I dag byder jeg på en helt klassisk mazarinkage her på bloggen, uden fiksfakserier og meget nem at bage. Den overgår jo selvsagt den du kan købe i ethvert supermarked og er en kage langt de fleste godt kan lide. Min er pyntet af med spiselige blomster – blot fordi jeg kunne. Har du adgang til sådan nogle, eller måske lyst til at gå i skoven og f eks plukke martsvioler og kodrivere som blomstrer netop nu, så synes jeg bestemt de tilfører kagen lidt elegance.
Jeg plejer at bage mazarinkage i en stor springform, og har her skaleret opskriften ned til én med en omkreds på 17 cm, fordi det passede med at jeg havde en rest på lige akkurat 125 g marcipan tilbage fra jul. Du kan jo gange opskriften op, hvis du vil bage en større kage. Mazarinkage holder sig saftig længe.
Prøv også med revet citron, – appelsin eller limesaft i dejen, det giver sådan en frisk syrlig smag.
Mazarinkage:
125 g marcipan
125 g blødt smør
125 g sukker
2 mellem store æg
35 g hvedemel
+ 150 g mørk chokolade, ikke alt for bitter
_ _ _
Tænd ovnen på 175 grader.
Riv marcipanen i en større røreskål og kom alle de øvrige ingredienser i, på nær chokoladen.
Pisk dejen sammenhængende.
Klip et stykke bagepapir så det passer med bunden i springformen + en 5 cm kant rundt om. Klip nu 4 hak fra kanten og ned til cirklen og læg bagepapiret i bunden og fold kanten så glat som muligt rundt i formen.
Hæld dejen her og glat den ud.
Bag kagen i ca.25-30 min.
Lad kagen køle af i springformen, og tag den herefter ud og lad den køle helt.
Hak, eller bræk chokoladen, og smelt den over vandbad.
Vend kagen om og sæt den på en rist med f eks bagepapir under. Hæld den smeltede chokolade over og glat den så vidt muligt udover toppen og rundt i kanten.
Lad den køle, og pynt evt af (på billedet kan du se at jeg var knap så tålmodig og at chokoladen ikke er helt stivnet, men det var noget med at fange dagslyset og fordi jeg simpelthen bare ikke kunne vente med at sætte tænderne i et stykke).
lacucinanada.com 