En hyldest til noget af det allerbedste fra jorden her i juni måned – perfekt midsommer salat som du måske kan servere, eller tage med, til Sankt Hans aften ?
Opskriften rækker til i hvert fald 4 personer, alt efter hvad den spises til. Du kan sagtens vælge at lave en større portion og gemme til dagen efter. Hvis ikke du kommer frisk salat i, så kan den holde sig frisk på køl i op til flere dage.
(På billedet er radiserne serveret ved siden af, da en af de medspisende ikke bryder sig om dem)
Salat m. kartofler, rygeost, radiser og friske ærter:
Ca. 800 g nye kartofler
1 bdt radiser
Ca. 200 g friske ærter, bælgede
Et lille bundt purløg
300 g rygeost
Ca.1/2 hovedsalat
1/2 citron
Ca.2 spsk olivenolie
Groft salt og frisk kværnet peber
Skrub kartoflerne rene og kog dem til de er møre, det afhænger af størrelsen, men ca.15 min.
Skyl salatbladene og slyng dem tørre, snit dem fint.
Skær top og bund af radiserne og skyl dem rene. Skær dem i skiver.
Bælg ærterne og giv dem et opkog. Lad dem stå et par minutter i kogevandet og si det derefter fra.
Klip purløg fint.
Rør rygeost med olivenolie, citronsaft, frisk peber og groft salt til en tyk dressing, og vend først kartoflerne heri til den binder godt fast. Kom ærter, radiser og purløg ved og rør sammen.
Bland med let hånd den hakkede salat i og server.
lacucinanada.com 