Søg

Emneord

Stop Spild Af Mad

Ymerdrys m.kardemomme og kanel

 

For mig er det vildt at nogle kan spise meget salte, stærke og tilberedte sager allerede fra morgenstunden af. Anderledes har jeg det med en brunch, da mit system så har været i gang i nogle timer, men på hverdage hvor maven skal lige så stille i gang, der synes jeg bedst om en skål et-eller-andet. Det være sig varm grød her i vinterhalvåret, en skål havregryn eller et mejeriprodukt af en slags. Af sidstnævnte skal det ikke være en hemmelighed, at jeg elsker ymer. Sådan af den helt gammeldags slags; fed, cremet, let syrlig og samtidig sødlig. Desværre er der stort set ingen mejerier der laver den ordentligt længere, sikkert pga fedtforskrækkelsen, hvilket med eksempelvis ymer er en skam, da meget af smagen går tabt. Naturmælk har fornylig ændret på deres ymer, og det er virkelig trist, for nøj hvor var deres god. Af eneste rigtig tykke og fede ymer jeg kan finde, er det Arla Unikas udgave. Men den er så kostbar en affære, at jeg kun tillader mig at købe en liter for en fyrre krone hos dem indimellem. Nå, nok om selve ymeren, bred eller ej, nu skal det handle om det der drysses ovenpå.

For siger man ymer i min bog, i hvert fald den jeg kommer i morgenmadsskålen, så er ymerdrys bare et rigtig godt match. Det rimer på barndomserindringer og mødet med det sprøde med den dybe smag der bare passer rigtig godt til det fede og cremede. Desuden er det en smart måde at få brugt det sidste tørre rugbrød på.

Normalt laver man ymerdrys på rugbrød uden kerner, man da jeg ikke spiser den slags, så laver jeg min ymerdrys på groft rugbrød. På den måde får min mave jo så også flere fibre fra morgenstunden, og på trods af den forholdsvis store mængde sukker det kræves for at riste drysset i oven og få den helt rigtige smag frem, så føler jeg mig rimelig sund efter sådan en portion. Der er jo ingen der siger man skal spise det hver dag. Selvom det er svært når man har sådan en omgang hjemmelavet ymerdrys stående. Min ymerdrys er også lidt halvgrov i det, men man kan jo lave den lige så fin man ønsker det.

Her har jeg krydret min ymerdrys sådan at det nærmest føles som om man spiser kage der i de årle timer. Jeg synes det giver et frækt pift. Synes man det er for meget, så lader man bare være med at tilsætte det. Nogle morgener kommer jeg yderligere lidt hakkede nødder og måske lidt rosiner på også. Gør hvad der gør din (morgen)mave glad.

Prøv også at pres saften fra 1/2 appelsin udover drysset inden det kommer i ovnen, det giver en herlig aromatisk smag.

Ymerdrys m.kardemomme og kanel:

200 g rugbrød

2-3 spsk brun farin

1 tsk (uden top) stødt kardemomme

1 tsk (uden top) stødt kanel

* * * * *

Varm ovnen på 175 grader.

Kom bagepapir i en mindre bradepande.

Skær kanterne af rugbrødet, og findel det i en skål ved at nulre det forholdsvis fint.

Tilsæt sukker og krydderier, og bland det godt.

Kom nu drysset i bradepanden, bred det ud i et tyndt lag, og bag det nu i ovnen i ca.20 min. Hold øje med det, sådan at det ikke brander på.

Lad drysset køle helt inden det hældes på glas eller lign.

Se også min opskrift på Rugbrøds-granola !

Reklamer

Pasta m. bagte grøntsager

Faktisk er denne ret blevet til ud fra devisen: hvad grøntsagsskufferne gemmer på, og selvfølgelig hvordan man får størst velsmag ud af det. En ret jeg har lavet på forskellige måder i årevis, og en måde at tilberede pastasauce på jeg troede mange kendte til. Efter at have talt med flere om den, fandt jeg ud af at det måske er knap så udbredt en måde at lave pastasauce på, og efter opfordring deler jeg nu min opskrift med jer herunder.

