Nogle gange skal man vende tingene på hovedet, det siger de kloge gør at man bryder vanerne og måske ligefrem tænker nyt. Således valgte jeg at omsætte nogle af de lækre mørke blommer der stod der, og bare stod, til en lækker blommekage. Det har jeg gjort ret så mange gange før, bla denne bradepandekage m blommer og marcipan og disse blommemuffins m.sprød top. Og hvorfor så dele endnu en blommekage opskrift med jer?
Fordi denne her er ganske anderledes i konsitens, da den er bagt på bla mandelmel og en meget lille mængde hvedemel, og fordi jeg har bagt den up-side-down – altså med blommerne nederst, er det en rigtig svampet kage. Kanten og toppen (altså når du har vendt den om) bliver en smule karamelliseret. Kagen smager afgjort bedst lun, evt serveret med en klat flødeskum, creme fraiche eller double cream til, men kan også sagtens spises kold og blot som den er.
Sådan bager du en blommekage up-side-down:
Tænd ovnen på 175 grader. Smør en springform godt med smør. Og tag nu flg. ingredienser frem:
- 150 g smør – det skal være blødt, så husk at tage det ud i god tid før du begynder bagningen!
- 250 g rørsukker
- 3 æg
- 100 g mandelmel eller fint blendede mandler
- 150 g hvedemel
- 3 tsk bagepulver
- 2 spsk honning
- 1 vanillestang
- 8 halvstore blommer
Skyl blommerne, og skær dem halvt over. Vrid dem fra hinanden og tag, eller skær stenen ud. Pisk nu smørret med sukkeret, og tilsæt æggene. Skrab kornene ud af vanillestangen, og kom dem i. Tilsæt bagepulver, mandelmel og honning, og rør eller pisk dejen sammen. Tilsæt tilsidst hvedemelet og rør dejen godt sammen.
Læg nu blommerne med skærefladen nedad i springformen, med en smule afstand. Hæld dejen over, og bag kagen i ca.50 min – 1 time. Hvis dejen begynder at tage lidt for meget farve (det gjorde min), så dæk springformen løseligt med et stykke alufolie. Altså du kan jo lægge blommerne helt som du vil ..
Tag kagen ud, og lad den køle noget i formen på en rist. Find nu et fad frem, og løsn kagen fra formen – få evt hjælp – kagen skal nu vippen sådan at bunden vender øverst på fadet. Lad kagen dampe af og pynt den evt med en smule sigtet flormelis og revet skal af en grøn citron eller en lime.
Velbekomme!
lacucinanada.com 