nem dessert

Dette er virkelig en let dessert at lave, og samtidig en dessert der tager sig fint ud, synes jeg. Og så er jeg bare vild med kombinationen af den lune frugt og den iskolde creme! Når man bager æbler og pærer, som her, bliver de endnu sødere og man er helt fri for at tilsætte sukker. Server desserten med det samme, sådan at frugten er lun. Den kan sagtens forberedes, men tager vitterlig ikke lang tid at forberede heller.

Nu er det ikke længere sæson for bær, men prøv også at tilføje lidt brombær f eks, de skal dog ikke have lige så lang tid i ovnen, sådan ca. 5-7 min. Ligesom stenfrugter også bare er lækre ovnbagte, her gælder det samme, de skal have måske halv så lang tid.

Ovnbagt frugt m. mascarponecreme:

-2 pers.-

1 pære

1 æble

ca. 200 g mascarpone

1/4 vanillestang

2 tsk appelsinsaft

En lille håndfuld mandler el hasselnødder

Varm ovnen på 200 grader.

Skyl frugterne, og skær dem i både. Skær kernehus mv fra. Læg dem på bagepapir i et lille fad, og bag dem i ovnen i ca.15-20 min. Det beror på størrelse hvor længe de skal have, men bag dem til de er let gyldne og til skindsiden begynder at trække sig sammen. Frugterne skal være bløde, men samtidig have lidt bid.

Rør imens mascarpone med en gaffel i en skål. Kom appelsinsaft ved. Skrab kornene ud af vanillestangen (gem endelig resten af den!), og kom dem ved. Rør nu cremen til saft og korn har fordelt sig, og sæt cremen på køl. Rør evt cremen langt tidligere, sådan at den når at trække smag og er endnu mere kold ved servering.

Skær mandlerne i flager.

Anret nu desserten, enten portionsvist, hvor du skeer cremen op med en spiseske og evt former den let i håndfladen til et ovalt “æg” og ligger frugten ved siden af, og drysser nødderne på til sidst. Eller på et fad, hvor du kommer cremen i en skål og hvor man selv kan dosere. Drys mandlerne over.

Det lader til at I læsere elsker rabarber lige så meget som jeg, for det er p.t det der søges mest på, på La Cucina Nada. Og det er bare om at spise løs af den vidunderlige spise nu den er i sæson!

Jeg laver gerne en større omgang kompot, sådan at jeg har det stående i køleskabet og kan komme det på et surmælksprodukt om morgenen. Det holder sig fint i en tætsluttende bøtte i noget tid. Rabarberkompot egner sig også rigtig godt i desserter, eks vis på små Mandelbunde eller i en Tiramisu for at få et syrligt modspil det fede.

Her har jeg lavet en virkelig nem og yderst velsmagende dessert, som du kan forberede i forvejen og anrette lige inden servering. Det gode ved at blande skyr med flødeskum, er dels smagen da skummet får en let syrlighed, og dels konsistensen, da den bliver let at anrette med.

* * * * *

Rabarberkompot m. skyrflødeskum:

Kompot:

1 bdt rabarber, ca.250 g

100 g rørsukker

Skær rabarberne i ca. 1 cm stykker, kom dem i en tykbundet gryde med rørsukker. Giv det et opkog, og skru derefter ned og lad det simre til det får konsistens af kompot, og stykkerne er smattede ud. Sæt på køl i en tætsluttende bøtte.

Ingefær giver et frækt modspil til rabarber, så tilsæt evt en smule frisk revet ingefær. Vær lidt forsigtig med dosering, og smag til undervejs.

Skyrflødeskum:

200 g skyr

2 dl piskefløde

1/2 vanillestang

Skrab kornene ud af vanillestangen, og rør dem i skyren. Pisk fløden til en blød skum, og bland dem forsigtigt sammen med en dejskraber.

Anret nu desserten: rabarberkompot nederst, og top med skyrflødeskummet. Pynt evt med frysetørrede rabarber eller hindbær, eller med hakkede mandler. Eller hvad du nu måtte have lyst til, eller køkkenskabene gemmer på.