Foto:Kvickly
Den tredje af opgaverne jeg blev stillet af Kvickly i forbindelse med at udvikle opskrifter til deres tilbudsavis, var absolut den sværeste. Jeg skulle vise hvordan man kan bruge rødvins rester i madlavningen, og det måtte ikke være i en sauce …
Først tænkte jeg at de da måtte have slugt søm, for har man nogensinde rester af rødvin? Og hvis man har, drikker man dem så ikke bare??
Nuvel, så har jeg faktisk selv måtte smide en sjat rødvin ud, men det er mest fordi jeg har glemt alt om at den stod der så ensom på køkkenbordet. Og det er jo en skam at smide de liflige dråber ud.
Det lykkedes mig at komme med to bud, det ene mere oplagt end det andet. Den oplagte, rødvins-sjælevarmer, noget jeg faktisk laver til mig selv ret så ofte i vintermånederne, det andet, krydderkage m.rødvin, noget jeg aldrig har prøvet før, men som jeg afgjort vil bage igen!
Sjælevarmeren er skøn. Den varmer helt ind i marv og ben, og særligt sjælen. Den minder meget om både glögg, glühwein og vin chaud, og et så kært barn har jo mange navne. I mit køkken hedder den blot:
Rødvins-sjælevarmer:
Ca.2 dl rødvin
½ dl æblecider
2 nelliker
1 stjerneanis
1 kanelstang
1-2 tsk brun farin
1 usprøjtet appelsin: Saften af ½ appelsin samt en skive appelsin til pynt
Kom brun farin og appelsinsaft i en gryde, og lad det simre til sukkeret er opløst. Tilsæt nu resten, på nær appelsinskiven, og lad det simre ved svag varme i ca.20 min. Det må ikke koge!
* * * * * *
Kagen klæder Sjælevarmeren. Eller omvendt.
Kagen er fuld af nogle af de krydderier og dufte vi forbinder med julen. Den er saftig og holder sig frisk længe. Hvis den altså får lov at stå.
Krydderkage med rødvin:
250 ml rødvin
1 dl frisk presset appelsinsaft
200 g tørrede figner
50 g valnødder
2 tsk stødt kanel
2 tsk stødt ingefær
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
75 g smør
2 æg
200 g hvedemel
150 g honning
50 g muscovado sukker
Forvarm ovnen til 160 grader. Beklæd en lille bradepande, springform eller rugbrødsform med bagepapir.
Klip de hårde ender af fignerne, og klip dem i mundrette stykker.
Bring rødvin, figner og krydderierne i kog. Tag gryden af varmen.
Kom nu smørret i og lad det smelte. Tilsæt honning og muscovadosukker.
Lad blandingen køle og trække i 15 min, og bland herefter appelsinsaften i.
Bland mel, bagepulver og natron i en større skål. Hak valnødderne groft, og vend dem i melet.
Pisk æggene, og vend dem med melet.
Hæld rødvinsblandingen i, og rør forsigtigt dejen sammen.
Hæld dejen i formen, og bag kagen i ca.45 min.
Test om kagen er færdig med en strikkepind, hænger dejen i er den stadig ikke klar.
TIP: pynt kagen med en stencil/et udklip, og drys flormelis over igennem en sigte, eks vis et julemotiv. Fjern papiret forsigtigt med en pincet, og motivet gemmer sig inden under.
* * * * * *
Du kan se to andre bud på hvad du kan bruge en rødvinsrest til samt mine opskrifter her. I uge 51 finder du de sidste af mine opskrifter i Kvicklys tilbudsavis. I hvert fald de sidste i denne omgang, for måske er jeg så heldig at få lov til en anden gang at udvikle opskrifter til dem …
lacucinanada.com 