søde sager

Müslibarer

Skrevet den 20. september 201920. september 2019 af LaCucinaNada

MB1

Ikke siden gymnasietiden har jeg kørt så meget med offentlig trafik som nu, i hvert fald når man regner i rejsetid. Det meste sådan i kommunalt regi, og når jeg skal rejse videre, foregår nemlig i og fra Vordingborg og busturen dertil tager ca.40 min. Af en eller anden grund så sker det ofte over middagstid og jeg glemmer alt om at tage en madpakke eller snacks med hjemmefra. Konsekvensen er at jeg enten bliver meget sulten (sådan rigtig hangry), eller ender med at bruge dumme penge på noget at snacke. Det har jeg nu bestemt mig for skal være slut.

MB3

Der er jo et hav af muligheder for hvad man sådan kan tage med på farten, også i den rigtig sunde afdeling. Her er det et knap så sundt bud på en medbragt snack, som i mit tilfælde også tager trangen til noget af det søde, fede og slet ikke sunde, nemlig müslibaren. Charmen ved at lave dem selv, er at man ved hvad der er i, at man styre udenom de sager man ikke bryder sig om og at de er langt billigere end dem man kan købe sig til. Da de næppe er decideret slankende, skal man jo nok tænke sig lidt om i forhold til hvor ofte man indtager sådan én, men uanset, så er de sundere end dem med et hav af uidentificerbare e-numre og alternativerne (slik, chokoladebarer mv).

MB2

Denne müslibar har en krydret og varm smag og det føles nærmest som om man spiser kage. Whats not to like ?

Müslibarer:

Ca.24 STK

500 g havregryn

200 g smør

150 g brun farin

2 spsk honning

150 g dadler

100 g mørk chokolade

100 g hasselnødder

2 tsk stødt kanel

Varm ovnen på 180 grader.

Rist hasselnødderne i ovnen på 150 grader indtil du kan fnulre skallen af. Hak dem groft.

Smelt smør, brun farin og honning over middel varme og rør til det blandes helt. Tag af varmen.

Skær dadlerne i halve, og fjern stenene, klip eller skær dem i mindre stykker.

Hak chokoladen groft.

Bland nu havregryn, dadler, nødder, chokolade og tilsæt kanel. Hæld smørblandingen over og bland godt så alle havregrynene er vædet.

Beklæd en bradepande med bagepapir og hæld massen heri. Brug en form efter hvor høje du ønsker dine müslibarer, bred massen godt og jævnt ud i bradepanden.

Sæt nu bradepanden midt i ovnen og bag i ca.25 min. Hold øje med at det ikke branker i overfladen.

Tag bradepanden ud af ovnen og lad den køle helt af før du skærer den ud i barer.

Skær barer i ønsket størrelse, pak dem evt i madpakke, – eller bagepapir, så er de klar til at komme med på tur. Opbevar dem i en kagedåse.

Hvis de opbevares under tætsluttende låg kan de holde i ugevis – hvis du altså kan holde nallerne fra dem.

MB4

Rocky road m. salte nødder

Skrevet den 23. december 20165. februar 2017 af LaCucinaNada

Konfekt og juleknas kommer i mange varianter, der er dem der kræver en del fingersnilde og kræver flere lag i tilblivelsen, og så er der sådan en slags som rocky road. Det er den slags man kan kalde last minute knas, og det eneste du skal være i stand til er at kunne smelte chokolade over vandbad. Pære let at lave.

Du kan variere fyldet efter smag og behag, og gøre den så rocky du nu lyster. Jeg har fyldt min med salte nødder, pistacie og peanuts, da det er ret frækt i den fede chokolade-nougat blanding med lidt salt, bid og knas. Den pistacie-grønne farve gør også sit til udseendet. Som modvægt og for at skabe lidt chevyness har jeg udover skumfiduser som hører sig til i Rocky road, tilsat marcipan.

Rocky road m. salte nødder:

100 g mørk chokolade

100 g mælkechokolade

150 g nougat

50 g peanuts

50 g salte (afskallede) pistacienødder

50 g mini skumfiduser (eller store, som du klipper i mindre stykker)

50 g marcipan

Smelt chokolade og nougat over vandbad.

Hak nødderne groft.Riv marcipanen i mindre stykker.

Beklæd en lille bradepande med bagepapir, eller endnu bedre brug en plastic bøtte da chokoladen ikke hænger i.