Det er vigtigt at det ikke bliver sådan en skraldespands-sauce, forstået sådan, at selvom det er en genial måde at undgå madspild på, så skal grøntsagerne jo stadig gerne passe til hinanden, og alt for mange forskellige vil jeg heller ikke anbefale. Det ovnbagte grøntsager kan i forhold til når man steger og lader dem simre i gryde eller sauterpande eks vis, synes jeg er at de får mere dybde i smagen, og især nu hvor vi sommerens grønne sager bare smager af mere, bliver det en ret intens sauce. Krydder du med friske krydderurter, basilikum og oregano i rundhåndede mængder til en sauce m. bla ovnbagte tomater så får du altså en virkelig lækker sauce. Jeg har altid tomater med i min udgave, da de jo er med til at der dannes væde og man derved får en decideret sauce ud af det. Prøv også udelukkende med tomater og måske lidt frisk chili, det er også virkelig vanedannende.

I opskriften her bliver der til en lille bradepande fuld, ca.3-4 portioner. Saucen kan sagtens fryses, ligesom den kan spædes op eller suppleres med at stege et par skiver bacon som du drysser udover ved servering, eller du kan bruge den i din kødsovs. Så det kan betale sig at lave en større portion nu du alligevel er i gang med at skære grøntsager ud, og har sat gang i ovnen. Jeg anbefaler pasta penne, rigatoni eller conchiglie, som alle får saucen til at hænge bedre fast.

Pasta m. bagte grøntsager:

1 rød peberfrugt

1 squash

1 bk champignon el 2-3 portobellosvampe

4 forårsløg

1/2 løg

3-4 fed hvidløg

500 g friske tomater

Friske krydderurter, en stor håndfuld

Olivenolie

Middelhavssalt og frisk kværnet peber

Desuden:

100 g pasta pr pers. koges efter anvisning på posen

Frisk revet parmesan

Evt friske krydderurter ved servering

 

Varm ovnen på 200 grader.

Smør en bradepande m. en smule olivenolie.

Skyl alle grøntsagerne, på nær svampene og skær dem i mundrette stykker. Børst svampene fri for jord og skær dem i kvarte.

Pil løg og hvidløg, skær det øverste grønne af forårsløgene, og pil evt den yderste hinde af det hvide. Skær løg og forårsløg i tynde både.

Bland nu grøntsager og løg i bradepanden. Dryp olivenolie udover. Kom krydderurterne ved.

Krydr m. salt og peber, smag til undervejs. Kom evt en smule mere olie på undervejs hvis det tørrer lidt ind.

Bag grøntsagerne i ca.30-40 min. til de er møre, tomaterne er smattede og let gyldne.

Kog pastaen imens, og bland den færdigkogte pasta med grøntsagerne, evt imens bradepanden står på blusset på komfuret sådan at pastaen opsuger både væden og grøntsagerne.

Server med frisk revet parmesan og evt krydderurter på, eller stil det på bordet sådan at man selv kan dosere.

Hummus m.ovnbagte gulerødder

Hummus er i min bog en gudespise. Såre simpelt. Mættende. Muligt at bruge i mange sammenhænge, og muligt at variere i flere retninger. Blot man husker et par ting: den skal være blød og fugtig, og den skal krydres godt.

Netop godt krydret er denne udgave med ovnbagte gulerødder, der i ovnen får selskab af frisk rosmarin, timian og salvie. Desuden er der tilsat ristet spidskommen, cayennepeber og selvfølgelig hvidløg. Altså: smæk på smagen. Ikke sådan stærkt for at være stærkt, men krydret.

Brug gerne nogle knap så sprøde gulerødder, og få på den måde tømt ud i stedet for måske at smide de lidt kedelige gulerødder ud.

Apropos madspild, så kan du høre La Cucina NADA give 3 gode råd til at undgå madspild på søndag på P4 ml kl 14-16.00. Hele udsendelsen omhandler i øvrigt MAD.

