Inspireret af det helt enorm skønne sensommervejr, vores frodige urbane have og en forestående presstur til Spanien, lavede jeg i går en salat med et udsnit af hvad årstiden byder på. Salaten kan serveres der hvor man ville servere ost, da den fungerer godt som et punktum for måltidet med dens sødme.
Frisk frugt i salat kan virkelig noget. Især hvis man supplerer med fedme, syre og dybde med nogle af de andre lækkerier i salaten. Og det er lige nu de er modne de friske figner, de er dog ikke af egen avl – måske næste år! Ligesom pærerne er noget så lækre lige nu, og de to spiller godt op mod hinanden. Ofte ser man dem hver især i en salat, måske med nødder og en blåskimmelost. Her har jeg toppet med Arla Essens nye Digekrone i stedet, en fast tør ost med frugtige noter, som jeg synes gav salaten prikken over i’et.
Salaten blev til lidt hurtigt, og i skabelsen fik jeg ikke målt af, derfor må du sjusse dig lidt frem, men det er jo også ret let med en salat.
Du skal bruge:
Friske spæde salater; jeg brugte Endevie, rucola og lidt rød krøl salat. Tænk gerne i både forskellige smage og farver i salaterne.
Gerne spiselige blomster både i og på salaten; jeg brugte blomsterkarse blade (de giver noget dejligt skarpt), skovsyre (giver et friskt syrligt pift) blade og hjulkrone blomster.
Pære. Skåret i tynde både.
Friske figner. Ligeledes i tynde både.
Digekrone ost. Skåret i tern, eller flager.
Serrano skinke. Jeg skar skiverne i halve, foldede dem på midten og rullede dem.
(Til en salat til 3 pers. brugte jeg: 1 pære, 2 figner, 3 skiver skinke og en trediedel af osten)
Desuden til dressingen:
Olivenolie, ca. 4 spsk.
Balsamico, ca.2 spsk. (Hvis du har en figenbalsamico på lager, så vil den komme så fint til sin ret her)
2 tsk dijon sennep
Et par nip groft salt + frisk kværnet peber. Smag til.
1-2 spsk orangeblomstvand (den kan udelades, men giver sådan et fint floralt pift til salaten!)
2 tsk flydende honning
Start med olien og hæld de andre ting i, pisk godt med en gaffel, og lad gerne dressingen trække. Smag den til, og hæld den udover salaten lige inden servering.
TIP: prøv at hæld honningen udover frugterne i stedet for i dressingen, det er også virkelig lækkert.
Salaten anretter jeg på et fad, salaterne i bunden af fadet, og så bare sådan efterhånden som jeg får skåret frugterne mv ud anretter jeg. Top med skinke-rullerne, osten, og spiselige blomster.
Indlægget er sponsoreret af Arla Essens.
lacucinanada.com 