GIVE AWAY: Fransk Aperitif og Marked 2018 i Torvehallerne

Foto: Sopexa Danmark

//REKLAME//

Er du en anelse frankofil som jeg? Er du vild med franske vine og fransk charcuteri? Savner du inspiration til hvilke aperitifs du skal servere henover sommeren? Så er dette franske marked det helt rette sted for dig !

Foto: La Cucina Nada

Som optakt til French Dining Week er der stort fransk marked og aperitif ved Torvehallerne fredag den 8. og lørdag den 9. juni. Her kan man smage alskens franske fristelser: drikkevarer under alle former: vin i alle farver og med og uden bobler, lækkert fransk charcuteri, franske oste, kager og meget mere. Jeg blev inviteret til markedet sidste år, og havde en rigtig fin eftermiddag hvor jeg fik inspiration til nye aperitifs. Det er en god måde at blive præsenteret for nye drikke og smage sig frem til hvad man synes bedst om. Jeg oplevede at udstillerne gladeligt svarede på spørgsmål, og var ivrige for at dele deres viden hvad enten de bød på spiselige sager eller liflige dråber.

Der er gratis entre til markedet, og man kan købe sig til et smagssæt til 100 kr. bestående af et Holmegård glas og 4 poletter som kan indløses på markedet. Blandt udstillere på markedet finder du bla Le Gourmand, Ma poule, Pernod Ricard / Lillet, St. Germain, Holte Vinlager m.fl. Du kan læse om begivenheden her.

GIVE AWAY:

Du kan få fingrene i 2 smagssæt ved at skrive en kommentar til indlægget her – skriv hvorfor det lige er dig jeg skal trække som vinder! Det skal du gøre senest fredag d.25.5.2018. Vinderen trækkes lørdag d.26.5. og får direkte besked via mail.

A votre sante!

//Dette indlæg er blevet til i samarbejde med Sopexa Danmark//

Reklamer

Lidt Frankofil er man vel altid – On se voit pour un apero?

Indrømmet: Je suis très francophile! Alene sproget er nok det mest forførende og forfinede. Finkulturen blandt verdens ypperste. Vinene og andre alkoholiske drikke sublime. Og køkkenet et af de mest efterabede og eftertragtede. Hvis du deler min begejstring for især den læskende og mættende del, så er der i København og rundt om i landet French Dining Week hvor du for 250 kr får serveret et glas Crémant d´Alsace og en tre-retters fransk inspireret middag.

Som optakt til ugen er der i Torvehallerne Apéritif à la francaise, hvor du kan smage på et utal af Apéritifs samt smage på forskellige franske lækkerier. Det foregår sådan at du for 100 kr får et smageglas samt 4 poletter og derefter kan gå fra stade til stade og smage dig frem, og måske finde din favorit Apéritif, eller finde inspiration til hvad du skal servere for dine gæster imens de venter på at maden serveres. Der vil sågar være en pop-up Petanquebane (hvor sejt er det lige?). Du køber poletterne ved indgangen, og arrangementet finder sted fredag d.9.juni og lørdag d.10.juni.

Og hvad er det nu en Apéritif er?
I Frankrig taler man om apéritif eller apéro i folkemunde, som man taler om tapas i Spanien eller aperitivo i Milano, altså noget der serveres FØR et måltid for at åbne op for appetitten. I middelhavslandene er det oftest en lidt uformel måde at mødes på – man får et glas og lidt forskellige snacks til, og går så enten hver til sit eller ud og spiser et decideret måltid bagefter. I både Frankrig og i Milano har de unge gjort til en egentlig måltidsoplevelse, og i Frankrig kaldes det så apéritif dînatoire.
I princippet kan der være hvad som helst i glasset, det være sig hedvin, vin, mousserende vin eller decideret alkoholiske drikke.

Selv er jeg inviteret til det lille franske marked og vil være at se til Apéritif i Torvehallerne fredag eftermiddag – Vous voir?

 

Indlægget er ikke sponsoreret, dog samarbejder jeg fra tid til anden med arrangøren. Billede: Sopexa.com, kilde: La Cucina Nada, Sopexa.com, Torvehallerne og Dining Week.

Vinderne af Mujaddara Spice Mix!

Mujaddara/ASA/LaCucinaNada

Foto: Christina Merolli Poulsen

De to heldige læsere der nu får mulighed for at eksperimentere med La Cucina Nada´s Mujaddara Spice Mix fra ASA Spice er: Preben Sørensen og Louise !

Det var svært at vælge blandt de mange gode forslag, og jeg er sikker på at jeg lader mig inspirere af nær sagt dem alle. Tak for de meget forskellige forslag. Husk at hold øje med bloggen, nu cucina Nada rejser igennem mit fædrene ophavs køkkenregion!

