Mini kartoffel gratin m.ost

Det her er nok ikke hverdagskost, for der er ikke sparet på fedtet, men festlig skal det jo være på årets sidste aften, ikk´?

Skal du lave steg af en slags og have kartofler til, så kan du gøre lidt ekstra ud af måden du serverer dem på og lave de her små kartoffel tårne, kan man vel kalde dem. Går du mere op i finesse end jeg gjorde, kan du udvælge kartofler med samme diameter og dermed få nogle mere lige stablede mini gratin´er.

Vælg en god smagfuld ost, for den er ligesom prikken over i´et i denne servering. Jeg valgte en svensk herregårdsost som smelter på bedste vis, og har et snert af nøddesmag over sig. Perfekt sammen med muskatnød.

De tilberedes i en muffinform, sådan at de kan stå. Har du ikke en sådan, eller vil du hellere lave en stor gratin, så gør du selvfølgelig bare det, men der er noget over sådan en portions-servering. Alt efter hvad der ellers er på menuen, vil jeg mene at de fleste godt kan spise 2 stks af disse gratinerede oste-kartofler.

Mini kartoffel gratin m.ost, 12 stk

1 kg kartofler
50 g smør
2-3 fed hvidløg
Ca. 50 g revet herregårdsost
En smule groft salt + frisk kværnet peber
Evt frisk hakket timian v. servering

Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver.

Smelt smør i en kasserolle, det skal ikke brune, blot smelte.

Pres hvidløgene og kom dem i smørret.

Stable nu kartoflerne i muffinformen, halvvejs kommer du lidt revet ost på hver gratin, og stabler derefter videre. Pres på kartoflerne så du får plads til at stable dem en smule over kanten.

Fordel nu det smeltede hvidløgssmør over dem alle, og top med det sidste ost på hver af dem.

Bag dem i en 180 grader varm ovn til de er gyldne på toppen, det tager ca.40-45 min. Lad dem stå et par minutter i formen inden du tager dem ud, sådan at de lige når at sætte sig. Server.

Reklamer

Svensk pølseret

Hvad er det med hverdagsmad, og den måde vi taler om den på? Som om den ikke er fin nok. Fin nok til hvad? Vis mig den hverdags-kok der dagligt eller ofte bruger timevis på at tilberede aftensmaden imens småungerne går sukkerkold i ulvetimen, teenageren er tvær og lektierne, madpakkerne, vasketøjet og hvad der nu ellers skal ordnes. Eller single køkkenskriveren der har været på farten hele dagen, og bare skal have noget i skrutten. JA, siger du nok højt, og tænker måske men hun er jo madblogger, og sådan nogle går da helt vildt op i hvad de spiser og hvordan de tilbereder det … og ja det gør jeg, og selvom jeg ikke har småfolk rendende rundt om benene og her faktisk er roligt og en hel del tid til at lave mad, så gider jeg bare ikke altid. Især her i sommerhalvåret hvor jeg tilbringer en del tid udendørs og hvor timerne ofte flyver af sted i min elskede urban have. Men fordi man ikke har tiden, eller gider bruge tiden på det med aftensmaden, så kan man jo godt vægte hæderlige råvarer og dermed få ret så god hverdagsmad ud af det. Som eks vis svensk pølseret som jeg lavede forleden, alene fordi jeg fandt nogle ok gode pølser som datovare, og havde lidt forskelligt af kartofler og dermed basis for den meget børnevenlige hverdagsret. Min version får røget paprika, som jeg synes giver det lige det ekstra pift og jeg udelader ketchup fordi jeg synes det bliver alt for sødt.

Faktisk er navnet på denne ret vel noget misvisende. Husker at have spurgt på mine barndomsferier i svenske hjem om retten, og forstod at den ret havde de da aldrig hørt om. Og måske har denne kilde ret, for det er jo sådan set en slags bikse,- eller restemad:

“Svensk pølseret er på trods af navnet ukendt i Sverige. Navnet menes at stamme fra danskere, der har været på lejrskole i Sverige, hvor man på en af de sidste dage har frembragt noget sammenkog af resterne: En ret med pølser i Sverige.” Turen går til Sydsverige, Politikens Forlag

Måske er den inspireret af svenskernes elskede Korv med mos, som også fås i en variant med pølser i stykker og en hulens masse ketchup på?

 

Svensk pølseret:

– 2 personer-

400 g kogte kolde kartofler skåret i tern

Ca. 375 g pølser

1 løg

70 g tomatpuré

1/4 l piskefløde

Et skvæt æblecider eddike (måske to, smag til)

1 1/2 tsk røget paprika

1/2 tsk groft salt

Frisk kværnet peber, smag til

Smør til at stege i

Pynt af med:

Hakket purløg + evt purløgsblomster uden knop

 

Skær løget i tern, skær, eller klip, pølserne i mundrette stykker.

Svits løgene i godt med smør til de er klare, de skal ikke brunes.

Kom pølserne ved og krydr med paprikaen. Tilsæt tomatpuréen når pølserne har fået lidt farve. Rør godt i det hele. Tilsæt kartoflerne, og smag nu til med æblecider eddike, salt og peber.

Hæld piskefløden ved og lad retten simre i 10-15 min. Smag til inden du serverer den.

Pynt af med purløg.

Hele stegte kartofler

Disse lækre kartofler smager helt vidundeligt, eks vis til en god bøf, svinemørbradbøffer, en grillet kotelet eller til fisk. Jeg laver dem ofte når jeg har en rest af kartofler fra dagen før, men man kan også snildt koge kartoflerne kort tid før man skal stege dem.

  • Små hele kartofler, økologiske m.skræl
  • Presset hvidløg
  • Olivenolie
  • Salt & peber
  • Persille

OBS: prøv at steg kartoflerne i andefedt f eks. De bliver sprøde og enorm velsmagende!

Olien varmes op på en varm pande, og hvidløget kommes på. Steg hvidløget kort, og kom derefter kartoflerne på. Vend i dem regelmæssigt, de skal brunes, men ikke brankes. Krydr med salt & peber. Kom evt mere olie på. Drys nippet/finthakket persille henover, og server.

Skal du servere stegte kartofler for mange, kan du gøre brug af flg fif:

Bred de ukogte kartofler ud på et lag af groft salt, og bag dem i ovnen til de er al dente. Lad dem køle let, og gnub evt salt rester af kartoflerne. Nu er de klar til stegning. Saltbagningen gør at en del af væden trækkes ud af kartoflerne, og at de på den måde tager kortere tid at stege. Du kan sagtens bage kartoflerne i forvejen.