En klæg kage med sødme, syre og knas, det er hvad min version af browniens lyse pendant byder på. Typisk er der blot chunky chokoladestykker og nødder i en blondie. Det bliver lige lovlig sødt til mine smagsløg. Og tungt, for en blondie, ligesom en brownie, er ikke en let kage, men det opvejer blåbærrene på fineste vis med deres lette syrlighed og den marmelade-agtige konsistens de jo får ved bagning.
Man kan vælge at bruge en kvalitets chokolade til formålet, men her har jeg bagt den med den billige slags fra supermarkedet og det smages på ingen måde i kagen.
Opskriften svarer til en firkantet springform med målene 26 x 26.
Blondie m.blåbær, mandler og pistacienødder:
300 g hvid chokolade – 200 g smeltes, 100 g hakkes groft
100 g smør
3 æg
100 g sukker
Kornene fra 1/2 vaniljestang
250 g cremefraiche, min. 18 %
130 g hvedemel
200 g blåbær
60 g mandler, smuttede
40 g usaltede pistacienødder
Skallen af 1 økologisk lime
* * * * *
Varm ovnen på 180 grader.
Skær smørret i grove tern, knæk 200 g af chokoladen og smelt det sammen i en kasserolle under svag varme. Tag det af varmen og lad det køle af.
Hak nødderne groft.
Skyl limefrugten og dup den tør. Riv skallen, uden at få det hvide med – der sidder bitterstofferne som ikke smager godt i en kage.
Hak de sidste 100 g chokolade groft.
Pisk æg med sukker og vaniljekorn til en luftig masse i en større skål. Kom den smeltede chokolade ved, tilsæt cremefraiche og rør melet i lidt ad gangen.
Vend nu, med let hånd, den hakkede chokolade, limeskallen og nødderne i. Igen med let hånd, vend blåbærrene i kagedejen.
Beklæd springformen (eller en lille bradepande) med bagepapir, og hæld dejen heri.
Bag kagen i 35 min. midt i ovnen. En blondie er en anelse underbagt, og det skal den være. Men den sætter sig noget og bliver mere fast. Især hvis du kan holde dig fra den til dagen efter, hvilket den bliver meget bedre af.
Når kagen er helt afkølet skæres den ud i ønsket størrelse. Den holder sig saftig i dagevis.
lacucinanada.com 