Bland nu fyldet i chokoladeblandingen, og hæld den over i formen.

Lad den stivne på køl tildækket, et par timer eller natten over, og skær den ud i ønsket størrelse.

Nougatkonfekt m.hindbær

Skrevet den 8. december 20165. februar 2017 af LaCucinaNada

Det her er den letteste konfekt at lave, og så smager det bare godt. Og af mere.Større børn kan også sagtens være med til at lave dem.
Lav eventuelt en ekstra portion, og glæd kolleger, en ven eller dine bedsteforældre med en pose eller et kræmmerhus fuld. Det vil uden tvivl vække glæde, og husk at det jo er det julen også handler om.

Konfekten laves i små konfektforme, som du finder i supermarkedet her op til jul. Selv plejer jeg at hamstre lidt ekstra når jeg støder på dem på Nettos spotvare reoler.

Du skal bruge:

100 g nougat

100 g mælkechokolade

En håndfuld frysetørrede hindbær

Evt lidt spiselig glitterstøv (Mill & Mortar har en i pink, som passer smukt til hindbærrene)

Sådan gør du:

Skær nougat i mindre stykker, og hak chokoladen groft.

Smelt begge dele sammen over vandbad.

Fyld nu konfektmassen i formene med en tylle eller en teske næsten op til kanten.

Drys en smule hindbær på hver, og evt en smule glitter ovenpå.

Stil dem koldt, og lad dem stivne.

Opbevares køligt.

Konfekt: portvins-figenkugler

Skrevet den 19. december 20145. februar 2017 af LaCucinaNada

Nogle dage i blød i en god portvin, og så har du en masse der er lige til at blende og smager berusende godt. Nuvel, disse figenkugler er nok af den voksenvenlige slags, men mon ikke eventuelle børn har rigelig andet at stoppe i munden henover julen?

Du skal bruge et par håndfulde økologiske tørrede figner (psst: Aarstiderne har nogle pokkers gode nogle!), en god sjat kvalitets portvin, marcipan af den bedste slags samt et par poser usaltede økologiske pistacienødder.

Som sagt skal fignerne udblødes i portvin først, husk at klip den hårde bund og top af og klip dem i mindre stykker inden du hælder de liflige dråber over. Der skal være så meget portvin at det lige akkurat dækker fignerne.

Når kuglerne skal trilles, skærer du stykker af marcipanen på ca.8 gram ud, helst sådan lidt flade stykker. Herpå ligger du den blendede figenmasse, ca 1 skrabet tsk på hvert stykke. Så triller du kugler på livet løs, og husk at du gerne må sippe et glas portvin imens og måske høre din yndlings julemusik, sådan for rigtig at komme i jule-stødet. Kuglerne ligger du på en tallerken efterhånden som de bliver klar.

Pistacienødderne hakker du til helt fint mel med din stavblenders hakke-dims. Nøddemelet breder du ud i en smal stribe på et stykke bagepapir, og derpå triller du kuglerne lige så forsigtigt i melet, en ad gangen.

Pak dem i en småkagedåse eller lignende, kom bagepapir eller mellemlægspapir i bunden af den, og mellem de eventuelle lag og sæt den i køleskabet. Måske langt væk fra tyvagtige voksenfingre hvis den skal holde til juledagene.

Nougatkonfekt

Skrevet den 5. december 2014 af LaCucinaNada

Lader, konfekt og anden snask hører ligesom julen til. Og hvad er mere hyggeligt end at lave den selv? Jeg drømmer om at kunne lave sådan nogle ekstravagante nogle, især at kunne mestre chokoladetemperering og den slags håndværk, men indtil jeg når dertil, så tyer jeg til konfekt hvor succesraten er lig hundrede procent. Det lover jeg dig den er med dem her, så længe du lover mig at købe ordentlige kvalitetsprodukter til at lave dem af.

Og ved du hvad? Dine halvstore børn kan sagtens være med til at lave dem, hvis du har sådan nogle. Jeg har tilsat flagesalt, for at få et modspil til det fede og søde, og det giver dem virkelig et fint lille touch. Det kan du sagtens udelade. Ligesom du kan lege med pynt som du måtte være i humør til. Når jeg skriver lys nougat, er det fordi jeg har brugt Woodshade Organics lyse nougat – de har nemlig også en mørk nougat, men det er et helt andet indlæg, og den bedste nougat oplevelse du nogensinde har haft. Hvis du ikke kan få fat i deres nougat, så vælg en anden god nougat. Der blev til 23 konfektstykker af denne mængde.

