Rabarberlikør

Forleden fik vi en del rabarber i Stop Spild Lokalt og vi frivillige udvekslede idéer til hvad man kan lave med de skønne stængler. Her fortalte én af dem, at hun i mange år har lavet rabarberlikør, en drik jeg aldrig er stødt på (I wonder why?!). Faktisk måtte jeg hjem og Google hvad en likør egentlig er, for jeg må tilstå at jeg ikke er så stærk i barskabets herligheder. Ifølge Wikipedia “er en likør er en sød alkoholisk drik, som ofte har fået smag fra frugter, urter, krydderier, blomster, frø, rødder, planter, bark eller fløde.. Ordet likør kommer fra latin liquifacere, “at opløse” og henviser til opløsningen af de smagsgivere, der bliver brugt i likøren.” Præcis det der med at opløse en smagsgiver i alkohol, lød jo simpelhen så besnærende (og let !), at dét måtte jeg prøve – og når det så oven i købet er med en af mine absolutte yndlings grøntsager.

Efter at have trukket et par dage, er likøren nu ved at få en yndig lyserød farve.

I min research om rabarberlikør lærte jeg til min gru, at den skal trække i minimum 4 uger, og gerne helt op til 6 måneder ! Det giver jo selvfølgelig god mening, at det tager tid for smagen at udvikle sig, men det betyder jo så at man skal være tålmodig og at jeg af gode grunde ikke har smagt på varen, selvom jeg nu deler den med dig her på bloggen. Det gør jeg ellers aldrig, men det er jo nu det er rabarbersæson så jeg tager chancen, for jeg er sikker på at det er en guddommelig drik. Også når vi når hen til de mørke kolde måneder igen.

Du kan drikke den som den er, blande den op med danskvand eller lade den indgå i drinks. Selv har jeg et par idéer i ærmet, som jeg deler senere på sommeren, ligesom du om om nogle uger kan se på Instagram hvordan farven på likøren har udviklet sig.

Rabarberlikør:

-1/2 liter-

250 g rabarber

100 g sukker

1/2 l vodka

En 1/2 l flaske/glas med tætsluttende låg

____________________________

Skyl rabarberne, skær evt blade af og skær dem skråt forneden. Skær dem i tynde stykker.

Kom rabarber i den rengjorte tørre flaske, hæld sukker over, ryst let.

Hæld vodka i til toppen af flasken og luk. Ryst igen. Stil flasken mørkt og køligt. Ryst den indimellem.

Lad den trække i nogle uger, og si da rabarberne fra. Lad den yderligere trække i ca.4 uger.

.

 

Reklamer

Cph Cooking & Food Festival

Copenhagen-Cooking-Logo-samlet-medium

Copenhagen Cooking ruller lidt af et program ud i år, og særligt er jeg vild med de lidt “skæve” af slagsen samt, at der er langt flere arrangementer hvor det nære møde mellem madglade kan finde sted. Det hele løber af stablen fra d.18.-27.8 og du kan altså gå sensommeren i møde med madkurser med efterfølgende spisning, fællesmiddage og meget mere i løbet af ugen.

Jeg har plukket et par arrangementer ud som jeg synes kunne være interessante at tage til:

I boghandleren Det var zittans på Amager kan man smage på økologiske likører imens der er højtlæsning af Med kup og kaffelikør af svenske Catharina Ingelmann-Sundberg – en virkelig sjov bog! Jeg har mine forbehold når det kommer til likør, men måske Det hemmelige likørselskab kan få både dig og mig overbevist ?

Noget der hurtigt fik mig overbevist var Økologisk folkekøkken i en halmballehave – en langbordsmiddag for 100 personer afholdt af Det økologiske folkekøkken og BIOARK i fællesskab i Brønshøj. Et helt igennem lokalt og økologisk arrangement, som sådan en foodie og ikke mindst ByBonde som jeg er nød til at være med til.

Og som noget nyt i år lanceres konceptet “Hjemme hos” hvor kokke, madskribenter og andre mad-personligheder byder indenfor i privaten og serverer et måltid. Der er mange interessante at vælge mellem: Anh Lê, Mikkel Karstad og hans kone Camilla og Ditte Ingemann og Cecilie Sofie Svensson for blot at nævne et par stykker. Svært at vælge blandt både de forskellige mad-personligheder og måske i højere grad blandt de meget forskellige menuer og koncepter de byder på. Selv ville jeg nok vælge Helle Brønnum Carlsen der som Ph.d i Mad og Æstetik, anmelder, lærer og kogebogsforfatter er en af landets absolut dygtigste madkommunikatører. Hun har slået sig sammen med sin datter, der er gået i mors fodspor og de byder på en hverdags-middag med alt hvad Østerbro byder på af lækkerier.

Se programmet for at finde lige det, eller de, arrangementer der fanger dig, der er noget for næsten enhver smag, pengepung og aldersgruppe i årets program. Ses vi mon?