Tillykke til Økologien og dig som forbruger!

logo-rodt2Det røde Ø-mærke fejrer i år 25 år på bagen, og det markeres her på bloggen med en hyldest til økologien! Ikke at økologien som sådan kun fylder 25 år, og Økologiloven dateres da også tilbage til 1987, og kendes som landbrugsform langt tidligere. Men med loven, og et par år senere mærkningen begyndte der for alvor at komme skub i tingene.

Mange mener noget om vores siddende regering, ligesom mange synes vores fødevareminister kæmper de forkerte slag, men når vi taler økologiens fremme, så mener jeg at regeringen, og særligt Dan Jørgensen især i det forgangne år har taget de helt rette skridt. Senest er seks ministre gået sammen om at sætte fokus på økologien, som en konstatering af at økologien ikke udelukkende hører hjemme i fødevareministeriet. Og uden at dette skal blive et politisk manifest, så mener jeg som de seks ministre at økologien ikke er til at komme udenom, bla når vi taler eksport af landbrugsvarer, for her kan vi noget enestående på verdensplan. Regeringen gav i tråd med dette, sammen med Enhedslisten og SF, økologerne en julegave i form af 120 millioner kroner over de næste fire år. Pengene skal målrettet bruges til at understøtte fremgang, salg og eksport af økologiske fødevarer fra Danmark, fremme økologi i de offentlige storkøkkener og støtte innovation og udvikling på de økologiske gårde – til gavn for klima, natur og dyrevelfærd. (kilde: Politiken)

Jeg vil ikke gå ind i, om den økonomiske håndsrækning reelt batter noget, dertil rækker min statsøkonomiske formåen ikke, men det jeg værdsætter, er at der kommer fokus på økologien, og at den er sat på den politiske dagsorden. Økologi er som det ser ud i Danmark lige nu, mindst lige så meget værdipolitisk stof som folkeskolereformen og flygtningedebatten, hvis du spørger mig. Den er nemlig et værdi spørgsmål som går på valg og fravalg, samt et indenrigspolitisk dilemma der skaber et skel mellem eliten der tilvælger den, og den store del af befolkningen der ikke har mulighed for at vælge den. Eller, og her bliver jeg flabet, en stor del af befolkningen, som ikke evner at sætte sig ind i hvordan den kan blive et tilvalg. Jeg har skrevet om det før, og jeg gør det gerne igen og igen, for jeg mener at der selvfølgelig er en mindre del af befolkningen som har mangel på enten økonomiske eller ressourcemæssige muligheder for at vælge økologien til. Blandt resten, er det simpelthen et spørgsmål om vilje til at ændre den måde vi tænker om de daglige indkøb og planlægningen af måltiderne. Og her kommer så endnu en gentagelse i form af hvordan jeg som eneansvarlig for en husholdning rent faktisk lever stort set økologisk. Min indtægt faldt noget så drastisk i oktober sidste år, da jeg kom på dagpenge, og her handlede det virkelig om at jeg tænkte mig en ekstra gang om i de par måneder den stod på dagpengesats. En sats der skulle dække omkostninger i form af banklån og alle de andre faste udgifter, som hvis jeg havde en løn der gik ind på kontoen. Og ja, jeg måtte spare, og det der blev sparet væk var cafébesøg, coffee to go og barturen. Jeg nægtede at det skulle gå udover min daglige indkøb. Nu er min indtægt så steget igen, men er en del lavere end før dagpengene, og derfor har jeg lavet en aftale med mig selv om, at tage det med jeg yderligere lærte da pengene var knappe i min budgettering fremover.

Og hvad er så det? Jo det er eks vis at gå efter tilbuddene – mange af de store supermarkedskæder har løbende tilbud på økologiske varer, f eks har *Føtex en gang om måneden 25 % på al økologi, og her spæder jeg så lageret af korn, kerner, gryn, kaffe mv op, og finder måske noget kød jeg kan fryse. Et regnestykke fra et sådan indkøb i november måned, viste at jeg med planlægning (en løs madplan) ikke brugte en krone mere, end jeg ville have gjort hvis jeg havde købt konventionelle ikke-økologiske varer. Det skal siges, at jeg ikke normalt er den store tilbuds-haj, men netop sådan en overordnet rabat hvor jeg ikke skal jage enkelte produkter, passer mig storartet.