Men valget faldt på Preben Sørensen fordi han foreslog en dessert som jeg længe har ville prøve at lave. Han skriver sådan her: “Tillykke med blandingen, glæder mig til at gøre mine egne erfaringer med den. I begyndelsen af firserne boede jeg i Cairo i en periode. Jeg mindes især en dessert som blev fremstillet på ris og lignede risengrød, men som var krydret og super delikat. Hvis du kender opskriften vil jeg nok komme til at tage et par kilo på i år, men vil nyde hver himmerigsmundfuld.” Mon det er ruz bil hralib der menes? Det er i hvert fald en slags kold risengrød, smagt til med rosenvand og serveret med nødder og krydderier. Du kommer meget snart til at se min version af den skønne dessert her på bloggen.

Louise bliver den anden der modtager en krydderipakke, med sit forslag om spicy vegetarretter, og dét fordi det jo falder lige ned i en af grundene til, at jeg elsker det mellemøstlige køkken – de mange grøntsagsretter der bare smager igennem! Louise skriver således: “Lyder lækkert med personlig krydderblanding! Generelt synes jeg det er dejligt med spicy vegetarretter i januar efter kødfest i december og inden de fine nye danske grøntsager kommer med sarte smage. Så mere inspiration til grønne retter som du gør dig så godt i:-).” Jeg tror umiddelbart det bliver til en ret min tidligere tyrkiske svigermor mestrede på sublim vis, stegte krydrede auberginer.

Tillykke til jer begge to! Præmien afsendes direkte fra ASA Spice, så snart de har jeres adresser. Husk at du stadig kan købe blandingen i Torvehallerne, eller via webshoppen!

Mujaddara, en guddommelig fattigmandsret fra Mellemøsten

Mujaddara/LaCucinaNada

Er der et køkken som jeg synes slet ikke får nok opmærksomhed, så er det det mellemøstlige! Der er så mange retter, som tolkes fra egn til egn og som har sit nationale kende som er afsindig lækre. Især er det der mange krydderier som gør at jeg er VILD med dét køkken. Selv halv kedelige grøntsager får nyt liv når de piftes op med allehånde, koriander, spidskommen, kanel osv. Og så er udbuddet af vegetariske retter enormt, hvilket gør at jeg ofte tyr til de eksotiske opskrifter fra især Libanon, Palæstina og Irak.

Som barn elskede jeg når min Far en sjælden gang gik i køkkenet, eller når han havde lækkerier med hjem fra sine rejser eller som han havde fået af sine venner. For dengang var der ikke velassorterede grønthandlere som i dag, og han skulle derfor tænke kreativt når han skulle diske op med retter fra sin hjemstavn. Hvad jeg ikke var klar over dengang, var at den mad han havde forladt i Ramallah i høj grad består af vegetariske retter, og en hulens masse opskrifter på lækkert grønt tilbehør. Og jeg kendte slet ikke omfanget af linser, bønner og ærter som bruges i de køkkener. Det gør jeg i langt højere grad i dag, og denne ret summerer det bedste i én servering: det bløde, det sprøde, det krydrede, det sødlige og det syrlige.

Mujaddara/LaCucinaNada

Opskriften er udviklet i samarbejde med ASA Spice som en måned (til d.12.2.15) sælger krydderierne som en blanding – Nadas Mujaddara, simpelthen. Du kan selvfølgelig også vælge at lave retten med hele krydderier, men det gør det nu engang lettere i en travl hverdag, at have krydderierne samlet i ét. Blandingen kan sagtens bruges til andre retter, eks vis udblødte kogte kikærter som steges let af i blandingen, eller du kan krydre lam med den.

Blandingen består af: Spidskommenfrø, Korianderfrø, Safran, Allehånde, Kanel, Kommen, Cayennepeber og Laubær. Alle stødte og afmålt sådan at forholdet passer til retten.

Jeg har ladet mig inspirere til et miks fra flere lande til min opskrift, i denne indgår rosiner og så har jeg tilsat oliven for at få lidt mere syrlighed til retten. Begge dele kan udelades.

Mujaddara er en klassisk ”fattigmandsret” fra mellemøsten, hvor den laves i flere udgaver, men altid består af ris, linser og som prikken over i´et, de sprødstegte løg på toppen. Spis den som den er, som en mættende vegetarisk ret, gerne med yoghurt og eks vis stegt aubergine eller andre grønne små-retter til, eller server den som tilbehør til eks vis kylling.

Retten tager kun 35 min. at tilberede.

Opskriften er til 1 pers.

Mujaddara/LaCucinaNada

Mujaddara:

50 g grønne linser (brune kan også bruges)

50 g basmati ris

4 spsk olivenolie

1 tsk med top Mujaddara mix

Groft salt

1 stor håndfuld korender eller rosiner

1 stor håndfuld oliven uden sten

Samt

1 mellemstort løg

Ca.0,5 dl smagsneutral olie

2 nip groft, eller flagesalt

Evt. chiliflager ved servering

 

Sæt linserne i kog med rigelig vand, og lad dem simre i 10 min.

Skræl løget, og skær det i meget tynde ringe. Varm olien op i en sauterpande til de syder – test med en tændstik, og kom løgene heri. Steg dem sprøde, og lad dem dryppe af på fedtsugende papir. Steger du løg til flere portioner, steg dem da lidt ad gangen.