Hummus m. ovnbagte gulerødder:

En portion hummus, undlad paprikaen og vent med at salte til du smager til.

Ca 7-8 mellem store gulerødder

Friske krydderurter efter valg, timian, salvie og rosmarin klæder de sødlige rødder godt.

1-1,5 spsk olivenolie 

1/2 tsk cayennepeber, evt mere hvis du vil have den stærkere, men husk at den trækker smag hvis ikke den spises på en gang.

En smule groft salt

Evt frisk koriander ved servering

Skræl gulerødderne, og skær dem i 2 cm tykke skiver. Bred dem ud i en bradepande.

Hæld olien over, og drys salt på. Vend gulerødderne lidt rundt i olien.

Læg små stilke af de friske krydderurter ved og bag i en 200 grader varm ovn til de er møre, ca 45-50 min.

Når gulerødderne er færdige pilles krydderurterne fra, og de blendes med f eks en stavblender, eller kommes i en blender sammen med hummusen. Smag til med salt og øvrige krydderier.

Opbevar hummusen i en lufttæt bøtte, og hav på den måde hummus i adskillige dage.

Banankage / Banana cake

👉You’ll find the recipe in english to, just scroll down a bit.

Denne banankage behøver ikke nogen lang indledning, ej heller en masse tillægsord – lad mig sige det som det er, det er den bedste banankage jeg har smagt. I al sin enkelhed.
Brug modne bananer, endelig også gerne de lidt rigeligt modne.

Og nå ja, så forsøger jeg mig langt om længe ud i at skrive opskriften på engelsk også, sådan at de mange fra den store vide verden der kigger forbi bloggen også kan være med. Og måske vender tilbage.

Banankage:

100 g smør

2 æg

100 g sukker 

50 g brun farin 

1 tsk natron 

175 g hvedemel

3 spsk creme fraiche, min 18% 

4 små modne bananer

  • Smelt smørret. Pisk det sammen med æggene, sukker og brun farin til det er skummende og sukkeret er opløst
  • Kom mel og natron i dejen.
  • Skræl bananerne, og mos de to af dem. Kom de moste bananer og creme fraiche i dejen, og pisk eller rør den ensartet og sammenhængende.
  • Kom bagepapir i en lille bradepande el lign og hæld dejen her i. Sørg for at jævne dejen ud i hele bradepanden med en dejskraber.
  • Halvér de to sidste bananer, og læg dem ovenpå kagen som du nu synes, tryk dem let ned i dejen.
  • Bag kagen på den midterste rille i en 180 grader forvamet ovn i ca.40 min. eller til kagen er lysebrun og ikke hænger ved – test evt med en strikkepind/grillspyd.

Banana cake:

100 g butter

2 eggs

100 g sugar

50 g brown sugar

1 teasp. baking soda

175 g flour

3 tbs sour cream, min.18% fat

4 ripe bananas

  • Melt the butter and mix it with the eggs, sugar and brown sugar in a bowl. Whip until fluffy and until the sugar is dissolved.
  • Stir in flour and baking soda.
  • Mash 2 of the bananas, and add them, and the sour cream to the batter. Mix until its smooth and flexible.
  • Put in baking paper in a baking pan and pour in the batter.
  • Cut the rest of the bananas in two -lengthwise, and put them on the cake in the way you like. Squeeze them a bit down in the batter.
  • Bake the cake for 40 minutes in a 180 c pre heated oven.

Anmeldelse: “Kager” og “Brød, grød og korn” fra Samvirke samt opskrift på Romkugler

 

romkugler/samvirke/lacucinanada

Uha, det her er et af de hængepartier jeg har haft liggende henover sommeren. Egentlig ret fjollet, for jeg læste kogebøgerne straks jeg modtog dem, og valgte med det samme en opskrift ud som jeg fik lov at dele med jer fra én af bøgerne, men der kom en sommerferie, en del arbejde i min urban have, et opskrift-projekt for Fairtrade, et makeover af mit køkken og mange andre dårlige undskyldninger i vejen for at skrive denne anmeldelse.