Ligesom jeg fremover, endnu oftere gerne cykler det længere efter mine indkøb, nu Coop har lanceret sin nye kampagne om at gøre Danmark dobbelt så økologisk, ved blandt andet at nedsætte økologiske varer markant. Se det synes jeg er et yderst fornuftigt tiltag, og fra mit husholdningsøkonomiske perspektiv at se, er det vist kun godt købmandsskab, for mon ikke det dels lokker flere kunder til, og dels også lokker dé kunder til at komme mere i indkøbsvognen? Man kan jo håbe at flere supermarkeder vil gøre dem kunsten efter. Så tillykke med det, til både dig og mig og økologien.

Nu mangler der så blot at detailhandlen stræber efter at have langt flere danske og lokale økologiske varer på hylderne, for det skulle jo nødig ende som med baconen, at vi eksporterer alle de gode varer ud af landet, og selv ender med argentinske æbler, polske rodfrugter og tysk kød i montrerne, vel Dan Jørgensen og I andre?

*Hold også øje med Irma der kører samme tilbud regelmæssigt, samt Rema 1000 der har økologiske rodfrugter i løsvægt i vintermånederne.

Simremad: oksebov i portvin m. rosiner og smæk på krydderierne

 

Oksebov/LaCucinaNadaI jagten på at få den infame virus til endelig at forlade min krop, bestemte jeg mig for at tilberede en oksebov med smæk på i går. Sådan en rigtig vinterret, hvor kødet får lov at simre langsomt i lutter gode sager og med drøn på eksotiske krydderier!

At tilberede maden på slow cooking-manér gør noget ved mig. Det pirrer mine sanser når duften begynder at brede sig, og spændingen ved at løfte på låget til min støbejernsgryde er lige stor hver gang. Og det hjælper så dejligt at blive varmet godt og grundigt igennem af sådan en simreret.

Krydderier/LaCucinaNada

Jeg valgte en oksebov uden ben på en smule over et kilo, en af god kvalitet og selvsagt ø-mærket. I sådan én er der mad til flere dage til mig, og jeg synes det er spændende, at få flere retter ud af et stykke kød. I aften skal der kartofler til, helt hvordan ved jeg ikke endnu. Til denne udgave serverede jeg vilde ris til, som jeg synes komplimenterede de mange eksotiske krydderier jeg valgte at bruge i retten. Du kan sagtens servere kartofler eller noget andet til. At tilberede et reelt stykke kød på denne måde, bevarer smagen og giver en enestående sauce. Og så er det altså virkelig smart single-mad, da du har rester til flere måltider.

Jeg ynder at braisere i *øl eller vin, og har ikke tidligere prøvet med portvin, men det kom sig af at jeg havde en hel bøtte rosiner i portvin stående, som en rest fra julen. De har stået et godt stykke tid, men du kan sagtens sætte dem i blød dagen før, og tilsætte yderligere portvin i retten.

* * * * *

Oksebov i portvin m. rosiner og vintergrønt:

1 kg oksebov uden ben (hvis du vælger et stykke med ben, så tag højde for benets vægt når du beregner mængden af kød pr pers.)

4 små gulerødder

2 porrer

2 stænger bladselleri

1 rødløg

2 skalotteløg

1 hel lille hvidløg

Olie + smør til bruning

Frisk kværnet peber

Groft salt

2 tsk hel spidskommen

10 hele kardemomme

1 kanelstang

4-5 laubærblade

2 dl rosiner, udblødt i portvin

ca. 3 dl portvin (hæld endelig portvinen fra rosinerne med i gryden også, der skal ca. være 3 dl i alt)

Evt 1-2 dl vand

– Jeg laver gerne mine simreretter i en stor støbejernsgryde, du kan sagtens tilberede denne ret i en Römertopf, husk blot at den skal stå i blød først. Alternativt kan du tilberede retten i ovnen, skab da et låg af folie, sådan at væden ikke fordamper.

Brun okseboven, hvis du tilbereder retten i en større gryde så gør det direkte heri, ellers på en pande, eller i ovnen.

Kom okseboven i gryden, brun den godt på begge sider. Krydr med salt og peber.

Skær gulerødder, porrer og bladselleri i mindre stykker.

Skær løg i tern, og skræl hvidløgsfedene.

Flæk kardemomme kapslerne let i toppen. Rist spidskommen af på en tør pande, kortvarigt.

Kom nu løg, de hele hvidløgsfed og grøntsager ved okseboven, tilsæt evt mere fedtstof, og lad det stege med til det bliver en anelse blødt.

Tilsæt krydderierne, rosinerne samt væden. Væden skal lige akkurat nå op til 2/3 af kødet, så tilsæt evt en smule vand også. Giv det hele et opkog.

