tærte – Side 2

Madblogs der inspirerer, en æbletærte med karamelbund og en underskøn marcipanvaffel

Skrevet den 20. april 2013 af LaCucinaNada

Blandt madbloggere er der kotume for at man smider en kommentar på hinandens blogs i ny og næ. Altså hvis man har noget at sige. Noget af det jeg ofte har at sige er at opskriften har inspireret mig. Enten til at lave en ret der minder om det, eller også har nogle komponenter i retten fået mig på en idé. Eller også får jeg simpelthen lyst til at lave retten nøjagtig som opskriften angiver.

Ofte kommer jeg fra det igen, og det er nok fordi jeg sjældent leder decideret efter opskrifter, men mere surfer og lader mig inspirere. Og sikke med inspiration!

Nu har jeg besluttet mig for regelmæssigt at prøve opskrifter af fra nogle af alle de mange skønne madblogs, og starter i den søde afdeling.

Forleden fik jeg nemlig øje på en dåse kondenseret mælk i køkkenskabet som jeg ikke havde fået brugt, og faldt så over Lone Landmands opskrift som jeg måtte prøve af; en ÆBLETÆRTE MED KARAMELBUND, for som de skriver: “Mælken går i ét med bunden og gylden karamel opstår.Det er værd at vente på.” og billederne er bare appetitlige … Bag bloggen står landmandsparret Lone og Søren og deres lige ud af landevejen-tilgang til simpel mad og ret så morsomme brødtekster er medvirkende til at jeg kigger regelmæssigt forbi.

Her ser du mit resultat:

Jeg kunne ikke dy mig for at vende æblebådene med stødt kanel og kardemomme også, det er altså to krydderier der virkelig klæ´r æble!

Som de der følger mig på Instagram nok har bemærket, så gør jeg som oftest en del ud af mit morgenmåltid, og det fordi min overbevisning er at det er den bedste start på en god dag. Mange dage består min morgenmad af havregrød eller skyr, men det er svært ikke at lade sig friste af de søde fristelser som chokolade pigen Anne frister med på både bloggen, facebook og Instagram. Således lavede jeg Anne au Chocolat´s marcipanvaffel forleden. Novra den var god, og afgjort én jeg vil lave igen. I opskriften bruges blandt andet end moset banan, og det er jo en smart måde at få brugt en meget moden banan på. Det er udelukkende marcipanen og bananen der søder vaflen. Jeg nød den med en af mine vanille-citron syltede pærer skåret i skiver, en klat fromage frais (jeg havde ikke noget skyr) samt kokoschips/flager på, det var altså bare godt! Vaflen kan jo også serveres som dessert, eller til ren søndags-hygge.

Velvidende at du kære læser, selvfølgelig mest af alt lader dig inspirere her på La Cucina Nada (blink blink), hvilke andre madblogs læser du så med på? Er der en madblog du vender tilbage til gang på gang? Er der en hvor billederne vækker din appetit med det samme? En hvor du altid finder det du søger? Søger du decideret efter opskrifter? Eller lader du dig blot inspirere?

Skriv endelig en kommentar,

så både jeg, og de andre læsere kan lade os inspirere endnu mere!

Rødløgs,- og blåskimmeltærte

Skrevet den 30. januar 201318. februar 2015 af LaCucinaNada

Her er en madtærte hvor løget er hovedpersonen, og hvor dets sødme får modspil af syre fra hindbær-hvidvinseddike samt salt og fedme fra blåskimmelosten. Perfekte smagsnoter, hvis du spørger mine smagsløg!

Tærten egner sig både til hovedret, som del af en større buffet eller som medspiller på et ostebord. Desuden egner den sig snildt til opvarmning.

Du får opskrift på både en klassisk tærtebund, samt på en lidt grovere af slagsen, sådan at du selv kan vælge hvilken du synes.

Varm ovnen op på 200 grader.

Tærtedej 1:

250 g hvedemel
125 g smør
1 tsk groft salt
Ca.1/2 dl vand
+ ekstra smør til at smøre tærtefadet med

Tærtedej 2:

100 g rugmel

100 g hvedemel

75 g smør

1 tsk groft salt

1/2 dl koldt vand (evt en smule mere)

Bland mel og salt. Smuldr smørret, der hverken skal være køleskabskoldt eller have stuetemperatur, ind i melet. Saml dejen med vand, lidt af gangen. Dejen skal være samlet til en kugle, og have en glat overflade. Læg dejen på køl indtil du er klar til at trille den ud.

OBS: tærten kan også sagtens laves med almindelige løg!

Rødløgs,- og blåskimmelfyld:

5-6 rødløg
2 fed hvidløg
200 g hytteret/græsk yoghurt/cremefraiche
3 æg
Frisk kværnet peber, groft salt
2-3 tsk hindbær-hvidvinseddike, eller anden sødet hvid eddike
75-100 g blåskimmelost, uden skorpe
Olie eller smør til stegning

Fjern det yderste grove lag af løget, og skær det i tynde både. Svits løg og hvidløg, krydr med peber, og smag til med eddiken. Lad dem stege ved middelsvag varme til løgene har taget let farve.

Pisk æg, hytteret og blåskimmel til en ensartet masse.

Rul nu dejen ud, og kom den i tærtefadet. Forbag tærten i 5-10 min. Fordel løgene udover dejen, og hæld æggemassen udover, og bag tærten i ca.30 min.

Få nu mad-tærten ud af skammekrogen!

Skrevet den 1. september 2012 af LaCucinaNada

Tærten er fotograferet sammen med “Hjemme hos Jamie”.

