Limemousse

Skrevet den af LaCucinaNada

Hvad stiller man op med en rest frisk presset limesaft? Jo det skal jeg sige dig, man laver en chokolademousse på hvid chokolade, og tilsætter saften. Resultatet bliver en frisk, let syrlig, silkeblød og luftig mousse. Faktisk smager denne mousse hen af citronfromage. Det er helt sikkert en mousse jeg kommer til at lave igen (og igen) henover sommeren, og som jeg forestiller mig vil være rigtig lækker i en lagkage også.

Selv er jeg vild med desserter der har et syrligt pift eller en let syrlighed, og jeg er sikker på at den vil være lidt af et hit på lune sommeraftener, måske i selskab med et glas sødlig vin.

Og er du den dessert-forskrækkede type der tænker at det kræver et mindre konditor kursus for at lave sådan en mousse, så tænk om: den er vitterlig let at lave. Lav gerne moussen dagen før, eller min. 3-4 timer før den skal nydes sådan at den når at sætte sig.

Limemousse:

-6-8 portioner-

200 g hvid chokolade

2 æggeblommer

3 dl piskefløde

1 dl frisk presset limesaft

Evt hakkede usaltede pistacienødder til pynt

Smelt chokoladen over vandbad.

Pisk æggeblommer og limesaften i chokoladen.

Pisk fløden til skum, og vend den i chokoladeblandingen.

Kom moussen i en sprøjtepose, lidt af gangen, og sprøjt det i glas. Sæt dem på køl i min. 4 timer.

Tag moussen ud af køleskabet 5-10 min. før servering, kom de hakkede nødder på og server.

 

Rabarber Crumble m.kokos

Skrevet den af LaCucinaNada

Rabarbercrumbleblog

Crumble kan man lave med mange slags frugter og bær, og det er en meget let dessert at lave. Den må være blevet til ud fra hvad-mon-jeg-har-i-skabet, tænker jeg, for det er jo lidt en gang ruskomsnusk-kage. Men godt er det. Blandingen mellem den bagte frugt og det sprøde knasende låg er noget af det bedste i følge min søde tand. Særligt hvis frugten eller bærrene er let syrlige. Mums.

Crumble er en god dessert at lave når man har gæster, for den kan stå og passe sig selv i ovnen, imens I nyder hovedretten!

Nu det er rabarber sæson er det helt oplagt at lave en Crumble med de let syrlige lyserøde stængler, velvidende at de hverken er en frugt eller et bær.

Min Crumble-dej veksler lidt mellem hvad jeg har på lager, f eks er marcipan ret lækkert i. Her har jeg kommet kokosflager i, der passer afsindig godt til rabarber.

* * * * *

La Cucina Nada´s Rabarber Crumble m. kokos:

– 4-6 pers.-

5 rabarber

75 g smør

2 spsk honning

En stor håndfuld mandler

To store håndfulde havregryn

En stor håndfuld kokosflager (jeg brugte Urtekrams “Ristede Kokoschips”

Skyl rabarberne og skær dem i små stykker. Læg dem i bunden af et ildfast fad.

Hak mandlerne groft.

Bland havregryn med mandler, og smuldr smørret i sådan at “dejen” bliver lidt sammenhængende i klumper, og at smørret fordeler sig over så mange af grynene som muligt.

Mas kokosflagerne let, og bland dem i.

Fordel “dejen” ovenpå rabarberne, og giv den øverst honning fordelt så godt som muligt.

Bag desserten i ovnen ved 175 grader i ca. 35 min., eller til den er let gylden. Hold øje med den undervejs så den ikke bliver brændt i overfalden.

* * * * *

Nyd Crumblen lun, gerne med en fuldfed cremefraiche, double cream eller flødeskum til. Eller blot som den er.

Rabarbercrumbleblog2

Har du prøvet at spise crumble til morgenmad? Nøj det er godt.

Du finder flere opskrifter med Rabarber på La Cucina Nada, bla på Rabarber Milk Shake, Rabarber Snegle og Rabarber Tiramisu.

Bagte æbler, en let og lækker snack

Skrevet den af LaCucinaNada

Bagte æbler/LaCucinaNada

Når man bager et æble træder sødligheden virkelig frem, og derfor fungerer det næsten som en dessert i sig selv, sådan et bagt æble. Man kan også lege lidt med nogle af sine yndlings smagsgivere, eller det man synes matcher æblet rigtig godt. Her nogle bud:

  • En helt enkel måde er, at drysse stødt kanel og evt en smule rørsukker udover halve æbler.
  • En anden måde er at dryppe honning udover halvdelene inden man bager det.
  • Eller man kan komme hakkede nødder i lidt smuldret smør, og drysse det udover, ligeledes inden bagningen. Eller servere det med hakkede nødder efter bagning.
  • Man kan også bage flere slags frugt sammen; særligt egnede er pærer, blommer, ferskner, rabarber, bær og kirsebær. Det kan man evt servere den uforskammede gode mascapone creme til, a´la Jamie Oliver – man rører blot mascarpone med vanillesukker.
  • Det bagte æble kan også serveres med friske bær til.
  • Det kan også gøre enkelt ved at hælde en frugtsirup over æblerne inden bagning.
  • Og så er der frit slag ifht hvor ødsel man vil være, med hvad man kan servere til: yoghurt, skyr, fromage frais, creme fraiche, piskefløde, double creme (50 % fløde) osv.

Her en udgave med marcipan, kanel og creme fraiche til:

Beregn 1 æble pr pers.

  • 1 æble
  • 3 små kugler af marcipan
  • Stødt kanel
  • En my rørsukker
  • Creme fraiche – jeg valgte en af de absolut bedste, den økologiske udgave fra Øllingegaard på 18 %

Skyl æblet, og skær forsigtigt kernehuset ud. Tør æblet. Kom marcipan i udhulingen og drys med kanel og rørsukker. Bages i ovnen i ca.20 min., eller til overfladen er sprød og let gylden. Hold øje med det, æblet falder sammen hvis det får for længe.

Server med creme fraiche til. Velbekommen!