Skru nu helt ned for varmen, og læg låget på. Lad retten simre i 2-3 timer.

* * * * *

Fisk kardemomme kapsler, kanelstangen og laubærbladene op.

Server kødet i skiver, eks vis til ris eller kartofler og anret saucen som den er ved siden af.

OBS: du kan også vælge at si fyldet fra saucen, og koge den op med fløde. Eller blende saucen, evt tynde den en smule med vand, give den et opkog og leger den med fløde. Piskefløde forstås.

* * * * *

Se også opskrift på Øl-braiseret oksebov m. grønkåls gremolata og jordskokpuré, Øl-braiseret oksebryst m. rodfrugtmos eller Øl braiserede svinekæber m. grov rodfrugtmos, ovnbagt knoldselleri og porrer . Mangler du idéer til hvad du kan bruge resterne af kødet til, så læs her.

Æbler på morgenmenuen!

Kvickly/LaCucinaNada

Foto: Kvickly

På billedet har stylisten valgt at “løfte” lidt på pandekagedejen, sådan at man kan se æblerne. På mit foto længere nede kan du se hvordan pandekagerne ser ud efter bagning.

I næste uges tilbudsavis fra Kvickly står den på æbler. Jeg fik nemlig til opgave, at give mine bud på hvordan æbler kan indgå i julens madlavning eller i hyggestunder i denne søde juletid.

Noget af det hyggeligste jeg ved, ved at holde fri det er de sløve morgener .. der hvor man bare har tid til morgenavisen, kan nå endnu en kande kaffe, tjekke mails og nyde maden i fred og ro. Eller der hvor man kan invitere gode venner til en brunch, og sidde sammen over maden i time vis. Julen er blevet et tidspunkt på året hvor jeg med sikkerhed har fri, da institutionen jeg arbejder i holder lukket. Det betyder 10 dages fri – fri til rigtig at slappe af. Og mon ikke der kommer Æblepandekager eller Skyr m. bagte kanelæbler og sprødt knas på bordet en af dagene? Eller en havregrød serveret med æblemos i? De er i hvert fald mine bud på noget af det du kan anvende skønne økologiske æbler til.

Æblepandekager/LaCucinaNada

Foto: La Cucina Nada

Mine opskrifter kommer her:

Æblepandekager:

Mini pandekagerne ”gemmer” på en smuk æbleskive, og får på den måde en ekstra sødme. Server æblepandekagerne som det søde punktum i en brunch, eller måske blot som lidt hverdags selvforkælelse?

Pandekagerne bliver rigtig fine når de bages i en blinispande, hvis du ikke har sådan en, så bag dem på en almindelig pande et par stykker ad gangen, evt ved hjælp af en metalring/anretter-ring der kan tåle varme.

Små æblepandekager, 14 stk:

1 æg

1 dl mælk

1 tsk rørsukker

1 knivspids groft salt

½ dl hvedemel

Saften af  ½ citron

2 æbler

Evt hakkede hasselnødder som topping

Skyl æblerne og skær dem i 14 skiver. Skær evt resten af æblerne i små både, og server dem ved siden af pandekagerne.

Pisk de øvrige ingredienser sammen.

Kom smør i en blinispande, og fordel smørret på hele panden.

Kom en æbleskive i hvert rum, og steg dem et par minutter til de begynder at blive lidt bløde og til de tager en anelse farve.

Hæld nu dej i over hvert stykke æble med en ske, og bag til pandekagerne er færdige på hver side.

Hak hasselnødder og drys over pandekagerne, eller server ved siden af.

* * * * * * * * * * * *

Skyr m. bagte kanelæbler og sprødt knas:

Her bliver surmælksproduktet piftet gevaldigt op med ovnbagte æbletern vendt i kanel, og toppet med sprødt knas af speltflager og nødder. Skyr har en lækker fasthed og er fedtfattigt, men du kan sagtens bruge græsk yoghurt eller et andet smagsneutralt surmælksprodukt.

Skyr m. bagte kanelæbler og sprødt knas, 2 pers.:

Skyr

2 æbler

1 spsk brun farin

1 tsk vanillesukker

2 tsk stødt kanel

1 tsk revet muskatnød

Ca.1-2 spsk vand

4 håndfulde speltflager eller havregryn

50 g nødder: hasselnødder, mandler, valnødder (evt en blanding eller en slags nødder)

3 tsk honning

1 klat smør

Bagte kanelæbler:

Forvarm ovnen på 175 grader.