Nuvel, here comes:

Bøgerne er nr. 5 og 6 i rækken af små kogebøger med 30 opskrifter i hver, og er tænkt som genoptryk af Brugsens tematiserede kogebøger som jeg husker fra barndommens køkken. Bag opskrifterne står Mia Irene Kristensen som er uddannet inden for Fødevarevidenskab på KU. Hvis du vil se mere af hvad Mia foretager sig, så se her eller følg ´cphgoodfood´på Instagram. Bøgerne koster 50 kr stykket.

I begge kogebøger er det tilgengælige ingredienser der bruges i opskrifterne, og mange af dem er i en mere nutidig version, eks vis er der i kage-kogebogen tilføjet lakridspulver i rutebilerne, en genfortolkning af den populære Oreo kiks samt ribs at finde i den klassiske drømmekage. 

Noget jeg synes vældig godt om i disse kogebøger, er de små afsnit “om”, eks vis havreprodukter i “Brød, grød og korn” kogebogen, konkret og informativt. Jeg kunne tænke mig at de afsnit var samlet til sidst i bogen i stedet, sådan at det var lettere at slå op. En anden lækker detalje, er et afsnit om hvilke drikkevarer der klæder hvilke kager. Det er rigtig godt tænkt!

Jeg har indtil flere opskrifter i bøgerne der står på min to-do liste, og skal klart prøve mini-hotdog brødene med læg meget snart. Og så inspirerer Mia mig ifht ingredienser eller smage, eks vis har hun bagt rugbrød med rosmarin, dét skal jeg prøve næste gang den står på rugbrødsbagning.

Billederne er rigtig fine, men kommer måske ikke helt til deres ret i bøgernes lille format. Men de gør mig sulten og giver mig lyst til at gå i køkkenet, og det er jo det væsentligste med en kogebog.

Køb kogebøgerne hvis du ikke orker et helt bibelsk værk af en kogebog, til den unge der lige er flyttet hjemmefra eller til hjemmebageren der godt kan lide ny inspiration.

Jeg har brugt opskriften på studenterbrød til romkugler, som der er tip til man også kan – i øvrigt endnu et plus ved bogen: ved alle opskrifter er der et til flere tips til hvad du ellers kan gøre – og du får opskriften fra bogen “Kager fra Samvirke” her:

At lave hjemmelavede romkugler er en rigtig god måde at få brugt en kagerest på! Frys eks vis kagerester ned efterhånden, og tag op og brug når du har nok. Her brugte jeg blommemuffins som jeg frøs tidligere på sommeren.

Ca. 400 g kage, gerne lidt tør, f eks sand- eller chokoladekage, muffins eller brownie.

3 spsk kakaopulver

Ca. 100 g solbær – eller hindbærmarmelade

50 g nougat eller mørk chokolade, smeltet

2 spsk mørk rom eller kaffe (kan udelades)

samt chokoladekrymmel, kokosmel eller andet til at rulle dem i. ( Jeg brugte chokoladekrymmel, ca.100-150 g)

Smuldr kagen i en skål, og tilsæt resten af ingredienserne.

Ælt massen sammen med hænderne, eller brug en røremaskine (jeg brugte min el-pisker), til den er ensartet og sammenhængende.

Læg evt massen på køl 1 time, til den er fast og lettere at forme.

Tril massen til kugler, alt efter hvor store du ønsker romkuglerne.

Hæld chokoladekrymmel på et stykke bagepapir, og tril kuglerne heri.

Opbevar romkuglerne på køl.

– I opskriften står at du skal dyppe eller pensle romkuglerne i chokolade, inden du kommer drys på. I så fald skal du bruge yderligere 200 g mørk chokolade, som du smelter over vandbad. Dette undlod jeg.

