I år blev det ikke, som der ellers er tradition for i Cucina Nada, til lussekatter da jeg stod midt i en flytning. Men så har jeg gået med tanken om et safranbrød, sådan helt dresset op til jul og det lever til fulde op til mine forventninger. Brødet er perfekt til sløve julemorgener, som et sødligt indslag til eftermiddagskaffen og faktisk også til ost – så skal du have ostebord, så prøv dette brød som ét af dem. Brødet er ikke spor svært at bage, men det kræver altså noget hævetid for at blive luftigt og blødt.

Safran giver brødet en smuk gylden tone, og så bidrager det med den helt særlige let florale smag. En smag der når nye højder når du smører en skive af brødet med smør. Mums, det er godt.

Safranbrød:

25 g gær

2 dl sødmælk

125 g smør, skåret i tern

0,5 g safran

1 tsk sukker

2 spsk honning

1 tsk groft salt

En stor håndfuld rosiner

Ca. 500 g hvedemel

Ca. 1-2 tsk perlesukker + en lille håndfuld hasselnøddeflager

Varm mælk og smør til den er fingervarm, tag gryden af varmen og fnulr safrantrådene heri. Opløs gær heri og rør i mælkeblandingen.

Hæl mælken i skålen, og slå æggene ud heri og kom honning samt rosiner ved. Kør nu røremaskinen imens du tilsætter melet lidt af gangen, tilføj salt og hæld mel i dejen til den er elastisk og blød.

Lad dejen hæve tildækket 1 time et lunt sted.

Tænd ovnen på 190 grader varmtluft.

Drys mel på køkkenbordet i et fint lag. Del dejen i tre lige store klumper og tril dem til pølser. Flet dem sammen – husk at få enderne trykket godt sammen og ind under. Stil brødet tildækket og lad det hæve yderligere 1 time.

Pisk ægget sammen og pensl brødet – husk også sammenføjningerne. Drys hasselnøddeflager og perlesukker udover.

Bag nu brødet på rillen lige under midten af ovnen i ca.30 min. til brødet er gyldent og dejen ikke hænger i en strikkepind. Lad det køle lidt af på en bagerist inden du skærer af det.