Skyl æblerne, og skær kernehus og stilk fra. Skær æblerne i små mundrette tern.

Bland brun farin og krydderierne i en skål, og vend æbleternene i blandingen. Rør godt rundt sådan at alle æblestykkerne dækkes af sukker-krydder blandingen.

Kom bagepapir i en lille bradepande, og hæld æblerne heri. Kom 1 spsk vand ved, og evt en spsk mere senere. Hold øje med æblerne undervejs.

Bag nu æbleternene i ca.25-30 min. til de er møre og bløde, men stadig har en fasthed.

TIP: æblerne kan skæres i både i stedet og serveres med flødeskum eller vanilleis, og serveres som en dessert.

Sprødt knas:

Hak nødderne groft.

Kom smør og honning på en pande, og lad det smelte sammen. Når smør og honning begynder at pible, kom da nødder og speltflager på panden.

Lad det simre et par minutter under hyppig omrøring.

Bred blandingen ud på et bagepapir, og lad det køle af. Knus evt det sprøde knas yderligere så det ikke klumper sammen.

TIP: Det sprøde knas egner sig godt som luksus müsli/granola, så lav evt en ekstra portion nu du er i gang alligevel. Du kan spæde müslien op med tørret frugt klippet i små stykker.

Ved servering: kom skyr og æbletern lagvis i et højt glas, og top med det sprøde knas.

Du kan også lave en noget lettere udgave, og blot bage æbleternene med kanelsukker, og toppe enten et surmælksprodukt, eller som på billedet nedenunder, din havregrød med de bagte æbletern.

Bagte æbler/LaCucinaNada

Jeg siger dig du kommer i julestemning fra morgenstunden af, alene duften …

* * * * * * * * * * * *

Æblegrød:

Æblegrød har mange anvendelsesmuligheder i det hele taget, på morgenmads bordet kan den bruges i flere forskellige sammenhænge.

  • Sød havregrøden ved at komme en klat æblegrød sødet med kanel på
  • Rør æblegrød i et smagsneutralt surmælks produkt
  • Smør et stykke ristet brød med en smule af grøden
  • Server lidt æblegrød smagt til med revet ingefær eller rålakrids til en stærk ost
  • Spis æblegrød til pandekager, vafler eller klatkager
  • Blend grøden, og bag knækbrød med æble

Æblemos:

750 g æbler

2 spsk vand

2 spsk rørsukker

Saften af 1 citron

 

TIP:

Du kan tilsætte æblemosen forskellig smag alt efter hvad den skal bruges til:

Kornene af 1 vanillestang/

Skallen af en usprøjtet citron/

1 tsk fintrevet ingefær/

1 tsk stødt kanel/

1 tsk rålakridspulver

Skræl æblerne og skær dem i både. Skær kernehuset fra, og skær dem i mindre stykker. Kom æblerne i en tykbundet gryde med vand og sukker, samt evt en af de foreslåede smagsforstærkere. Kog til æblerne er møre og får konsistens af grød.

Det er en smagssag hvor lind man ønsker grøden, jeg elsker når der er lidt grove stykker i grøden, og moser derfor blot grøden let med en ske i gryden.

Opbevar grøden i en lufttæt ren beholder, den holder sig fint i en uges tid på køl. Ellers del portionen op, og frys i fryseposer.

* * * * * * * * * * * *

Den økologiske uge

Iloveøko/LaCucinaNada

For at sætte fokus på økologien har Økologisk Landsforening valgt at øremærke uge 35 til at være “Den økologiske uge“.

Ugen sættes i gang med et arrangement på Frederiksberg Runddel, hvor der vil være madskoler, mulighed for at få øko-varer med hjem i kurven og hvor man kan møde en økologisk landmand.  I slutningen af ugen kan man komme på besøg på en række landbrug hvor der høstes eller hvor man kan se den økologiske bestand. Du kan se på dette kort hvilke landmænd der åbner sin gård for nysgerrige besøgende.

I Århus er en hel gade udnævnt til at være en øko-gade, og der vil være en del forskellige spiseoplevelser og andre arrangementer med økologien i højsædet i den skønne Jægergårdsgade.

Men udover alt der du kan deltage i som andre arrangerer, så har du selv mulighed for at skabe en øko-event! Det synes jeg er ret godt tænkt. Det er sådan lidt a´la Restaurant Day, og en fin måde at få gjort økologien nærværende, hverdagspræget og helt-nede-på-jorden-agtig. Omdrejningspunktet for en sådan event er at den skal være åben for alle, og hvis den godkendes så får du din event på sitet.

