Rød sodavand

Rød sodavand/LaCucinaNada

Jeg har aldrig været vild med sodavand, jo en tonic til at blande i min gin, eller en iskold faxe kondi når jeg har tømmermænds-ondt. For mig har det en syntetisk smag, og er alt alt for sødt. Danskvand derimod er jeg blevet helt pjattet med at drikke, og det gør at jeg får drukket mere vand. I går fik jeg så øje på en sirup jeg har stående, en sirup lavet på tørrede hibiscus blade, og fik lyst til at blande det op med netop danskvand. Vupti, nu havde jeg et glas af den mest velsmagende røde sodavand – helt fri for syntetisk tilsætning, sød uden at være alt for sød, let parfumeret og meget læskende!

Hibuscus/LaCucinaNada

Drikken kan sagtens udvides til en lækker velkomst drink, eks vis med bobler, eller måske med vodka, friskpresset citronsaft, frosne eller friske sommerbær og isterninger.

Tørret hibiscus kan du købe i nogle af helsekostbutikkerne, eller i de meget velassorterede grønthandlere. De har en helt vidunderlig duft, og kan bruges til lidt af hvert. Siruppen, eller lagen, kan eks vis bruges over en kage, for at opnå en let karamelliseret overflade, så kog en ekstra portion nu du er i gang alligevel.

Sådan gør du:

  • Tørret hibiscus, en god håndfuld
  • Rørsukker, eller syltesukker
  • Postevand

og

  • Danskvand
  • Evt frosne hindbær og/eller en skive lime eller citron

Hibuscus/LaCucinaNada

Kog vand, svarende til ca.0,5 liter, hvis du vil lave lidt ekstra hibiscuslage. Ellers kan du nøjes med 1 dl. Kom hibiscus i en the-si, og hæld vandet over. Lad de tørrede hibiscus trække i 5-10 min. Mål nu mængden af væske af, jeg brugte 0,5 liter og ca.350 g rørsukker, kog lagen op til sukkeret er opløst, og det begynder at tykne. Smag til, alt efter hvor sød du ønsker lagen.

Lad nu siruppen køle helt af.

Hæld en smule sirup op i et højt glas og top med danskvand – hæld evt mere sirup i, rør rundt. Server evt med frosne bær i, og/eller en skive lime eller citron – pres evt lidt af saften i sodavanden.

 

Reklamer

Jordbærsirup

På en måde har jeg følt mig underernæret på jordbær-fronten. Har kun fået smagt et par stykker, indtil nu, og desværre der i bland et par ikke-økologiske ganske vandede nogle af slagsen. Det skulle der rodes bod på!

Derfor bestilte jeg 2 kg jordbær hos Aarstiderne – nogle udelukkende til at nyde som de er, og ellers til at sylte og koge til alskens lækkerier. På den måde får jeg sommer på glas, også når jordbær sæsonen er ovre igen.

Inspireret af min tidligere kollega, Ulf, besluttede jeg at nogle af dem skulle koges til en sirup – en sirup jeg tænker at bruge til desserter, henover pandekager og is. Jeg har ikke tidligere gjort det så meget i sirup, men må sige at den hjemmelavede slags er helt og aldeles fortræffelig. Så skulle du komme i besiddelse af 1 kg jordbær, der gerne må være lidt smattede i det, så kog dig en sirup og få en flaske sommer du kan nyde en ruskende efterårsdag (hvis den altså kan holde så længe).

Du skal bruge flg.:

  • 1 kg jordbær
  • 700 gram rørsukker
  • 2 vanillestænger – jeg brugte gourmet Madagascan (det kan betale sig at bruge nogle gode vanillestænger, da smagen af vanille trænger godt igennem)
  • 1 flaske på 0,75 l., rengjort og skyllet med kogt vand
  • Atamon til at skylle flasken med
  • Evt citronsaft
  1. Nip bærrene, og skyl dem godt. Lad dem dryppe af.
  2. Kom bær og sukker i en tykbundet gryde og kog ved svag varme til saften er kogt helt ud af bærrene.
  3. Si bærrene fra i et klæde.
  4. Kog saften yderligere ind, smag til og tilsæt evt mere sukker, eller en smule citronsaft.
  5. Siruppen skal tykne, og når den har gjort det hældes den på den rengjorte flaske.
Saften kan også hældes på flere små flasker, og evt foræres væk. Stil den mørkt.
Jeg vil holde øje med små patent flasker henover sommeren, og da afgjort koge sirup på flere bær, nødder og frugter. Mums det er godt!
Et par dage efter jeg havde kogt denne sirup, blev jeg så nysgerrig på om den kunne bruges til, at lave mig et glas rød sodavand. Det kunne den snildt – den blandes blot efter smag med danskvand og isterninger. Novra det var godt.