Gløggsirup

Skrevet den af LaCucinaNada

Har du gløgg tilbage fra julen? Hvad så med at trylle den om til en lækker sirup, som du kan bruge til alt muligt: på is, desserter eller pandekager. Eller servere på ostebordet i en lille kande, hvor den vil klæde stærke oste og blåskimmelost særlig godt. Idéen til siruppen fik jeg da jeg havde gløgg tilovers efter at have pocheret pærer til denne kage. For hvorfor skulle den gå til spilde?

Gløgg sirup:

75 cl færdigblandet gløgg

4-5 dl Sukker

Kog gløggen forsigtigt op til kogepunktet og hæld sukkeret i.

Skru ned med det samme og lad den simre ved svag varme til sukkeret er helt opløst og den tykner.

Hold igen med den sidste dl og spæd op hvis den ikke tykner nok.

Siruppen tykner dog når den køler.

Hæld siruppen på en rengjort flaske og opbevar den mørkt og køligt.

Rød sodavand

Skrevet den af LaCucinaNada

Rød sodavand/LaCucinaNada

Jeg har aldrig været vild med sodavand, jo en tonic til at blande i min gin, eller en iskold faxe kondi når jeg har tømmermænds-ondt. For mig har det en syntetisk smag, og er alt alt for sødt. Danskvand derimod er jeg blevet helt pjattet med at drikke, og det gør at jeg får drukket mere vand. I går fik jeg så øje på en sirup jeg har stående, en sirup lavet på tørrede hibiscus blade, og fik lyst til at blande det op med netop danskvand. Vupti, nu havde jeg et glas af den mest velsmagende røde sodavand – helt fri for syntetisk tilsætning, sød uden at være alt for sød, let parfumeret og meget læskende!

Hibuscus/LaCucinaNada

Drikken kan sagtens udvides til en lækker velkomst drink, eks vis med bobler, eller måske med vodka, friskpresset citronsaft, frosne eller friske sommerbær og isterninger.

Tørret hibiscus kan du købe i nogle af helsekostbutikkerne, eller i de meget velassorterede grønthandlere. De har en helt vidunderlig duft, og kan bruges til lidt af hvert. Siruppen, eller lagen, kan eks vis bruges over en kage, for at opnå en let karamelliseret overflade, så kog en ekstra portion nu du er i gang alligevel.

Sådan gør du:

  • Tørret hibiscus, en god håndfuld
  • Rørsukker, eller syltesukker
  • Postevand

og

  • Danskvand
  • Evt frosne hindbær og/eller en skive lime eller citron

Hibuscus/LaCucinaNada

Kog vand, svarende til ca.0,5 liter, hvis du vil lave lidt ekstra hibiscuslage. Ellers kan du nøjes med 1 dl. Kom hibiscus i en the-si, og hæld vandet over. Lad de tørrede hibiscus trække i 5-10 min. Mål nu mængden af væske af, jeg brugte 0,5 liter og ca.350 g rørsukker, kog lagen op til sukkeret er opløst, og det begynder at tykne. Smag til, alt efter hvor sød du ønsker lagen.

Lad nu siruppen køle helt af.

Hæld en smule sirup op i et højt glas og top med danskvand – hæld evt mere sirup i, rør rundt. Server evt med frosne bær i, og/eller en skive lime eller citron – pres evt lidt af saften i sodavanden.

 

Mit perfekte brød

Skrevet den af LaCucinaNada

Endelig har jeg fået mig en støbejernsgryde! Og i den bager jeg nu de mest forrygende brød. Da jeg forleden delte dette billede på facebook/LaCucinaNada var der flere der bad om opskrift. Men den var straks værre…jeg improviserer når jeg bager, og synes det er meget afhængigt af især hvilken mel-type jeg anvender, hvor meget af de øvrige ingredienser, og for den sags skyld også hvor meget mel, der skal i.

Men men, hvis man bruger denne opskrift, og især bagemetoden, som udgangspunkt så kan det næsten ikke gå galt: Jim Laheys perfekte brød.

Jeg ælter nu altså dejen på min røremaskine indimellem. Bruger ikke kun hvedemel, men Meyers ølandshvede, speltmel og andre slags mel. Og så ynder jeg at tilsætte smag: honning, kardemomme eller malt sirup. Malt sirup fås i en økologisk udgave i helsekost butikker eller økologiske supermarkeder. Normalt bruges det til rugbrødsbagning, men det giver en sødme til brødet jeg holder vældig meget af. Til et brød kommer jeg ca.2-3 spsk fulde i dejen. Og så bager jeg oftest med surdej, jeg synes altså brødet bliver bedre, men det kan sagtens bages uden. Og det kommer jo an på hvilket brød man ønsker, så leg med de forskellige ingredienser, kom korn, kerner og smag i. Prøv dig frem, og få dit perfekte brød!

For at få et brød med en sprød skorpe og sej krumme, er det vigtigste lang lang hævetid og selve bagemetoden – det kan du læse om i linket. Det gode ved grund opskriften er at du ikke behøver have en surdej, at du kan røre ingredienserne sammen uden en røremaskine og bestemt ikke behøver at være bager for at få et lækkert brød.

Skriv endelig en kommentar, hvis du har gode idéer til fremgangsmåde, smags-tilsætning eller andre fif til det perfekte brød,

god krumme!