Flæskestegssandwich m.spidskålsslaw

Med opskriften her får du et lidt anderledes bud på en dansk darling, for der er kommet en slags spidskålsslaw og syltede rødløg i, og så er stegen blevet masseret med en blanding af fenneikelfrø og groft salt.

Det er en friskere udgave af klassikeren, ikke på nogen måde en afløser, men et mere sommerligt bud.

Her har jeg brugt en købe burgerbolle, men det er jo vildt lækkert med hjemmebagte boller. Prøv f eks spelt burgerboller – de er luftige og sprøde samt egnede til at blive frosset også.

Flæskestegssandwich m.spidskålsslaw:

Ca.4 pers.

1,5 kg flæskesteg

En lille håndfuld fenneikelfrø

En god håndfuld groft salt

1 spidskål

En citron

1-2 søde æbler

1 spsk sennep

Græsk yoghurt, ca. 4-5 spsk

Salt og peber

Syltede rødløg

Boller

◾ ◾ ◾

Varm ovnen på 220 grader.

Skær sværen godt igennem på stegen, uden at skære ned i kødet. Dup den helt tør.

Bland salt og fenneikelfrø i en lille skål og gnid det nu godt ind imellem, og ovenpå sværene. Stil stegen i en bradepande og steg den i ca.50 min. til sværen er sprød.

Halvér spidskålen og snit de to halvdele i fine mundrette stykker.

Skær æblet i tern.

Rør sennep og saften fra citronen ud i den græske yoghurt, smag til med salt og peber. Kom nu spidskål og æbletern ved. Bland det godt. Lad det trække imens stegen bliver færdig.

Når stegen er færdig skal den hvile og kødsaften skal dryppe af.

Nu er der blot tilbage evt at lune brødene og samle sandwichene. Det kan serveres som et saml-selv-sæt, hvilket er lidt hyggeligt, især hvis man spiser udendørs.

Mumselimums !

Reklamer

Pasta m. bladbeder, champignon og bladselleri

Pasta med bladbedeLaCucinaNada

På trods af massiv regn og blæst er der en del der stadig gror i Den Urbane Have, og vi forsøger at høste det vi kan. Forleden måtte jeg f eks høste alle de grønne tomater som ikke kan tåle al det vand der kommer oven fra. Noget der vokser lystigt er bladbederne, faktisk bliver de ved med at sætte nye friske skud, og jeg har for mig at der er til et godt stykke tid endnu. Derfor bliver der selvsagt lavet en del mad med bladbeder i de små køkkener i ejerforeningen, og i går tænkte jeg at de da kunne bruges i en pastaret – ligesom man bruger spinat. Og det blev ret så godt.

Du kan læse mere om bladbede her. Jeg vil dog tilføje, at hvis stilkene ikke er alt for tykke, så tilbereder jeg både stilk og blad på samme tid, som f eks i denne ret.

Der er ikke noget hokus-pokus over denne opskrift, det er en gedigen hverdagsret der er hurtig at tilberede.


 

Pasta m. bladbeder, champignon og bladselleri:

– 2 pers.-

Pasta efter eget valg

Et stort bundt bladbeder

1 løg

3-4 fed hvidløg

To bladselleri stængler

1 bakke champignon

1/4 l piskefløde

Et lille bundt frisk timian samt en smule frisk salvie, jeg brugte solbærsalvie

Frisk kværnet peber, groft salt

Olivenolie

Pecorino (eller parmesan) ved servering


Skyl bladbederne og slyng dem i en salatslynge, det gør ikke noget at der hænger en smule vand ved.

Skyl selleri, og skær dem i meget tynde skiver.

Børst svampene rene, og skær dem i kvarte.

Skær løget i små tern. Tag skallen af hvidløgene, og mas dem med den brede side af en kniv, og hak dem let.

Sæt pastavandet i kog, og kog pastaen imens du tilbereder saucen.

Svits løg og hvidløg en smule i olie sammen med de friske krydderurter, og kom champignon og selleri ved, svits til champignonerne bruner. Krydr undervejs med salt og peber.

Kom til sidst bladbederne ved, og lad dem simre med nogle minutter. De svinder en del ind.

Kog nu panden af med fløde til saucen tykner. Smag til.

Hæld vandet fra pastaen, og bland den grundigt med saucen.

Server med det samme med et godt stykke pecorino til, gerne så man selv kan rive og dosere ved bordet.


Jeg brugte pasta med basilikum og hvidløg fra Pastariget, som er pasta lavet på Bornholm – og det må man give dem, det er sørme god pasta!