Tærter. På en måde er de ret passé. Og så alligevel ikke helt. Da jeg for et stykke tid siden fandt en økologisk færdigrullet tærtedej, og der kun lå to tilbage, spurgte jeg “brugs-uddeleren” om de mon fik flere. Til dét svarede han, at de såmænd solgte ret godt af dette produkt, så han havde allerede bestilt flere. Så måske er det et udtryk for at tærten har fundet sin vej tilbage på middagsbordene? Eller måske er det et udtryk for, at det er dejlig let i en travl hverdag? Jeg er stødt på en del tærte opskrifter siden, bla i Stop Spild Af Mad-kampagner. Det er da også en glimrende måde at få anvendt diverse rester på – så længe tærten ikke ender som en skraldespand!

Forleden bød tre af mine kolleger på fælles frokost i anledningen af at de alle tre var blevet et år ældre. På frokostbordet var bla et par tomattærter. De smagte sådan set ok. De smagte bare ikke af særlig meget. Den fejl synes jeg mange begår, og måske derfor er tærten blevet sendt i skammekrogen i en lang periode?

Det synes jeg er synd, for jeg holder meget af en god mad-tærte, særligt de vegetariske udgaver. Derfor satte jeg mig for at lave mig en yderst velsmagende tomattærte forleden, med sigte på at have til frokost et par dage også. Og, i al beskedenhed, så blev det en af de lækreste tærter jeg nogensinde har smagt …! Her til aften gentog jeg succesen for at kunne dele opskriften med jer.

Tomattærte:

1 færdigrullet tærtedej (eller en hjemmelavet, forstås)
Ca.6 tomater, gerne lidt forskellige, både pga udseendet men så sandelig også for smagens skyld
1/2 rød mellemstærk chili
2 fed hvidløg
2 løg
En håndfuld blandet frisk timian og basilikum (jeg brugte af min salat basilikum)
2oo g hytteost
2 æg
Et par håndfulde god revet ost samt en smule frisk revet parmesan
En god olivenolie til stegning
Et skvæt balsamico, jeg brugte en *figen balsamico
1 spsk kraftig honning
Frisk kværnet peber, groft salt eller kryddersalt

*Figen balsamici er fra tyske VomFass, der også forhandles herhjemme. Hvis du ikke kan få fat i den, så prøv med en sødlig eddike, eller et skvæt sherry i stedet. Det handler om at fremhæve tomatens sødme OG syrlighed.

Tænd ovnen på 225 grader.
Rul dejen ud, og kom den i tærtefadet.
Skyl tomaterne, og skær dem i både.
Skær løg i tykke både, og mas hvidløget med kniven.
Hak nu krydderurterne sammen med hvidløget.
Svits løg i olie. Tilsæt lidt efter hvidløg og krydderurter. Skru ned for varmen.
Kom tomaterne ved, og lad dem simre et stykke tid.
Tilsæt nu et skvæt balsamico og honningen.
Smag til med salt og peber. Kom evt mere smag ved.
Pisk æg med hytteost.
Kom tomaterne med væde ovenpå dejen.
Hæld æggestanden over.
Top med ostene.
Bages i ca.25-30 min.

På pakken stod der at man skulle skære evt “overflødig” dej væk langs kanten på tærtefadet. Men det synes jeg ærlig talt var synd, så jeg foldede den bare ind og trykkede den ind i dejen i fadet.. På den måde endte min tærte også med at se helt rustik og total hjemmelavet ud 🙂

Citrontærte

Skrevet den 17. juni 201228. august 2015 af LaCucinaNada

Jeg har længe ville bage en citrontærte, en med en fed citroncreme på en klassisk sød tærte bund. Ikke noget marengslåg, ikke nogle dikkedarer – blot citron, fløde, æg og sukker i en lind, syrlig creme. Sådan blev det så på denne regnfulde ruskende søndag, måske i et forsøg på at udsætte to-do opgaverne, og for at få et strejf af sydens sol.

Mørdej:

150 g mel
100 g smør
75 g flormelis
1 æg

– Mængden svarer til en form på 28 cm i diameter (får du for meget dej til dit tærtefad, da kan dejen sagtens fryses)

Smuldr smørret i melet, og alt æltes hurtigt sammen.
Når dejen har samlet sig en kugle, lægges den i en pose, trykkes flad og stilles på køl i mindst en halv time.
Rul dejen ud, og kom den i en tærteform smurt med smør. Kom et stykke bagepapir ovenpå og hæld tørrede bønner eller lign. på. Bag nu bunden i ca.15 min. på 200 grader.
Tag bagepapir og bønner af, og giv tærtedejen 5 min.yderligere.
Nu er tærten klar til fyldet, citroncremen, den laves sådan her:

Citroncreme a´la Cucina Nada:

Mængden svarer til et dybt tærtefad.

4 mellemstore økologiske citroner
5 økologiske æg
250 ml piskefløde
200 g rørsukker

Skyl citronerne, og riv skallen af dem. Pres saften af dem – der skal blive ca.2 dl saft.
Pisk æg og sukker på en røremaskine til en luftig masse.
Tilsæt nu piskefløde og pisk det godt sammen.
Tilsæt yderligere saft og skal, og pisk det ved middel hastighed i ca.5 min.
Skru nu ovnen ned på 150 grader.
Sæt tærtefadet ind i ovnen igen, og hæld forsigtigt cremen i.
Bag nu tærten i ca.45 min.-1 time på nederste ovnrille.

Jeg fik en for stor mængde creme, da mit tærtefad ikke er særlig dybt. Jeg vil anbefale at bage tærten i et dybt fad, da passer mængden af creme, eller halvere mængden sådan at den passer til en tærteform.