Langtidshævede æble-boller

Langtidshævede æble-boller/LaCucinaNada

Kender du det, når du opdager et par halvbløde æbler i frugtskålen, og tænker at dem gider du ikke rigtig gnaske i? Men du kan sagtens anvende dem, enten kan du koge en æblegrød af dem eller du kan bage dem i ovnen med et drys kanel på f eks, se nogle forslag her. Du kan også rive dem, og komme dem i bolledejen, det får du nogle saftige og let sødlige boller ud af.

Den her dej er let at have med at gøre, for man skal slet ikke have fingrene i den, og den kan med fordel røres sammen om aftenen, for at blive bagt om morgenen.

Her får du min opskrift på langtidshævede boller med revet æble:

(Der bliver til ca.12 boller)

4 dl vand

15 g  økologisk gær

2 tsk stødt kardemomme

8 g groft salt

3 dl yoghurt naturel

100 g rugmel

500 g hvedemel

100 g speltflager (eller grov valsede havregryn)

2 mellemstore æbler, groft revet

* * * * *

Hæld vand i en stor skål, og opløs gæren heri.

Riv æblerne på den grove side af et rivejern.

Kom kardemomme, salt, speltflager, æble og yoghurt ved, og rør rundt.

Hæld nu de to slags mel i, til dejen hænger sammen. Den er klistret, og skal ikke være glat som en bolledej hvor man kan forme bollerne i hånden. Hold evt lidt igen med hvedemelet.

Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den hæve natten over.

Ved bagning varmes ovnen op på 200 grader, og bollerne sættes på en bageplade med bagepapir med en stor ske. Stænk en smule vand på hver bolle, samt lidt i bunden af ovnen.

Bag nu bollerne til de er sprøde udenpå, let lysebrune og til dejen ikke hænger i – test med en strikkepind, det tager ca. 30 min.

Lad dem køle en smule på en bagerist.

Nu er der kun tilbage at nyde de friskbagte boller … mums.

 

 

Vanille-citron syltede pærer

syltede pærer/LaCucinaNada

I mit barndomshjem havde vi altid alskens dåser med syltet frugt stående. Ikke af den hjemmegjorte slags, for sådan noget gad min Mor slet ikke. Men hun elskede både ferskner, pærer, ananas og frugt cocktail (her viste man egentlig ikke hvad halvdelen af frugterne var for nogle), og brugte dem lystigt til desserter blot med is, råcreme eller flødeskum. Det jeg husker var det bedste var saften fra de mere eller mindre obskure sylte-dåser …

Da jeg forleden stod og ordnede pærer til en pærecrumble, og havde både pærer, vanillestang og en citron i overskud besluttede jeg mig for at sylte/henkoge de sidste tre pærer. Når man sylter/henkoger frugt koger man egentlig blot en sukkerlage og giver frugten et hurtigt opkog i lagen, hvorpå man hælder lagen over frugten i et sylteglas. Vupti så har man et glas med syltede lækkerier til en hurtig dessert, til bagværk eller som topping på yoghurten eller morgengrøden.

pærer/LaCucinaNada

Man kan tilsætte forskellig smag til lagen alt efter hvilken frugt man sylter, ud fra devisen om hvad man synes smager godt sammen, er det egentlig blot at prøve sig frem. Her valgte jeg som sagt vanille og citron og det ud fra smag, men også fordi jeg ellers ville have smidt den pressede citron ud og havde en “tom” vanillestang i overskud. Faktisk synes jeg ikke der er spor grund til at bruge kornene fra den dyrebare vanillestang, da der sidder masser af korn tilbage i stangen, og selve stangen giver en masse smag fra sig. Så gem din tomme vanillestang i glashylstret så den ikke tørrer ud, og brug den f eks til at sylte med, eller til at lave lidt hjemmelavet vanillesukker. Det samme gælder for citrusfrugter hvis man blot skal bruge saften, så kan den sagtens bruges hvis den alligevel skal koges – der kommer en masse smag ud af den, husk blot at de skal være usprøjtede.

