Rygeost-salat

Rygeost-salat/LaCucinaNada
Kulinarisk Sydfyn smagte jeg en rygeost-salat (ja sådan kalder fynboerne det, og den laves i en masse forskellige varianter) som var så cremet og lækker, og lige havde tilpas meget bid, at jeg simpelthen måtte have et stykke autentisk rygeost med hjem og gøre dem kunsten efter.

Da jeg i Marielyst forleden skulle lave frokost valgte jeg så at røre denne salat, og mine medspisende var også ret så pjattede med den. Vi kom den på rugbrød med radiser på, vi kom den på en kartoffelmad og vi dyppede små spæde gulerødder i den.

Du laver den sådan her:

Rør rygeost i en skål med creme fraiche, ca. halvt af hvert, nok en smule mere rygeost end creme fraiche. Brug ikke en vandet fedtfattig en af slagsen! Riv et lille løg og 2 fed hvidløg. Rør dem i, og smag til med peber. Lad den hvile, og smag evt til igen lige inden servering.

Pynt med sommergrønt – radiser er den perfekte makker med sin skarpe smag.

Reklamer

Kulinarisk Sydfyn 2013, part one

Som den skarpsindige læser du er, så har du bemærket at jeg i overskriften skriver part one, og hvorfor gør jeg mon det? Jo det gør jeg fordi du kommer til at læse meget mere om Danmarks største, smukkeste og bedste fødevaremarked her på bloggen. Jeg er nemlig så heldig at være blevet inviteret med i år som gæsteskribent, og får på den måde mulighed for igen i år at besøge markedet.

Hvis du selv er bidt af den gode smag, ingen planer har i weekenden d.29.-30. juni eller blot er på egnen, så kan jeg på det varmeste opfordre dig til at besøge fødevaremarkedet!

Selve markedspladsen er placeret midt i Svendborg i ret så charmerende omgivelser, og indgangsprisen koster beskedne 40 kr for én dags adgang, 50 kr for to dage. En del af stadeholderne uddeler gratis smagsprøver, ved nogle stande skal man betale en smule for at smage. Man kan ikke alene smage på sagerne, men også få sig en gedigen frokost flere steder, nyde hele glas vin og øl og så kan man de fleste steder købe varerne med sig hjem også.

Du kan se de mange udstillere her, og læse om mine oplevelser på markedet sidste år her.

I år vil jeg besøge nogle af de udstillere jeg ikke nåede sidste år, og så glæder jeg mig til at:

Smage Oliekongens rapsolie, den økologiske kaffe fra Ækvator Kaffe og måske en ale fra Gundestrup Mejeri og Bryggeri?

På chokoladefronten glæder jeg mig til at se hvilke nyheder den lokale Konnerup har med, og til at hilse på de flinke folk fra Woodshade Organics og få lov at smage på deres lækkerier.

Og jeg kunne blive ved, for der er så mange spændende udstillere der har alt fra fisk, kød og ost til vin, whisky og bolsjer med. Det er så berigende at møde engagerede fagfolk, folk der er sprunget fra deres tidligere erhverv og nu arbejder med det deres hjerte brænder for og høre om hvorfor de netop har udviklet lige dét produkt. Sådanne mennesker står også bag Bondens Marked, som et par gange om året holder til på Gisselfeld Slot og den første lørdag i måneden stiller op på Sankt Jakobs Plads på Østerbro i København. De er også at finde i Svendborg i år, og dem skal jeg afgjort slå en sludder af med.

Jeg er jo heller ikke den eneste madblogger, ej heller madskribent, der besøger markedet, og jeg glæder mig til gensynet med alle dem jeg kender til samt til at møde nogle af dem jeg kun kender fra diverse sociale medier. Mon ikke der også bliver tid til at slutte lørdagen af med et skønt måltid og et lille glas med en flok madblogger-kolleger?

Hvor mange skriblerier det bliver til fra markedet, det vil tiden vise. Men du kan følge mig undervejs på Instagram (lacucinanada), på twitter (@nadacay) og på facebook (lacucinanada).

Håber at se dig derovre?!

