When live gives you Potatoes … så lav underskønne mini pizze bianco.
Sprøde bunde med fyld af kartofler, rosmarin, rødløg og rosmarin. Og ikke mindst creme fraiche, som er med til at give en lækker syrlig smag. Flot dig evt og kom friske timianstilke og lufttørret skinke på ved servering, så er der ikke et øje tørt. De små pizze er perfekte som frokostpizza. Eller måske som en forret.
Opskriften svarer til 4 pizze. Eller på dansk: pizzaer, om du vil.
Pizza bunde:
1,5 dl lunkent vand
5 g gær
50 g durummel
5 g groft salt
1/2 dl olivenolie
150 g hvedemel, type 00
Rør gær ud i vandet.
Hæld durummelet i, rør det godt rundt.
Tilsæt salt og olie, og hæld nu hvedemelet i.
Saml dejen og lad den hæve tildækket et lunt sted i min. et par timer.
Fyld:
Ca. 200 g kartofler
4 spsk creme fraiche
1/2 rødløg
75 g revet mozzarella ost
frisk timian og rosmarin
evt et par skiver lufttørret skinke, 1/2 skive pr pizza
Skræl kartoflerne og skær dem ultra tyndt på et mandolinjern. Skær løget i meget tynde både, og del dem.
Hak rosmarin fint. Klip timian, ca. 4 stængler pr. pizza.
Sæt en bageplade, eller pizzasten hvis du har en sådan i en 250 grader varm ovn.
Drys en anelse hvedemel på bordet. Del dejen i fire stykker og rul dem tynde med en kagerulle. Et trick er kun at rulle i én retning, og vende dem flere gange undervejs.
Læg nu pizzabundene på et stykke bagepapir, og smør dem med creme fraiche, ikke helt ud til kanten, sådan at du får en bagt skorpe.
Fordel 1/4 mozzarella på hver pizza.
Læg kartoffelskiverne på bundene og stik ca. 4-5 løgskiver ind hist og pist. Drys rosmarin udover.
Tag bagepladen ud af ovnen og træk bagepapiret over på pladen.
Bages i ca. 5 min. til de er sprøde og let gyldne.
Kom timian og evt skinke på hver pizza og nyd dem varme.
lacucinanada.com 