Hæld olien fra panden, og tør den let over. Varm nu olivenolie op i panden, og kom krydderi blandingen på panden sammen med risene. Rør godt i risene, sådan at de suger krydderierne til sig. Hæld linser og det meste af vandet fra linserne på, og lad det simre i 15 min. ved svag varme under låg.

Smag til med salt, og kom oliven og rosiner/korender ved, og lad det hele trække under låg i 10 min.

Ved servering toppes med de ristede løg, og evt et drys chiliflager.

TIP: retten kan udvides med kikærter, for at få endnu mere fylde. Desuden kan den laves af en rest ris eller linser.

“Hvor køber du økologisk frugt og grønt? … “

FrugtoggrøntLaCucinaNada

Det spørgsmål får jeg stillet med jævne mellemrum, for mange er frustrerede over mange supermarkeders snævre udvalg og ofte ringe kvalitet af frugt og grønt. Det har inspireret mig til at skrive dette indlæg. Og ja, det er i København, da jeg jo er bosat i storbyen, men selvom du bor andetsteds så læs med alligevel for der er også e-butikker med på min liste. Listen får du her:

Stefanos Grønne Hjørne som ligger i den skønneste del af Nørrebro, hvis du spørger mig. Butikken har en overvægt af økologiske kolonialvarer, et lille udsalg af færdigretter såsom salater, samosas mv samt frugt og grønt. Udvalget af frugt og grønt er ikke så stort, men butikken har ofte lidt anderledes sager, især på den økologiske front. Alt er af god kvalitet. Og så er det ekspedition med et smil på læben.

ROD, som ligger i Jægersborggade ligeledes på Nørrebro, er en lille butik med et café-udsalg der bla er kendt for sine friskpressede juice samt et mindre udvalg af frugt og grønt. Priserne er i den høje ende, men produkterne er af bedste kvalitet og man kan nøjes med at købe stk vis eller meget små mængder, hvilket passer sådan en single som jeg rigtig godt.

Omegn, eller vist rettere sagt Grøn Omegn, da Omegn også har en indendøre stand i Torvehallerne. Frugt og grønt boden finder du udendøre, og det er en fryd for alle sanserne! Udvalget er styret af sæsonen, og hvad der dukker op af interessante sager når der indkøbes. Udover økologiske varer er Omegn begyndt at sælge en del biodynamisk producerede varer, og der er periodevist også friske krydderurter at finde. Dette er et sted du møder nye sorter, velkendte afgrøder i nye farver og faconer og ALTID meget friske og lækre varer. En del kokke kigger også forbi standen.

Bondens Marked, hvor du bla finder Mogens Bisgaards stand med ultra friske grøntsager. Oftest har han sorter med som ikke er til at finde andre steder, og grøntsagerne er af rigtig god kvalitet. Du skal stå tidligt op for at få fingrene i de gode sager! Jeg må tilstå at jeg ikke besøger markedet så ofte som jeg gerne ville, det kan varmt anbefales da du finder en del forskellige stande på det lille marked.

Online benytter jeg mig efterhånden oftere af Nemlig.com end af min mange årige frugt & grønt-pusher Aarstiderne.com. Det gør jeg primært fordi jeg på Nemlig kan udvælge nøjagtig de varer jeg skal bruge, modsat kasserne fra Aarstiderne. I perioder når jeg ikke er meget hjemme er der for stort et spild af grøntsager, og ofte er der en eller flere sager i kasserne jeg ikke har lyst til eller ikke lige står for at skulle bruge. Til gengæld køber jeg indimellem kasser med f eks én slags frugt hos Aarstiderne hvis jeg skal sylte og ikke har mulighed for at plukke det et sted. Altså har jeg ikke længere et fast abonnement hos dem, men køber efter lyst. Èn kasse jeg vil anbefale at man prøver er Kisel-kassen, her ved du ikke på forhånd hvad du får, men det er noget af det ypperste biodynamiske grønt du kan få, og du bliver præsenteret for en masse nyt. Nemlig.com har et stødt stigende udbud af økologisk grønt, og varerne er forholdsvis gode. Derimod halter det gevaldigt på frugt-fronten. Jeg savner flere af årstidens varer, samt langt flere danske varer, men er alt i alt ok tilfreds.

– En e-butik jeg har til gode at købe frugt og grønt (og fisk!) hos er SkagenFood!

Når det handler om at købe frugt og grønt i supermarkeder, er det svært at komme udenom Irma og Brugsen. Det varierer med udbuddet alt efter hvilken af deres butikker man besøger, og nogle er klart bedre end andre. Det største udbud af økologisk frugt og grønt finder man i Brugsen på Nørrebrogade og i Irma på Borups Allé. Jeg savner at begge ville have et langt større udvalg af danske varer, samt flere lokale grøntsager på hylderne. Men kvaliteten er blandt det bedste af det du får i et supermarked.

Vil supplere min liste med en god øko-grønt og frugt forhandler, så skriv en kommentar!