Kulinarisk Sydfyn part two

Hold da magle, siger jeg bare. Sikke et udbud, sikke en iver, sikke en stolthed og sikke meget god smag. Kulinarisk Sydfyn´s fødevaremarked havde virkelig meget at byde på, og der var mange besøgende der gerne ville bydes på noget. Og det er måske nok min eneste anke, at der var lige lovlig crowded visse steder på det ellers ret store område de mange boder lå spredt over. Eller også var det selve indretningen – eks vis et af langteltene hvor det simplethen ikke var muligt at komme til udstillerne. Altså jo, hvis man er den frække type der skubber og maser, men den type er jeg altså ikke. Ifølge min veninde og hendes mand var der ellers langt mere luft i år i forhold til tidligere hvor markedet har ligget ved havnen. I år havde markedet fået placeret sig midt i byen, og det fungerede sådan set godt. Der er jo smukt i Svendborg, og det var en fornøjelse at kigge på nogle af de smukke gamle bygninger imens man bevægede sig videre på markedet.

Et andet minus, var manglen på siddepladser, hvilket gjorde at min veninde og jeg valgte at spise frokost ude i byen i stedet, og det var jo på en måde lidt fjollet. For udbuddet af tilberedt mad var sådan set rimeligt – der var bla en del grill pølser af forskellig art og der var en bod der bød på en tallerken med forskellige mellemøstlige retter. Men så var der jo alle smagsprøverne, som varierede lige fra oste, eddiker og honning til chokolade, lakrids og the.

Denne lille himmerigs mundfuld købte jeg mig dog til. 

Konnerup I gør det VIRKELIG godt.

Jeg havde hjemmefra udset mig en række udstillere, bla Ø-bolcher fra Ærø, der med den fikse dobbelt betydning i navnet (bolcherne laves på Ærø og er samtidig økologiske), fremstiller både bolcher og karameller. De delte ikke ud af smagsprøver, og det var derfor ret svært at beslutte sig for hvilken slags der skulle med hjem. Men valget faldt på disse enorm lækre karameller med kaffe & whisky smag.

Og økologien var temmelig godt repræsenteret på markedet, der var bla grøntboder, is, the, salamier, oste, brød og ikke mindst øl. En øl jeg især glædede mig til at smage var Blåbybryg, en amerikansk pale ale, fra Ø-bryg. Desværre sælges Erik Nielsens øl kun lokalt, men er du på egnen, så gå ikke glip af pale ale der både dufter og smager tydeligt af cascade og amarillo humle!

Man kunne købe smagsprøver ved øl, vin og spiritusboderne,

det gjorde man ved at købe et smageglas og nogle poletter.

Smukke sommer fristelser

Markedet afholdtes over både lørdag og søndag, om lørdagen var der ostefestival hvor 65 oste dystede indenfor forskellige kategorier. Da min veninde og jeg var nået til osteteltet havde øl-lysten meldt sig, så vi gik helt uden om osten. Hvis du vil læse mere om den, så læs Klidmosters indlæg.

Nogle af de boder der trak mest i mig var dem der havde et udbud af marinader, olier, eddiker, the, honning mv. Og her fik jeg smagt et rigt udvalg – lige fra olivenolie smagt til med ingefær, solbær eddike og øl,- og granatæble balsamico til honning, honning marinade med tomat og chili og is the lavet af sommer the blandingen fra Tea Drops. Og der røg da også et udbud med hjem af lidt forskelligt, som jeg glæder mig til at bruge i madlavningen:

Der var langt mere jeg gerne ville have bragt med til Kjøvenhavnstrup, men da jeg først skulle hjem dagen derpå og var med tog, måtte jeg se begrænsningen i øjnene. Én ting jeg dog ærger mig over jeg ikke fik i nettet, er en af de mange skønne sæber fra Ærø …

Og nej, det er jo ikke mad, men jeg har noget med sæber. At udvælge det helt rette stykke, at pakke det ud og tage det i brug, det er som at få en gave hver gang.

For at vende tilbage til maden, eller snarere til markedet, så vil jeg klart anbefale et hvert madøre at besøge det næste år! Der er noget for enhver smag, noget for børnene og rig mulighed for at stifte bekendtskab med nye fødevarer og drikke. Så Svendborg vi ses nok igen!

