Hip hip huuuurraaaa … LA CUCINA NADA fylder 5 år her i juni måned!
Og dét skal markeres med en rigtig skøn sommerkage, en kage med mandelbund, en fed syrlig rabarbercreme og pyntet med en masse jordbær. Men ikke alene får du opskriften på en kage der er oplagt til sommerens gæstebud, du får nemlig også chancen for at få fingrene i et BAGESÆT fra H.W Larsen – sættet består af en springform, et tyllesæt og sprøjtepose!
Alt du skal gøre for at ryge med i puljen om bagesættet, er at skrive i kommentarfeltet herunder hvilken sommerkage du ville bage hvis du vandt sættet. Det skal du gøre senest d.31.7.2015
Min udgave af en sommerkage er til at gå til for alle, og lige i min ånd uden dikkedarer og svær konditorkunst. Og så emmer den af sommer, det sommeren byder på lige nu, nemlig rabarber og jordbær!
Du kan selvfølgelig vælge andre slags bær, ligesom du kan koge en kompot af hvad du synes om – lavede en lignende kage i efteråret hvor jeg kom æblekompot i cremen og pyntede med brombær. Novra det var også godt.
Bunden kan med fordel bages i forvejen, ligesom cremen har godt af at trække smag nogle timer før den serveres. Det bliver en fin tynd bund, som du kan vælge at lave en dobbelt portion af hvis du ønsker en højere kagebund.
LA CUCINA NADA´S SOMMERKAGE:
Mandelbund:
200 g mandler
3 æg
200 g rørsukker
Pisk æg og sukker til det er skummende og tykt.
Hak mandlerne fint, og bland dem i.
Pensl en springform eller en høj tærteform, og hæld dejen heri.
Bag bunden v. 175 grader i 30 min.
Lad den køle helt af.
Rabarberkompot:
Ca. 1/2 bundt rabarber
50 g rørsukker
En tom vanillestang, halveret
Skær rabarberne i ca. 1 cm stykker, kom dem i en tykbundet gryde med rørsukker og den tomme vanillestang. Giv det et opkog, og skru derefter ned og lad det simre til det får konsistens af kompot, og stykkerne er smattede ud. Sæt på køl i en tætsluttende bøtte.
Creme:
1/4 piskefløde
4 spsk creme fraice, min. 18 %
Kornene fra en vanillestang
Skallen af 1 usprøjtet citron
+ rabarberkompotten
Pisk fløden til en stiv flødeskum.
Rør creme fraichen i med en dejskraber.
Befri kornene fra vanillestangen og kom dem i cremen. Riv citronen på den fine side af et rivejern ned i cremen. Rør citronskal og vanillekorn i cremen med løs hånd.
Rør til sidst kompotten i cremen, og sæt cremen på køl indtil servering.
Når kagen skal serveres, kommer du blot cremen ovenpå bunden, og pynter af med jordbær som du lyster – jeg brugte en hel bakke jordbær, og halverede bærrene. Desuden pyntede jeg med rød skovsyre, både blade og blomster.
Tak til H.W Larsen for at sponsorere præmien!
lacucinanada.com 