Søg

Emneord

sommerkage

La Cucina Nada 5 år: Sommerkage og GIVE AWAY

Sommerkage/LaCucinaNada

Hip hip huuuurraaaa … LA CUCINA NADA fylder 5 år her i juni måned!

Og dét skal markeres med en rigtig skøn sommerkage, en kage med mandelbund, en fed syrlig rabarbercreme og pyntet med en masse jordbær. Men ikke alene får du opskriften på en kage der er oplagt til sommerens gæstebud, du får nemlig også chancen for at få fingrene i et BAGESÆT fra H.W Larsen – sættet består af en springform, et tyllesæt og sprøjtepose!

Alt du skal gøre for at ryge med i puljen om bagesættet, er at skrive i kommentarfeltet herunder hvilken sommerkage du ville bage hvis du vandt sættet. Det skal du gøre senest d.31.7.2015

Min udgave af en sommerkage er til at gå til for alle, og lige i min ånd uden dikkedarer og svær konditorkunst. Og så emmer den af sommer, det sommeren byder på lige nu, nemlig rabarber og jordbær!

Du kan selvfølgelig vælge andre slags bær, ligesom du kan koge en kompot af hvad du synes om – lavede en lignende kage i efteråret hvor jeg kom æblekompot i cremen og pyntede med brombær. Novra det var også godt.

Bunden kan med fordel bages i forvejen, ligesom cremen har godt af at trække smag nogle timer før den serveres. Det bliver en fin tynd bund, som du kan vælge at lave en dobbelt portion af hvis du ønsker en højere kagebund.

 

LA  CUCINA NADA´S SOMMERKAGE:

Mandelbund:

200 g mandler

3 æg

200 g rørsukker

Pisk æg og sukker til det er skummende og tykt.

Hak mandlerne fint, og bland dem i.

Pensl en springform eller en høj tærteform, og hæld dejen heri.

Bag bunden v. 175 grader i 30 min.

Lad den køle helt af.

 

Rabarberkompot:

Ca. 1/2 bundt rabarber

50 g rørsukker

En tom vanillestang, halveret

Skær rabarberne i ca. 1 cm stykker, kom dem i en tykbundet gryde med rørsukker og den tomme vanillestang. Giv det et opkog, og skru derefter ned og lad det simre til det får konsistens af kompot, og stykkerne er smattede ud. Sæt på køl i en tætsluttende bøtte.

 

Creme:

1/4 piskefløde

4 spsk creme fraice, min. 18 %

Kornene fra en vanillestang

Skallen af 1 usprøjtet citron

+ rabarberkompotten

Pisk fløden til en stiv flødeskum.

Rør creme fraichen i med en dejskraber.

Befri kornene fra vanillestangen og kom dem i cremen. Riv citronen på den fine side af et rivejern ned i cremen. Rør citronskal og vanillekorn i cremen med løs hånd.

Rør til sidst kompotten i cremen, og sæt cremen på køl indtil servering.

 

Når kagen skal serveres, kommer du blot cremen ovenpå bunden, og pynter af med jordbær som du lyster – jeg brugte en hel bakke jordbær, og halverede bærrene. Desuden pyntede jeg med rød skovsyre, både blade og blomster.

Tak til H.W Larsen for at sponsorere præmien!

Reklamer

Stikkelsbærkage

 

Stikkelsbærkage

På min nylig overståede ferie på sydhavsøerne, fik jeg sådan lyst til at bage kage! Det blev til en kage med syrlige modne røde stikkelsbær, som de havde i den lokale Spar i Marielyst. Eller dvs det blev til flere mindre kager, da sommerhuset jeg var i, ikke var udstyret med nogle bageforme, så jeg købte mig til engangsforme i stedet. Men det var nu smart nok, for på den måde kunne jeg tage kager med mig ud i sommerlandet og glæde mange med den svampede let syrlige kage. Og den vakte lykke rundt omkring til eftermiddagskaffen og som dessert.

Jeg brugte opskriften på den lyse dej i min drømmekage, halverede mængden da den svarer til en hel bradepande, og tilsatte skallen fra én økologisk citron samt saften fra denne, og kom også korn fra en vanillestang i dejen. Derudover en hel bakke stikkelsbær, som blot blev nippet og skyllet. Easy peasy. Kagerne bages ved 200 grader i ca. 30-35 min., eller til dejen ikke hænger i og de har fået en let gylden overflade.

Kagen holder sig saftig en lille uges tid. Server den blot som den er, eller med en fuldfed creme fraiche til. Eller med flødeskum. Skyr rørt med vanillekorn er også et godt match.

Se også min opskrift på Stikkelsbærmarmelade eller en ny udgave af Stikkelsbær fool!

Abrikoskage m.pinjekerner

Abrikoskage/LaCucinaNada

Er der en type frugt der sætter mig i en stemning af sydens sol med små snævre gader, varme sandstrande, markeder bugnende af gode råvarer og lækre brune ben, så er det stenfrugten. Nektariner, ferskner, paraguayos og abrikoser mv.

Blot at gnaske dem i sig er det allerbedste, især når det er on-location og den søde saft slukker ens tørst i varmen. Hvor melon for mange er lig med sommer, er stenfrugten det for mig. Som barn husker jeg de meget modne og søde friske abrikoser i Italien, og som helt ung de kæmpe store saftige ferskner og nektariner i Grækenland, som var fast at finde på min morgenmenu.

Noget de frugter egner sig rigtig godt til, er at blive bagt. Enten blot befriet fra deres sten med sukker strøet over og en fed creme serveret til. Eller i en tærte eller i en kagedej. Således husker jeg min ene Italienske tante bagte rustikke kager, hvor hun kom olivenolie i dejen, som vi bruger smør. Det giver kagen en anden mere svampet konsistens, og tilfører den en dyb smagsnuance. Sådan en type kage fik jeg lyst til at efterligne sent i går aftes, da jeg havde nogle ret skønne friske økologiske abrikoser som jeg havde købt på nemlig.com. Den ramte ret godt smagen, sådan som jeg husker den.

Du kan sagtens bage kagen med nektariner eller ferskner i stedet, som den skarpe læser nok har iagttaget, så har jeg forsøgt mig med både abrikoser og nektariner.

Du får min opskrift her:

Opskriften svarer til en springform, jeg bagte den blot i 6 små tærteforme.

* * * * *

Abrikoskage:

100 g hvedemel

100 g mandler

2 æg

150 g rørsukker, lys

1/2 strøgen tsk groft salt

1 tsk bagepulver

100 g god jomfruolivenolie

Ca. 7-8 friske abrikoser (bruger du nektariner, da knap så mange, da de jo er større)

20-30 g pinjekerner

* * * * *

Smør springformen med en smule olivenolie eller med smør.

Opvarm ovnen på 165 grader.

Skyl abrikoserne, og dup dem tørre. Skær dem i halve, og befri dem for stenen. Skær dem yderligere i halve, sådan at du har 4 både.

Mal mandlerne til fint mel.

Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse. Tilsæt olien løbende undervejs.

Bland mel, bagepulver og salt. Sigt blandingen i dejen, og pisk dejen sammen.

Hæld nu dejen i formen.

Fordel abrikoserne i det mønster du synes, evt i cirkler og afslut med én i midten. Drys pinjekerner udover.

Bag nu kagen midt i ovnen i ca. 30 min., eller til den ikke hænger i og overfladen er sprød.

Server kagen som den er, eller med en creme rørt af mascarpone og creme fraiche, ca. halvt af hver.

 

 

 

Blog på WordPress.com.

Up ↑