Kulinarisk Sydfyn

På fredag drager jeg mod det sydfynske, nærmere bestemt Stenstrup hos en veninde og hendes familie. De bor i det smukkeste hus, og har en dejlig have med egen bålplads. Og weekendens program er tætpakket! Men på den gode måde, og jeg glæder mig særligt til at pludre da vi ikke ses så ofte, efter hun rev teltpælene op og flyttede fra København til Fyn.

Weekenden kommer så sandelig også til at handle om MAD. Mad i lange baner. For Kulinarisk Sydfyn afholder nemlig fødevaremarked lørdag og søndag, et marked jeg selv besøger for første gang, men som skulle være lidt af et et tilløbsstykke. Så er du på de egne, eller mangler du inspiration til årets Skt Hans middag – for det er jo Skt Hans aften på lørdag – så læg vejen forbi Svendborg.

Og apropos Skt Hans, så skal min veninde, hendes mand, deres to børn og jeg, fejre det netop i deres have. Hvad vi skal spise, ja det finder vi ud af i løbet af dagen – naturligvis skriver jeg et indlæg om dette.

Fredag aften har jeg sat Klidmoster i stævne til en god middag et sted i Svendborg. Klidmoster er inviteret med for, at blogge om markedet. Jeg glæder mig til at se hende igen, og morer mig ved at vi mødes på halvvejen mellem Århus og København. Mon ikke også snakken her kommer til at handle en del om MAD? 🙂

På fødevaremarkedet – kunne de ikke finde et lidt mere mundret ord? – ser jeg særligt frem til at besøge disse stande:

Eskærhus, der gør det i økologisk tørrede bær, havtorn bla.

Grecofarms, godt nok ikke danske produkter, men økologiske olier, oliven mv fra Grækenland (Og mon ikke netop grækerne kan trænge til at vi køber græske varer i langt højere grad?)

Højbyhus, som til dagligt har til huse i Odense. Håber de har nogle økologiske kyllinger med fra Sødam slagteri og noget af deres lækre bagværk …

Eskelund Bival, og forhåbentlig kunne købe mig et glas af den her:

Jeg må så afgjort også slå en sludder af med folkene bag Økovin, og måske købe mig en flaske eller to. Måske jeg faktisk kan finde mig en flaske øko-vin jeg virkelig godt kan lide, det er ikke rigtig lykkedes mig endnu.

Af chokolade, – og andre søde lækkerier er der en del stande, at finde på markedet. Flere af producenterne/forhandlerne kender jeg umiddelbart ikke, men én ting er sikkert, jeg skal forbi woodshade organics, og se hvad de har fundet på af nye lækkerier. Også Øbolcher, som jeg kun har læst om, slår jeg et smut forbi.

Øllet ser også ud til at være flot repræsenteret, og her håber jeg at Øbryg har deres “Blåbybryg” – en pale ale – med. For den har jeg nemlig ikke smagt endnu. Derudover er der flere stande med øl, spiritus og cider, som jeg må snuse – eller forhåbentlig smage – mig til.

Som sagt så glæder jeg mig meget. Svendborg er i sig selv en enorm hyggelig by, og da markedet i år er flyttet fra havnen og ind i midtbyen, så glæder jeg mig også bare til at slentre rundt i byen. Noget jeg umiddelbart undrer mig over, er det store udbud af især italienske varer, og varer fra middelhavslandende? Især når foreningen formål er flg.:

Foreningens formål er at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder, herunder skabe en national bevidsthed om Sydfyn som et kulinarisk område med en kvalitetsbevidst kost- og spisekultur og som et nationalt mødested for ”madfolk” i bred forstand.

Men måske er det fordi Svendborg kommune er med i slow food bevægelsen – Cittaslow? Men hvorom alting er, så lader det til at der i den grad er lagt vægt på kvalitet, og forholdsvis meget økologi, så det glæder sådan et hippie madøre som jeg mig jo over.

Se denne video, Kulinarisk Sydfyn har lavet for at promovere sig: 

– Jeg er særlig vild med Jørgen, der danser med sin ost!

Måske vi ses i Svendborg? Du kan altid sende mig et lille pip på twitter: @nadacay, og så kan det jo være vi kan mødes til kåringen ved ostefestivalen på fødevaremarkedet eller noget?!

Senest med udgangen af weekenden vil jeg skrive et indlæg, eller to, fra det kulinariske sydfyn, så læs endelig med.