Anmeldelse: Æg og Mejeriprodukter fra Samvirke

Kan du huske denne serie kogebøger fra Brugsen?

171_frontpage_400x400 188_frontpage_400x400 175_frontpage_400x400

Fælles for bøgerne var at de havde en madvare i centrum, eller et tema som overskrift. Selv husker jeg dem fra mit barndomshjem, de stod der på hylden i køkkenet, side om side med kogebøgerne fra Karolines Køkken. Dem fra Brugsen skulle man hente i butikken, og min mor tog troligt et eksemplar med hjem når der kom en ny i serien. Faktisk var det i disse bøger, sammen med de mange opskrifts-udklip fra Alt for Damerne min mor klistrede i et hæfte, at jeg fandt opskrifter på retter jeg lavede når jeg havde maddag hjemme. Bøgerne er forsvundet med årene, ligesom at Brugsen stoppede med at trykke dem midt i halvfemserne.

_9788792949738            _9788792949745

Men nu har Samvirke i en nutidig udgave valgt, at udgive kogebøger ud fra samme format igen, og har med de to seneste på stammen udgivet 10 små kogebøger i alt. Med 9´eren og nr.10 er Æg og Mejeriprodukter føjet på listen over fødevarer som kål, rodfrugter, hakket kød, fjerkræ, kager, brød-grød og korn, bær og kartofler. Samvirke mener at en klassiker genopstår. Det ved jeg nu ikke om jeg er enig i. For jeg forstår nok ikke helt det med at udgive kogebøger spundet over en råvare. Det beror nok på hvordan man laver mad, eller hvordan man planlægger sin madlavning og sine indkøb. Hvis man står med en bestemt madvare man ikke ved hvad man skal stille op med, eller måske med lidt rigeligt indenfor en kategori, ja så er det jo sådan set meget smart at man kan ty til lige det bind hvor den har hovedrollen. Og til den slags hjemmekokke, så tror jeg kogebogsserien vil være god at have ved hånden.

At jeg ikke helt har fidus til selve formatet, ændrer bestemt ikke på at Mia Irene Kristensen, som står bag både opskrifter og fotos, kan sit kram. Opskrifterne er gedigne, lette at forstå og ingredienslisterne er til gængelige. Ligesom flere af dem er anderledes tænkt, og ved små twists formår at gøre en velkendt ret nutidig og frisk. Udbuddet i begge kogebøger spænder ret vidt, taget størrelsen i betragtning, og der er med en hovedvægt på hverdagsretter også et par mere tidskrævende retter, desserter og bageprojekter.

Jeg har tidligere anmeldt et par af Samvirke bøgerne og det jeg nok er mest begejstret over ved kogebøgerne, er de informative afsnit. Dels er der ved hver opskrift et eller flere tips, det kan være hvordan du let gør retten vegetarisk, eller det kan være tips til andre smagsgivere mv. og dels er der faktuelle sider om f eks de enkelte mejeriprodukter, eller viden om holdbarhed, tilberedning mv. Den slags oplysninger får man sjældent når man blot søger efter en opskrift på nettet, og det gør at kogebøgerne kan være gode at have i samlingen.

Æg fra Samvirke og Mejeriprodukter fra Samvirke er begge udgivet, koster 49,95 kr. stk. og fås i Coops butikker samt hos boghandlere.

 

Anmeldelse: “Kager” og “Brød, grød og korn” fra Samvirke samt opskrift på Romkugler

 

romkugler/samvirke/lacucinanada

Uha, det her er et af de hængepartier jeg har haft liggende henover sommeren. Egentlig ret fjollet, for jeg læste kogebøgerne straks jeg modtog dem, og valgte med det samme en opskrift ud som jeg fik lov at dele med jer fra én af bøgerne, men der kom en sommerferie, en del arbejde i min urban have, et opskrift-projekt for Fairtrade, et makeover af mit køkken og mange andre dårlige undskyldninger i vejen for at skrive denne anmeldelse.

Nuvel, here comes:

Bøgerne er nr. 5 og 6 i rækken af små kogebøger med 30 opskrifter i hver, og er tænkt som genoptryk af Brugsens tematiserede kogebøger som jeg husker fra barndommens køkken. Bag opskrifterne står Mia Irene Kristensen som er uddannet inden for Fødevarevidenskab på KU. Hvis du vil se mere af hvad Mia foretager sig, så se her eller følg ´cphgoodfood´på Instagram. Bøgerne koster 50 kr stykket.

I begge kogebøger er det tilgengælige ingredienser der bruges i opskrifterne, og mange af dem er i en mere nutidig version, eks vis er der i kage-kogebogen tilføjet lakridspulver i rutebilerne, en genfortolkning af den populære Oreo kiks samt ribs at finde i den klassiske drømmekage. 

Noget jeg synes vældig godt om i disse kogebøger, er de små afsnit “om”, eks vis havreprodukter i “Brød, grød og korn” kogebogen, konkret og informativt. Jeg kunne tænke mig at de afsnit var samlet til sidst i bogen i stedet, sådan at det var lettere at slå op. En anden lækker detalje, er et afsnit om hvilke drikkevarer der klæder hvilke kager. Det er rigtig godt tænkt!

Jeg har indtil flere opskrifter i bøgerne der står på min to-do liste, og skal klart prøve mini-hotdog brødene med læg meget snart. Og så inspirerer Mia mig ifht ingredienser eller smage, eks vis har hun bagt rugbrød med rosmarin, dét skal jeg prøve næste gang den står på rugbrødsbagning.

Billederne er rigtig fine, men kommer måske ikke helt til deres ret i bøgernes lille format. Men de gør mig sulten og giver mig lyst til at gå i køkkenet, og det er jo det væsentligste med en kogebog.

Køb kogebøgerne hvis du ikke orker et helt bibelsk værk af en kogebog, til den unge der lige er flyttet hjemmefra eller til hjemmebageren der godt kan lide ny inspiration.

Jeg har brugt opskriften på studenterbrød til romkugler, som der er tip til man også kan – i øvrigt endnu et plus ved bogen: ved alle opskrifter er der et til flere tips til hvad du ellers kan gøre – og du får opskriften fra bogen “Kager fra Samvirke” her:

At lave hjemmelavede romkugler er en rigtig god måde at få brugt en kagerest på! Frys eks vis kagerester ned efterhånden, og tag op og brug når du har nok. Her brugte jeg blommemuffins som jeg frøs tidligere på sommeren.

Ca. 400 g kage, gerne lidt tør, f eks sand- eller chokoladekage, muffins eller brownie.

3 spsk kakaopulver

Ca. 100 g solbær – eller hindbærmarmelade

50 g nougat eller mørk chokolade, smeltet

2 spsk mørk rom eller kaffe (kan udelades)

samt chokoladekrymmel, kokosmel eller andet til at rulle dem i. ( Jeg brugte chokoladekrymmel, ca.100-150 g)

Smuldr kagen i en skål, og tilsæt resten af ingredienserne.

Ælt massen sammen med hænderne, eller brug en røremaskine (jeg brugte min el-pisker), til den er ensartet og sammenhængende.

Læg evt massen på køl 1 time, til den er fast og lettere at forme.

Tril massen til kugler, alt efter hvor store du ønsker romkuglerne.

Hæld chokoladekrymmel på et stykke bagepapir, og tril kuglerne heri.

Opbevar romkuglerne på køl.

– I opskriften står at du skal dyppe eller pensle romkuglerne i chokolade, inden du kommer drys på. I så fald skal du bruge yderligere 200 g mørk chokolade, som du smelter over vandbad. Dette undlod jeg.