TIP: pak evt en lille portion i en celofanpose eller lignende, og glæd din nabo, kollega eller værtinden med den. Resten opbevares i en kagedåse.

Rabarber Crumble m.kokos

Skrevet den 25. april 201425. april 2014 af LaCucinaNada

Crumble kan man lave med mange slags frugter og bær, og det er en meget let dessert at lave. Den må være blevet til ud fra hvad-mon-jeg-har-i-skabet, tænker jeg, for det er jo lidt en gang ruskomsnusk-kage. Men godt er det. Blandingen mellem den bagte frugt og det sprøde knasende låg er noget af det bedste i følge min søde tand. Særligt hvis frugten eller bærrene er let syrlige. Mums.

Crumble er en god dessert at lave når man har gæster, for den kan stå og passe sig selv i ovnen, imens I nyder hovedretten!

Nu det er rabarber sæson er det helt oplagt at lave en Crumble med de let syrlige lyserøde stængler, velvidende at de hverken er en frugt eller et bær.

Min Crumble-dej veksler lidt mellem hvad jeg har på lager, f eks er marcipan ret lækkert i. Her har jeg kommet kokosflager i, der passer afsindig godt til rabarber.

* * * * *

La Cucina Nada´s Rabarber Crumble m. kokos:

– 4-6 pers.-

5 rabarber

75 g smør

2 spsk honning

En stor håndfuld mandler

To store håndfulde havregryn

En stor håndfuld kokosflager (jeg brugte Urtekrams “Ristede Kokoschips”

Skyl rabarberne og skær dem i små stykker. Læg dem i bunden af et ildfast fad.

Hak mandlerne groft.

Bland havregryn med mandler, og smuldr smørret i sådan at “dejen” bliver lidt sammenhængende i klumper, og at smørret fordeler sig over så mange af grynene som muligt.

Mas kokosflagerne let, og bland dem i.

Fordel “dejen” ovenpå rabarberne, og giv den øverst honning fordelt så godt som muligt.

Bag desserten i ovnen ved 175 grader i ca. 35 min., eller til den er let gylden. Hold øje med den undervejs så den ikke bliver brændt i overfalden.

* * * * *

Nyd Crumblen lun, gerne med en fuldfed cremefraiche, double cream eller flødeskum til. Eller blot som den er.

Har du prøvet at spise crumble til morgenmad? Nøj det er godt.

Du finder flere opskrifter med Rabarber på La Cucina Nada, bla på Rabarber Milk Shake, Rabarber Snegle og Rabarber Tiramisu.

Konfekt: Cherry love

Skrevet den 6. december 20125. februar 2017 af LaCucinaNada

I weekenden fik jeg trillet en smule konfekt ud fra devisen: hvad-har-jeg-i-køkkenskabene, og hvad mon smager godt sammen? Den ene slags, blev til denne lille pink lækkerbisken!

– Man behøver jo ikke vente til juledagene med at stille den på bordet …

Cherry love:

Marcipan
Syltede kirsebær, jeg brugte kirsebær fra en rest kirsebær sauce, vil anbefale syltede kirsebær af en god kvalitet, eks vis Amarena
Appelsinsaft
*Frysetørret kirsebær pulver (pulveret fås bla hos Specialkøbmanden og i Krydderiet i Torvehallerne)

Jeg har ikke angivet mængder, men det er altså ret så let at gå til.

Ælt lidt appelsinsaft ind i marcipanen. Fisk kirsebærene op af saucen og lad dem dryppe af. Tag en lille klump marcipan op i hånden, og tryk den flad. Læg kirsebærret i midten og fold marcipanen rundt om. Tril en kugle. Bred kirsebær pulveret ud på bagepapir og tril forsigtigt kulen heri.

*Denne type konfekt skal spises hurtigst muligt, da kirsebær pulveret “smelter” ved varme, og flyder ud hvis den bliver sat på køl. Lav evt det hele klar, og tril i pulveret lige inden servering.

Se med når 2. “låge” i adventskalenderen åbnes på søndag – der kan du nemlig vinde en Julebox fra Woodshade Organics!