Vanille-citron syltede pærer, 3 hele:

(Hvis du vil sylte flere pærer, så lav blot en større mængde lage. Der skal være så meget lage at det dækker frugten i glasset)

  • 3 pærer
  • 1 “tom” vanillestang
  • 1 usprøjtet citron
  • 1 dl sukker
  • ca. 2 dl vand
  • 1 sylteglas
  • atamon eller spiritus til skylning af sylteglasset

Skyl pærerne, og skær dem over i halve. Skær kernehuset og stilk fri. Kog en lage af sukker og vand til sukkeret opløses. Skyl citronen, og tør den. Riv nu skallen meget tyndt, evt med mandolin,- eller juliennejern, og kom skal samt vanillestangen i lagen og giv det et let opkog i ca.15-20 min.

Kom nu de halve pærer ved i ca.3 minutter. Skyl sylteglasset, og kom pærerne i – hæld lagen over og luk glasset til.

Kylling/pestosnegle

Snegle 015

Til fastelavn bagte jeg pizzasnegle til ungerne, da vi synes de får så rigelig sødt den dag. Sådan nogle har jeg, i arbejdsregi, bagt et par gange. Og jeg har været skuffet hver gang. De er blevet for små, og smager ikke rigtig af så meget. Med hvad kunne jeg liste mere smag i dem? Og kunne de ikke også bages til voksenbrug?

Efter lidt grublen er jeg kommet frem til, at dejen dels skal laves af en klassisk pizzadej, i stedet for i mange opskrifter en mere bolle-agtig dej. Desuden er der ketchup i mange af opskrifterne til selve tomatsaucen – den udlod jeg sidste gang, da det efter mine smagsløg bliver alt for sødt. Der hvor jeg arbejder, er børnene heldigvis hverken hvidløgs eller krydderi forskrækkede, så jeg har lavet en tomatsauce med noget smag og med lidt styrke. Dog stadig tilpasset aldersgruppen 6-9 år.

Men jeg fik lyst til at eksperimentere i hjemmekøkkenet. Da jeg havde en del kylling tilovers, fra at have tilberedt en hel i römertopfen, måtte det da kunne bruges. Og så kom jeg på det med smagen: der skulle da ikke almindelig sauce i, nej der skulle pesto i!

Det gjorde udslaget.

Du kan købe et glas pesto, eller du kan vælge at lave din egen. Det er vitterlig ikke særlig svært. Og når du nu er i gang, så lav en dobbelt portion, så der er til en gang pasta en anden dag i ugen. Faktisk har jeg ikke delt opskriften på den klassiske pesto genovese her på bloggen, og brugte her et glas jeg havde fra Aarstiderne. Men eks vis har foodfanatic en. Derimod har jeg opskrift på både en tomatpesto og en ramsløgpesto. Førstnævnte vil være god i en plain pizzasnegl, blot med revet ost. Eller hvis det skal være ekstra frækt, med bacon eller oliven evt. Ramsløgene hører jo foråret til, og måske madsneglen skal stå helt enkelt, blot med pestoen i … eller måske ristede pinjekerner ovenpå?

Nå, tilbage til selve kylling,- og pestosneglene, som du bager sådan her:

Pizzadej:

  • 3 1/2 dl vand
  • 25 gram gær
  • 1 1/2 spsk olivenolie
  • 2 tsk groft salt
  • Ca.500 g mel type 00

Opløs gæren i vandet. Hæld det i skålen til røremaskinen, eller i en stor skål. Kom de øvrige ingredienser ved, hold tilbage med melet, og ælt dejen. Dejen skal samle sig til en kugle, være smidig og have en glat overflade. Lad dejen hæve i min.30 min. (Jeg rører indimellem min pizzadej sammen om morgenen, og så er den klar til når jeg kommer sulten hjem)

Fyld til snegle/LaCucinNada

Fyld:

  • Ca.80 gram pesto genovese
  • Ca.2 dl pillet kogt/tilberedt kyllingekød (brystkødet er det lækreste til dette formål)
  • 140 gram revet gouda, eller anden smeltevenlig ost

Når dejen er færdighævet, rulles den ud – overhovedet ikke nær så tynd som til pizza – til en rektangel. Jeg glemte at måle efter, hvilket egentlig var min intention, men kan se iflg forskellige opskrifter at den skal være ca.35 x 40 cm, min var nok smallere, men en smule længere.

