Muffins – grunddej

Skrevet den af LaCucinaNada

Muffins er sindsyg nemt at bage, smager afsindig godt og kan varieres i det uendelige! Desuden er muffins lette at tage med, hvis man skal have bagværk med, eks vis på picnic. Min erfaring siger mig, at især børn er meget begejstrede for muffins – måske det har noget, at gøre med at det er en “handy” kage, de små hænder kan overskue.

Man kan dekorere dem som man vil, med glasur eller frosting, lidt a´la cup-cakes, med pynt i form af friske bær, kagepynt, krymmel osv. Man også nyde sin muffin uden noget ovenpå.

Jeg bager mange forskellige slags muffins, men synes bedst om dem med frugt eller bær i, da det gør muffins meget saftige.

Jeg bager som regel muffins ud fra samme grunddej, men det kan variere lidt alt efter om man vil have en mere syrlig smag, eks vis til hindbær muffins – her er det godt at komme yoghurt i dejen, eller chokolade muffins hvor man smelter chokoladen og der derfor ikke skal lige så meget anden væde i dejen. Her er min grunddej:

Ca.12 store, eller ca.20 mindre:

  • 3 æg
  • 2 ½ dl rørsukker
  • 100 g smeltet smør
  • 3 dl hvedemel
  • 1½ tsk bagepulver
  • 1 dl soyamælk el ko-mælk
  • Revet skal af 1 økologisk citron – (ikke til æble/kanelmuffins eller kakaomuffins)

Pisk æg og sukker skummende. Hæld smøret i og rør rundt med en dejskraber eller en forholdsvis flad ske. Kom bagepulver, og citronskal i. Rør forsigtigt rundt i dejen. Hæld skiftevis mel og mælk i, imens du rører i dejen. Oftest skal der 3 dl mel i, men det afhænger af hvor store æg du bruger, hvilken slags hvedemel og om du eks vis kommer kakao i. Prøv dig frem, dejen skal være temmelig lind, have en konsistens ligesom en rørekagedej. Kom den smagsvariation i du har valgt. Det bedste at bage muffins i er en metal muffinsform, hvori du stiller en papirform i hvert rum, hvis du ikke har sådan én, da skal dine muffins bages i to stks papirforme. Jeg hælder en del dej i hver form, da jeg godt kan lide sådan nogle lidt store muffins, men du kan sagtens nøjes med kun, at fylde dem halvt.

De skal bages i ca.20-30 min. i en 180 grader varm ovn.