Øko-ugen bliver til i et samarbejde med en række organisationer, bla Dyrenes Beskyttelse, Madkulturen, Danmarks Naturfredningsforening m fl. og er et landsdækkende arrangement. Flere af de ting der kommer til at foregå er endnu ikke planlagt, men du kan følge med på sitet og på facebook og se hvad der kommer til at ske og hvor det sker.

Måske du selv får lyst til at skabe en event? Selv er jeg gået lidt i tænkeboks, men overvejer at gøre noget i forbindelse med at vi i min ejerforening afholder et loppemarked lørdag d.31.8 … der skal du i øvrigt være MEGET velkommen til at kigge forbi! Det er på adressen: Borups Allé 247-257 i gården, og det er i 2400 Kbh NV fra kl.10.00 – 15.00.

Og husk så lige at brug #ØkoUgen når du skriver om ugen, eller når du deler billeder af øko-lækkerier.

Gode nyheder for dansk økologi!

I dag har jeg måtte tage en dag i sygesengen, og er først vågnet lidt op her til aften. Og hvad dælen får man tiden til at gå med når kroppen er slatten og hovedet ikke orker at læse noget der kræver alt for høje lixtal? Tja, jeg bladrede tekst tv igennem og faldt over denne nyhed, som jeg synes var værd at dele med jer:

http://www.okologi.dk/baeredygtigt-forbrug/aktuelt-om-oekologi/oeko-nyheder/2012/nov/eksporten-af-oekologiske-foedevarer-runder-en-milliard.aspx

Hip hip hurra!

Kulinarisk Sydfyn

På fredag drager jeg mod det sydfynske, nærmere bestemt Stenstrup hos en veninde og hendes familie. De bor i det smukkeste hus, og har en dejlig have med egen bålplads. Og weekendens program er tætpakket! Men på den gode måde, og jeg glæder mig særligt til at pludre da vi ikke ses så ofte, efter hun rev teltpælene op og flyttede fra København til Fyn.

Weekenden kommer så sandelig også til at handle om MAD. Mad i lange baner. For Kulinarisk Sydfyn afholder nemlig fødevaremarked lørdag og søndag, et marked jeg selv besøger for første gang, men som skulle være lidt af et et tilløbsstykke. Så er du på de egne, eller mangler du inspiration til årets Skt Hans middag – for det er jo Skt Hans aften på lørdag – så læg vejen forbi Svendborg.

Og apropos Skt Hans, så skal min veninde, hendes mand, deres to børn og jeg, fejre det netop i deres have. Hvad vi skal spise, ja det finder vi ud af i løbet af dagen – naturligvis skriver jeg et indlæg om dette.

Fredag aften har jeg sat Klidmoster i stævne til en god middag et sted i Svendborg. Klidmoster er inviteret med for, at blogge om markedet. Jeg glæder mig til at se hende igen, og morer mig ved at vi mødes på halvvejen mellem Århus og København. Mon ikke også snakken her kommer til at handle en del om MAD? 🙂

På fødevaremarkedet – kunne de ikke finde et lidt mere mundret ord? – ser jeg særligt frem til at besøge disse stande:

Eskærhus, der gør det i økologisk tørrede bær, havtorn bla.

Grecofarms, godt nok ikke danske produkter, men økologiske olier, oliven mv fra Grækenland (Og mon ikke netop grækerne kan trænge til at vi køber græske varer i langt højere grad?)

Højbyhus, som til dagligt har til huse i Odense. Håber de har nogle økologiske kyllinger med fra Sødam slagteri og noget af deres lækre bagværk …

Eskelund Bival, og forhåbentlig kunne købe mig et glas af den her:

Jeg må så afgjort også slå en sludder af med folkene bag Økovin, og måske købe mig en flaske eller to. Måske jeg faktisk kan finde mig en flaske øko-vin jeg virkelig godt kan lide, det er ikke rigtig lykkedes mig endnu.

Af chokolade, – og andre søde lækkerier er der en del stande, at finde på markedet. Flere af producenterne/forhandlerne kender jeg umiddelbart ikke, men én ting er sikkert, jeg skal forbi woodshade organics, og se hvad de har fundet på af nye lækkerier. Også Øbolcher, som jeg kun har læst om, slår jeg et smut forbi.

Øllet ser også ud til at være flot repræsenteret, og her håber jeg at Øbryg har deres “Blåbybryg” – en pale ale – med. For den har jeg nemlig ikke smagt endnu. Derudover er der flere stande med øl, spiritus og cider, som jeg må snuse – eller forhåbentlig smage – mig til.

