krumme

Endelig har jeg fået mig en støbejernsgryde! Og i den bager jeg nu de mest forrygende brød. Da jeg forleden delte dette billede på facebook/LaCucinaNada var der flere der bad om opskrift. Men den var straks værre…jeg improviserer når jeg bager, og synes det er meget afhængigt af især hvilken mel-type jeg anvender, hvor meget af de øvrige ingredienser, og for den sags skyld også hvor meget mel, der skal i.

Men men, hvis man bruger denne opskrift, og især bagemetoden, som udgangspunkt så kan det næsten ikke gå galt: Jim Laheys perfekte brød.

Jeg ælter nu altså dejen på min røremaskine indimellem. Bruger ikke kun hvedemel, men Meyers ølandshvede, speltmel og andre slags mel. Og så ynder jeg at tilsætte smag: honning, kardemomme eller malt sirup. Malt sirup fås i en økologisk udgave i helsekost butikker eller økologiske supermarkeder. Normalt bruges det til rugbrødsbagning, men det giver en sødme til brødet jeg holder vældig meget af. Til et brød kommer jeg ca.2-3 spsk fulde i dejen. Og så bager jeg oftest med surdej, jeg synes altså brødet bliver bedre, men det kan sagtens bages uden. Og det kommer jo an på hvilket brød man ønsker, så leg med de forskellige ingredienser, kom korn, kerner og smag i. Prøv dig frem, og få dit perfekte brød!

For at få et brød med en sprød skorpe og sej krumme, er det vigtigste lang lang hævetid og selve bagemetoden – det kan du læse om i linket. Det gode ved grund opskriften er at du ikke behøver have en surdej, at du kan røre ingredienserne sammen uden en røremaskine og bestemt ikke behøver at være bager for at få et lækkert brød.

Skriv endelig en kommentar, hvis du har gode idéer til fremgangsmåde, smags-tilsætning eller andre fif til det perfekte brød,

god krumme!