Lime/citron småkager m.birkes


Lime/citron småkager m.birkes:

100 g blødt smør

30 g flormelis

3 æggeblommer

175 g hvedemel

1/2 tsk bagepulver

Et nip salt

2 økologiske limefrugter/1 citron

1 håndfuld birkes

Smørret skæres i små stykker, og piskes med flormelis til det bliver hvidt og skummende.

Kom æggeblommerne i en af gangen.

Riv skallen af lime/citron og pres saften og kom det ved dejen.

Sigt mel i dejen, kom bagepulver og salt ved dejen og rør den sammenhængende.

Kom nu dejen på køl i 10-15 min., rul den derefter til en pølse og kom den i bagepapir. Læg den i fryseren i ca. en times tid.

Varm ovnen på 160 grader

Læg bagepapir på en bradepande, pak rullen ud og skær den i skiver med en skarp kniv.

Bages i ca.10 min.til de bliver let gyldne i kanten, læg dem med det samme over på en bagerist og lad dem køle helt inden du kommer dem i en kagedåse.

Idéen til opskriften opstod på et tidspunkt hvor jeg i et-eller-andet blad så nogle hjerteformede småkager med birkes i. Det fungerer rigtig godt med birkes i en småkage, dét at der pludselig er noget knasende, overrasker smagsløgene, og så ser det godt ud med de små prikker i den lyse cookie. Mængden af limesaft og skal kan varieres efter smag – jeg gik efter en tydelig smag af lime, og den mængde jeg angiver giver kagerne en frisk smag, og en vidunderlig duft.
Opbevar kagerne i en småkagedåse, eller bundt dem, bind en snor om og kom dem i en cellofanpose til en lille værtindegave!