Som sagt så glæder jeg mig meget. Svendborg er i sig selv en enorm hyggelig by, og da markedet i år er flyttet fra havnen og ind i midtbyen, så glæder jeg mig også bare til at slentre rundt i byen. Noget jeg umiddelbart undrer mig over, er det store udbud af især italienske varer, og varer fra middelhavslandende? Især når foreningen formål er flg.:

Foreningens formål er at synliggøre og markedsføre regionale råvarer, producenter og spisesteder, herunder skabe en national bevidsthed om Sydfyn som et kulinarisk område med en kvalitetsbevidst kost- og spisekultur og som et nationalt mødested for ”madfolk” i bred forstand.

Men måske er det fordi Svendborg kommune er med i slow food bevægelsen – Cittaslow? Men hvorom alting er, så lader det til at der i den grad er lagt vægt på kvalitet, og forholdsvis meget økologi, så det glæder sådan et hippie madøre som jeg mig jo over.

Se denne video, Kulinarisk Sydfyn har lavet for at promovere sig: 

– Jeg er særlig vild med Jørgen, der danser med sin ost!

Måske vi ses i Svendborg? Du kan altid sende mig et lille pip på twitter: @nadacay, og så kan det jo være vi kan mødes til kåringen ved ostefestivalen på fødevaremarkedet eller noget?!

Senest med udgangen af weekenden vil jeg skrive et indlæg, eller to, fra det kulinariske sydfyn, så læs endelig med.

Langtidshævet gulerodsbrød

Ihhh altså hvor er det skønt at have helt fri i en weekend som denne. Lørdag formiddag er i sandhed mit yndlings tidspunkt på ugen, også i dag står den på: “Mads & Monopolet”, kaffe på stempelkanden, lidt hjemmespa i form af  ansigtsscrub og ansigtsmaske samt nybagt brød. Men forskellen på de forgangne lørdage, ja hele weekends, er at jeg i dag ikke skal læse.

… det gør det bare rigtig meget dejligere at have weekend! For ja, jeg har afsluttet første modul på Diplom i Ledelse, og det har virkelig været svært at finde balancen mellem job, studie og fritid. Men nu vil jeg nyde at jeg har fri, når jeg har fri. Og det har jeg frem til sidst i august. Så for en tid vil jeg omdøbe weekends til free-kends, (ikke at forveksle med freak … ) og boltre mig i køkkenet, til diverse madevents og ikke mindst ved tastaturet (måske der også bliver plads til en gewesen eller to).

I går aftes rørte jeg en dej sammen, og kom på at rive gulerødder i – dem drukner jeg nærmest i for tiden, da der hver uge er en pose gulerødder med i min kasse fra Aarstiderne, og jeg slet ikke har fået spist nok af dem. Det blev så til et saftigt og sprødt gulerodsbrød – opskriften kommer her.

Gulerodsbrød:

– Jeg bruger Jim Laheys principper, tilpasser dem ifht hvilken meltype jeg anvender og improviserer ofte undervejs.

  • 350-400 gram hvedemel fra Aurion
  • 300 gram koldt vand
  • 5 gram økologisk gær
  • 2 revne økologiske gulerødder
  • 1 stor håndfuld økologiske solsikkekerner
  • 1/2 tsk groft salt

Opløs gæren i vandet. Kom salt, de revne gulerødder og solsikkekerner i. Rør nu lidt efter lidt melet i, dejen skal være sammenhængende, alt melet skal være vådt og det gør ikke noget der er lidt klumper i dejen. Dæk nu skålen med husholdningsfilm, og det dejen hæve mellem 12-18 timer – jeg ynder at røre dejen sammen i forbindelse med opvask efter aftensmaden, og bager brødet om morgenen. Brødet har nok bedst af at efterhæve, men det er jeg sjældent tålmodig nok til, og jeg synes jeg får lige det brød jeg gerne vil have uden efterhævning – så det kan du godt springe over. Det vigtigste er at du giver det den tid det skal have i ovnen, og det bages således: en støbejernsgryde stilles i en kold ovn, der tændes på 250 grader, og den skal stå der i en halv time. Derefter skrabes dejen forsigtigt over i gryden, og brødet bages nu i en halv time, stadig ved 250 grader. Skru nu ned på 225 grader, og tag låget af gryden, bag det yderligere i 15 min. Køl brødet af på en rist.