Kylling m.to slags citron, kartofler og rosmarin

Da jeg delte billedet herunder på IG var der indtil flere der spurgte til en opskrift.

Kylling m.to slags citroner inden tilberedning

Der er ikke så mange dikkedarer, udover at retten bliver lige en tand mere interessant hvis du også bruger saltsyltede citroner. Hvis du ikke har sådan nogle på lager, eller ikke orker lave sådan en omgang, så nøjes du blot med friske citroner. Men jeg må slå et slag for, at du laver sådan et glas og altid har på lager, for det kan virkelig tilføje noget smag. De saltsyltede citroner kommer fra det mellemøstlige køkken, hvor de især bruges i Marrokanske Tagine retter. Selv bruger jeg dem til alt muligt, primært i sammenkogte retter eller som her, men også helt fintskåret som de er, der hvor der mangler noget skarpt, salt og syrligt. Du kan selvsagt spise citronerne efter tilberedning også, vær blot opmærksom på at de er kraftige i smagen.

.

Men hvordan laver man sådan nogle saltsyltede citroner?

Det er såre simpelt: du rengør et større sylteglas og skolder det. Skyller citronerne, tørrer dem og skær et kryds ned igennem dem, sådan at de åbner sig og du har både der stadig hænger sammen. Heri gnider du groft salt. Så pakker du citronerne tæt i glasset og fylder op med groft salt til de er dækket. Hav en ekstra citron ved hånden, som du kun bruger saften fra – den hælder du nedover det hele. Saltet præserverer citronerne og kan stå mørkt og køligt meget længe. Tag først af citronerne efter en måneds tid. Jeg fylder op efterhånden som jeg tager af glasset.

Og så tilbage til kyllingen.

Here goes.

Kylling m.to slags citron, kartofler og rosmarin

2 pers.

1-2 kyllingeoverlår

400 g kartofler, det kan være mindre hele eller bagekartofler skåret i store tern

1 frisk citron

1 saltsyltet citron

3-4 stilke frisk rosmarin

3 fed hvidløg

Varm ovnen på 200 grader.

Skyl kartoflerne og gnub dem rene. Skær dem i tern/halvér dem.

Pil skallen af hvidløgene.

Skyl rosmarin og dup dem tørre.

Halvér den friske citron.

Læg kyllingelårene i et ovnfast fad og pres saften fra den friske citron udover lårene. Læg de halve citroner ved.

Fordel kartoflerne indimellem kyllingelårene.

Tag en saltsyltet citron op, skyl/skrab det meste salt af og del den, så du har fire både. Læg bådene i fadet.

Fordel rosmarinstilkene og hvidløgsfeddene i fadet.

Sæt fadet midt i ovnen og tilbered i ca.65 min. til både kylling og kartofler er gyldne og sprøde.

Brug væden i fadet som sauce. Server evt en yoghurt dressing med hvidløg og persille til.