Æble-kardemommevaffel

æblekardemommevaffel/LaCucinaNada

Hvis du følger La Cucina Nada på Instagram, så er du vist ikke i tvivl om at jeg med jævne mellemrum spiser en vaffel til morgenmad. Det smager bare godt, og så føles det pokkers godt at forkæle sig selv fra morgenstunden af! Og det bedste ved vaflen, er at den kan varieres i nær sagt det uendelige – både hvad angår selve dejen, men også alt det man kan toppe den med. Når nu det er til morgenmad, så handler det for mig om at reducere sukkermængden, eller helt undlade at bruge sukker. Derfor prøver jeg mig frem med forskellige smage, som i denne vaffel hvor kardemomme giver sødmen sammen med det revne æble.

StopSpildAfMad-tip: brug gerne et runkent æble til denne vaffel, da det alligevel skal rives!

 * * * * *

Æble-kardemomme vaffel, 1 stk.:

1 æble, skrællet og revet

1 æg

1 nip groft salt

60 g hvedemel

1/2 tsk stødt kardemomme

En smule smør til vaffeljernet

Del ægget i blomme og hvide, pisk hviden stiv med salt, og rør blommen i en anden skål med melet.

Tilsæt kardemomme og det revne æble til melblandingen. Rør til sidst med let hånd den piskede hvide i dejen, til den er ensartet.

Bag nu vaflen i et opvarmet vaffeljern med en smule smør.

 * * * * *

Nyd den varm, evt med hakkede hasselnødder på, eller lad fantasien råde og kom det på du har lyst til. Den smager af en del denne vaffel, så den behøver egentlig ikke nogen topping.

Har du fået lyst til mere morgenmad med æbler? Så se her !

 

Reklamer

Vaflens dag: lidt om vafler og en chokoladevaffel

 

Vafler/Instagram/LaCucinaNada

Fotos: La Cucina Nada

Vidste du at der findes en vaflens dag? Der er snart ikke den spiselige ting der ikke har sin egen dag: pandekagens dag, store bagedag, hveden – som traditionen byder at vi spiser aftenen før store bededag, æblets dag, luciabollen – som spises på luicadag, fiskens dag, kanelbollens dag, smagens dag og ja, vaflens dag d.25.marts.

Vaflens dag er så ikke noget nyt, men kan så vidt jeg kan læse mig frem til dateres tilbage til middelalderen hvor man markerede Maria bebudelsesdag, på svensk Vår Fru dagen. Dette blev med tiden til Våffeldagen, da man markerede den med at spise vafler i mere festlige udgaver. Dagen står stadig i den svenske kalender, men er ikke længere en fridag, derimod har vaflen overlevet som spise denne dag, ligesom der findes en amerikansk pendant.

Sidste år fik vaflen lidt af en revival herhjemme, hvilket man særlig fik øje på via en del madblogs, og især på Instagram.

Prøv eks vis en Kokosvaffel, bagt med kokosmælk og toppet med bla kokosflager.

kokosvaffel/LaCucinaNadaSelv har jeg ikke en barndoms tradition med vafler, og oplevede kun min papfar slæbe, og ja, det var at slæbe, det mandstunge vaffeljern frem få gange. Måske var det faktisk et jern til gode råd, og ikke vafler, for jeg husker det dannede det mest finurlige snørklede mønster i vaflerne. Men jeg har taget vaflen til mig. Det er en skøn spise, og dejligt at forkæle sig selv med på en weekend morgen eksempelvis. Som dessert synes jeg den er for tung, og jeg synes om at eksperimentere med vaffeldejen, sådan at den ikke er tilsat sukker, men sødet med forskellige smage.

Til vaffeldagen har jeg udviklet en chokoladevaffel, som du ser billede af øverst i indlægget. Spis den som luksus morgenmad, server den i stedet for kage til søndagskaffen eller måske til dessert med en blød vanilleis til. Du styrer selv hvor koncentreret en chokoladesmag du ønsker, alt efter hvor høj en kakao procent chokoladen har. Her brugte jeg en chokolade med høj kakaoprocent, og nøjedes med at drysse hakkede pistacienødder og lidt hvid chokolade som drys, sådan at chokoladen trådte frem.

