffen, ristnings grader, hvordan man skummer mælken, de mange forskellige måder at brygge kaffe på. Der er anvisninger og tips til hvordan man køber samt tilbereder den gode kaffe derhjemme. Desuden er der forklaringer af begreber, fakta bokse samt meget pædagogiske illustrationer.

Og så er den bare lækker. Smukke fotos, fine tegninger. Krydret med humor.

Bogen kan både læses fra ende til anden, men kan også bruges som opslagsværk, da den har et rimeligt register bagerst.

Den har afgjort fået mig på andre tanker, særligt omkring den måde jeg brygger kaffe på. Allerede nu har jeg taget et par af bogens fifs i brug, eks vis at rengøre filteret i min stempelkande helt efter brug og at skumme kaffen inden jeg presser den. For at teste om det gav en forskel i smagen, har jeg sammenlignet, og det gjorde en ret så stor forskel.

Desværre er min kaffekværn fornylig gået i stykker, og forleden smadrede den mindste af mine stempelkander. Men som jeg talte med den ene barista om, da jeg nød min kaffe ved baren i søndags, så er det måske et vink med en vognstang. Jeg starter nok med en ny kværn med et ordentligt skær, en tragt og så vil jeg til at måle min kaffe nøjagtig af, og derfor må jeg have mig en vægt der kan måle 1 grams-intervaller.

Kald mig bare kaffe-nørd. Jeg vælger nu at kalde mig for en kaffeelsker. Og én ting er sikkert, jeg vil fortsat købe mig en tår kaffe hos Coffee Collective, og lykkelig for at den ene af barerne ligger så tæt på hvor jeg bor – de laver aller h ……. god kaffe i de kollektiver!

Bogen kan købes i deres egen webshop, i deres kaffe-barer og rundt om i forskellige boghandlere.