Præservering: Purløgs-infuseret eddike

Så smuk rosa er eddiken blevet på blot 2 dage, og smagen er allerede skøn.

Infuseret eddike kan ret meget, udover at få de mest fantastiske farver. Det at et emne får lov at trække smag gør eddiken smagskoncentreret og yderst oplagt til især at bruge i dressing. På den måde får sommerens salater et pift både visuelt og vigtigst, smags-mæssigt.

– Forestiller mig at også en hjemmerørt mayonnaise med denne eddike bliver et af sommerens store hit i det lille hjem … kan du smage det?

Forleden blev jeg på Instagram inspireret til at lave mig en eddike infuseret med purløgsblomster. Og nu de blomstrer på livet løs i vores urbanehave i gården, så var der jo ikke andet for end at prøve. Der er egentlig ikke nogen opskrift, for det er så såre simpelt: pluk purløgsblomster, skyl dem og se dem efter for diverse krible-krable væsen og lad dem dryppe af. Kom en god håndfuld blomster i et sylte, – eller henkogningsglas, eller i en flaske med låg, hvis halsen er bred nok til at få blomsterne ned i. Husk at glassene skal være rene. Hæld klar lagereddike på til det dækker blomsterne og luk. Lad nu eddiken trække et par dage eller 5, si blomsterne fra. Lad eddiken stå mørkt. Brug løs af den, og hvis du får lavet et glas ekstra kan du jo forære det væk.

Se også opskriften på Roseneddike !

Reklamer

Præservering: Roseneddike

Roseneddike/LaCucinaNada

Der vokser røde roser som det smukkeste baggrundstapet i Den Urbane Have, og da jeg ved de ikke bliver sprøjtet turde jeg godt plukke af dem til denne eddike. Det siges at roserne ikke giver nævneværdig meget smag, men en smuk lyserød farve som pynter godt i dressinger og marinader – sådan en feminin eddike måtte jeg jo prøve at lave!

Se her hvor smukt roserne står bag min ByHave:

DenUrbaneHave

Det er EKSTREM simpelt at lave roseneddike.

Fyld en steriliseret  glasflaske eller et halvstort syltetøjsglas halvt op med rosenblade. Fyld nu flaskerne op med hvidvinseddike eller lagereddike og luk flaskerne.

Nu skal eddiken trække i en måned, hvorefter bladene sies fra og eddiken hældes tilbage, eller på flaskerne. Se så her, er den ikke bare yndig?

Roseneddike/LaCucinaNada