Chokoladevaffel/LaCucinaNada

Du opskriften på chokoladevaflen her:

– 1 stk. -*

1 æg

20 g hvedemel

20 g mørk chokolade

2 spsk minimælk

1 knivspids flagesalt

Smør til stegning

Smelt chokoladen over vandbad.

Pisk æg, salt, mel, mælk og chokolade sammen til en dej.

Bag vaflen i et vaffeljern.

Server som du lyster.

Marcipanvaffel/LaCucinaNada

Her min udgave af Marcipanvaflen, i selskab med syltede pærer.

En opskrift jeg vender tilbage til igen og igen, er Anne au Chocolat´s marcipanvaffel, som simpelthen bare smager GODT. Her er det banan og marcipan der søder vaflen, og jeg har varieret den på et utal af måder siden jeg prøvede opskriften første gang. Det med en moden banan i vaffeldejen vender jeg ofte tilbage til, da det dels smager rigtig godt og giver vaflen volumen, men også fordi det er en rigtig god måde at få brugt en overmoden banan på.

Forkæl din morgenvaffel med frisk frugt, mos af frugt, friske bær eller syltet frugt, prøv f eks disse vidunderlige vanille-citron syltede pærer, som også er gode på en grød eller som dessert. Drys nødder på, enten blot som de er, eller rist dem i honning på en pande. Slip fantasien løs, og skab et lille måltid for både gane og øje.

Hvilken vaffel er din favorit? Hvad synes du bedst om at toppe din vaffel med? Står den på vafler på vaflens dag hos dig?

*Hvis du vælger at lave mere end én vaffel, så gang op, dog ikke æggene, for da ender du med en bagt æggekage. Find opskrift i en grund kogebog, og tilsæt chokolade.

Prøv også den saftige æble-kardemommevaffel !

Morgenmad de luxe: Kokosvafler

Kokosvaffel/LaCucinaNada

Efterhånden har jeg forsøgt mig med en del forskellige vaffel-opskrifter, og det afhænger lidt af hvad jeg har af tid, og hvad skabene gemmer på, hvilken udgave jeg laver. Således havde jeg her til morgen lyst til at forsøde min morgen med en vaffel til min kaffe og som selskab til Mads & Monopolet. Men jeg har var løbet tør for mælk, og kom på at bage dem med kokosmælk, som jeg også har bagt pandekager med.

Vaflerne smager ikke nævneværdigt af kokos, men får en anden rund og mere sødlig smag end når man bager dem med mælk. På den måde undgår man også laktose, hvis man som jeg er laktose intolerant. De blev sødet med stevia i stedet for sukker, og er på den måde forholdsvis fedtfattige. Derfor synes jeg godt at jeg kunne pimpe den jeg spiste op med et halvt æble, *kokosflager, agavesirup og hakkede honning- ristede hasselnødder, på den måde blev det virkelig en de luxe morgenmad.

Kokosvafler 3-4 stk:

1 æg

2 dl kokosmælk

125 g hvedemel

2 tsk stevia

et nip groft salt

smør til stegning

Del ægget i hvide og blomme. Pisk hviden med salt stiv. Pisk blommen med kokosmælk, stevia og mel til en ensartet luftig masse.

Bland de to forsigtigt sammen med en dejskraber.

Varm vaffeljernet op, og læg en lille klat smør i midten. Lad smørret smelte og fordele sig. Hæld nu en stor skefuld vaffeldej på, luk låget og bag til den er færdig – gylden og sprød.

Spis vaflerne med hvad du synes, og sæt gang i pyntegenet, det gør øjet noget så glad.

TIP: vaflerne kan også nydes som ren eftermiddagshygge, eller til dessert.

*Kokosflagerne køber jeg i Helsekostforretningen, og bruger dem bla også på min morgenskyr. De smager helt vidunderligt.