Denne vinter har jeg fået en ny dille, lune salater. Dels så passer det sig rigtig godt til mange af sæsonens grøntsager at blive tilberedt og så giver det dem bare så meget mere smag. Som med denne simple salat bestående af linser, kogt i bouillon for mere smag parret med ristet grønkål for smag og sprødhed, ikke mindst. For det skal der til i en salat, synes jeg, noget sprødt. Faktisk skal der være flere forskellige slags teksturer for at det bliver en interessant spiseoplevelse.
Der er ikke meget hokus pokus over tilberedningen af salaten her, men jeg vælger at dele min opskrift alligevel, bla fordi jeg har fået flere forespørgsler på salaten. Opskriften er til 2 portioner hvis du serverer den som et hovedmåltid.
Grønkålen kan nemt, og med fordel skiftes ud med palmekål ligesom du sagtens kan bruge røde linser også.
Lun linsesalat m.ristet grønkål
1 dl grønne linser
1 tsk grøntsagsbouillon
3 gulerødder
1/2 pose frisk grønkål
2-3 fed hvidløg
En god håndfuld pinjekerner
Olivenolie
*Sesamolie
En smule citronsaft
Groft salt – evt kryddersalt, og frisk kværnet peber
Kog linserne efter anvisning på posen, tilsæt bouillon for smag. Når linserne er færdigkogte så lad dem stå under låg, så de suger evt resten af vandet til sig og holdes varme.
Skyl grønkålsbladene, og skær midterstænglen ud. Slyng bladene tørre i en slynge, og skær dem i fine stykker.
Skræl gulerødderne og skær dem på skrå i halvtynde skiver, damp dem et par minutter i letsaltet vand. Hæld vandet fra og steg nu gulerodsskiverne til de er let lysebrune i et par skeer olivenolie og 1 spsk sesamolie.
Mas hvidløgsfeddene med den brede side af en kniv og hak dem groft.
Varm et par spsk olivenolie op på en meget varm pande og kom grønkål og hvidløg på panden, skru en smule ned og rør godt i kålen. Krydr og smag til undervejs med citronsaft. Kålen er færdig efter et par minutter.
Rist pinjekernerne på en varm tør pande til de begynder at dufte og bliver let gyldne.
Bland nu linser, gulerødder og grønkål og top med pinjekerner.
*Du kan godt udelade sesamolien, men den giver lige sådan et ekstra pift og tilfører salaten en nødde-agtig smag.
lacucinanada.com 