Smør nu pestoen fra midten og ud til ca. 3 cm før kanten over hele dejen. Fordel osten henover, og endelig kyllingekødet. Og rul så dejen sammen til en roulade, så stramt som muligt.

Kom bagepapir på et par bageplader. Og skær nu rouladen i ca.12 lige store stykker, ønsker du flere og mindre snegle skærer du blot flere skiver. Kom sneglene på bagepladerne, og giv dem et let tryk med håndfladen, stik evt den løse snip ind under bunden af sneglen, ellers går den fra ved bagning.

Dæk sneglene med et klæde, og lad dem efterhæve i 45 min.

Bag dem ved 200 grader varmluft i ca.10-15 min, eller til de er gyldne og sprøde.

OBS: sneglene kan sagtens fryses og lunes. De egner sig vældig godt til at tage med på farten, eller som en ekstra treat i madpakken.

Indbagt vintergrønt

Indbagt vintergrønt/LaCucinaNada

I min jagt på at lave anderledes vegetarmad, gerne noget jeg også kan tage med til frokost dagen derpå, havde jeg i sinde at lave pirogger her til aften. Men som det ofte sker når jeg står i køkkenet, udvikler det sig til en leg. En leg med råvarer og ingredienser, og i kølvandet på det kommer der indimellem ret så heldige retter ud af det. Denne ret kan varieres i forhold til hvilke grøntsager man vælger at komme i, og jeg vil anbefale at man skeler til årstidens udvalg. Forestiller mig den i en forårsudgave med asparges, eller en med friske bønner. Tag et kig i grøntsagsskuffen, gør brug af lidt forskelligt – tænk dog i hvilke grøntsager der spiller godt sammen.

Jeg spiste den uden tilbehør, men en god frisk salat til vil også være godt til. Retten kan også serveres som tilbehør til kød. Serveres retten som hovedret, er der 2-3 portioner, serveres den som tilbehør er der 4-6 portioner.

Indbagt vintergrønt:

Dej:

  • 100 g hvedemel
  • 2 æg
  • 2 dl mælk/soyamælk (uden tilsat vanille!)
  • 2 spsk grov sennep

Fyld:

  • 2 mellemstore rødbeder
  • 1/2 fennikel samt lidt af toppen hakket som pynt
  • 4-5 gulerødder
  • 1/2 lille blomkål
  • 2 løg, evt 1 rødløg og 1 roséløg
  • 2 store fed hvidløg

Desuden:

  • Olie til bradepanden samt til stegning af grønt.
  • 2 spsk harissa, eller diverse krydderier efter smag
  1. Skræl løgene og skær dem i tynde både.
  2. Pil hvidløgene og mas dem med knivens flade side, hak dem evt groft.
  3. Skræl gulerødderne, og skær dem i halve stave.
  4. Halvér og skyl fennikelen, skær den i tykke både.
  5. Skræl rødbederne og skær dem ligeledes i både.
  6. Skær/del blomkålen i mindre buketter.
  7. Svits nu løg, hvidløg og de groveste grøntsager først. Efter et par minutter, tilsættes de øvrige grøntsager, på nær blomkålen, og svits med.
  8. Tilsæt harissa, eller krydr efter smag. Lad det svitse ved svag varme imens du rører dejen.
  9. Pisk æggene og tilsæt de øvrige ingredienser til dejen. Pisk dejen fri for klumper.
  10. Kom olie i et tyndt lag i en lille bradepande, og varm bradepanden op i ovnen v. 200 grader.
  11. Når bradepanden er varm, hældes dejen i, og grøntsagerne øses nu over dejen. Husk blomkålen.
  12. Bag retten i 30 min.
  13. Pynt med hakket fennikeltop,eller friske krydderurter, og server.

Indbagt vintergrønt/LaCucinaNada

Skab en gratis hjemmeside eller blog på WordPress.com.

Up ↑