Dessertkage: pistaciemarengs, jordbærmousse, mandel “æg” og martsvioler

Her er en virkelig delikat dessert som smager af forsommer og tager sig ret fint ud, synes du ikke? Måske den skal på bordet her i påsken?

Den kræver ikke de store skills, men den tager lidt tid at lave, da moussen skal have lov at sætte sig. Lav den dagen før den skal serveres.

På billederne ser du den i en portionsanrettet udgave. Opskriften svarer til én dessertkage lavet i en springform på 17 cm i omkreds, bager du den i en almindelig springform, så øg mængden i marengsbunden lidt. Du kan vælge at bage marengsbunden og dernæst udstikke den i portioner, denne manøvre kræver lidt grej (læs i opskriften) eller du kan vælge at lave den som en hel dessertkage.

Jeg fandt jordbær i fryseren, som jeg frøs i sommer, og har du ikke sådan nogle på lager, så vil jeg anbefale at du køber frosne jordbær i stedet for friske – de friske smager slet ikke af nok nu her udenfor sæsonen.

Som pynt har jeg brugt fine martsvioler som du finder ude i naturen (måske på din egen græsplæne?) lige nu. Martsvioler har en let floral smag og så dufter de helt eventyrligt. Pluk dem et sted lidt fra f eks stier. Derudover har jeg penslet mandler med tørret blåbærpulver for at få et par ‘æg’ på desserten i anledningen af påsken. Blåbærpulver kan du købe i online helsekostforretninger og butikker med kagegrej. Du kan jo selvsagt bruge lige det pulver du er i humør til – måske skal der glitter på i stedet? Jeg valgte blåbærpulveret fordi det matchede til blomsterne og er en ret flot kontrast til den lyserøde mousse.

Dessertkage: pistaciemarengs, jordbærmousse, mandel “æg” og martsvioler

  • 6 stk små eller 1 stor (17 cm i diameter springform)

Pistaciemarengs:

Se opskriften på bunden her, udskift blot mandlerne med usaltede pistacienødder.

Bunden skal være helt afkølet inden du kommer jordbærmoussen på.

Jordbærmousse:

300 g jordbær

2 blade husblas

2 spsk sukker

Saften af 1 lime

2 dl piskefløde

Smelt husblassen over vandbad. (Du kan også udbløde den, det virker blot knap så godt for mig).

Kom jordbær, sukker og limesaft i en gryde og varm dem op under låg, så du holder på saften. Bruger du frosne jordbær, så lad dem tø en anelse inden, så du ikke får for meget vand i saften og sørg for at de får et opkog, hvis det er købe-jordbær på frost, i fald der skulle være bakterier i. Sigt jordbærkompotten og rør den smeltede husblas i saften. Lad saften svale. Smid kompotten ud.

Pisk fløden til en blød skum.

Hæld saften i flødeskummet lidt af gangen, imens du folder saften forsigtigt ind i skummet så du ikke slår luften ud af den.

Kom jordbærmoussen på en sprøjtepose – sæt evt posen i et højt glas eller en kande, så er det letter at styre. Luk posen og sæt på køl imens du forbereder kagen/kagerne.

Sådan monterer du desserten:

Hvis du portionsanretter, så udstik marengsbunden med en *udstikker og lad bundene blive i hver udstikker. Klip nu **kageplast  sådan at den passer hele vejen rundt indeni udstikkeren og sæt evt en papirclips foroven for at holde den samlet. Sæt plasten så langt ned over marengsbunden som muligt.

Når du har dem alle klar, så sprøjter du moussen langs med kanten og indad fordelt på alle bundene (Der vil være lidt mousse i overskud).

Sæt nu dessertkagerne i fryseren, sørg for at de står helt plant, og frys dem i min. et par timer og gerne natten over. Tag dem ud en times tid før de skal spises.

Laver du dessertkagen som én kage, bruger du samme fremgangsmåde på nær at udstikke dem.

*Jeg brugte cylinderformet udstikkere på 5 cm i højden og 6 cm i diameter. Der blev

**Kageplasten skal være min. lige så bred som cylinderen er høj.

Pynt:

“Æg”

12 mandler (evt flere hvis du laver en hel kage)

Blåbærstøv, ca. et par spsk

1 æggehvide

Smut mandlerne og dup dem tørre.

Vend dem i æggehviden og tril dem i blåbærstøvet, brug evt en pincet. Sørg for at de er dækket hele vejen rundt. Lad dem tørre helt inden du pynter med dem.

Martsvioler

Skyl blomsterne forsigtigt, nip al stilk af og slyng den tørre. Brug dem hele eller pluk de enkelte blomsterblade af.

Sæt et par mandel “æg” på hver dessertkage og pynt med blomster.

Laver du desserten som en hel kage, kan du vælge at pynte kagen langs med kanten, en lille høj i midten af kagen eller lidt “tilfældigt”.

#støtlokalt #spisudehjemme

 

En del af restautionsbranchen bløder lige nu, en del er lukket ned og så er der en voksende del af dem der har sadlet om til at lave takeaway i stedet. Et virkelig klogt træk for at overleve i disse krisetider. Så savner du at gå ud og spise god mad, vil tilføre hverdagen lidt luksus og samtidig støtte en udsat branche, så slå et sving forbi spisudehjemme hvor du finder restauranter i din landsdel der nu tilbyder takeaway i stedet. Sitet opdateres løbende og du kan også selv tilføje, hvad enten du som privat person får nys om en restaurant der ikke er på kortet eller du selv har en restaurant/café. Der er også en FB-gruppe hvor der dagligt tikker ind med spisesteder der nu tilbyder denne service, og så kan du følge #spisudehjemme på SoMe´s.

Husk også at vin, – og øl branchen er ekstra hårdt ramt, ligesom mange af de producenter der normalt leverer til restauranter, kantiner, caféer mv har svært ved at komme af med deres varer. Det kan være svært at finde frem til dem, men her har Koalition skrevet en guide hvor du finder alt fra frugt & grønt til brød og æg.

Det er vigtigere nu end nogensinde før at støtte lokalt, hvad enten det gælder indkøb i dit lokale supermarked (her har Brugsen og Irma f eks en del lokale varer på hylderne og i kølediskene), din grønthandler og din vin-pusher eller når det kommer til spisestederne, for en fremtid uden dem, er jo slet ikke til at forestille sig.

Kender du til yderligere initiativer, sites eller grupper med dette som formål, så del meget gerne i kommentarsporet herunder !

Laksefilet en papillote m.lun kartoffelsalat i ramsløgssauce

Laksefilet en papillote m.lun kartoffelsalat i ramsløgssauce/LaCucinaNada

De står der struttende og klorofyl-grønne og frister i hobetal lige nu, ramsløgene. Og stort i hele landet har vi adgang til dem, helt gratis. Der følger oven i købet en gevinst med, en slags væren-i-nuet, som ikke er mange situationer forundt nu om dage. Så frem med sankekurven og pluk, pluk, pluk! Her er det selve ramsløgsbladene jeg har brugt i både den fine lille fiskepakke, som en papillote er og i den ÅNDSVAGT lækre sauce til kartoffelsalaten. Faktisk er retten en hyldest til løg-smagen og den jomfruelige grønne farve med både ramsløg, frisk hvidløg og ny vinterporre.

Prøv også at server kartoffelsalaten som tilbehør til andet, f eks grillpølser. Selv har jeg indtil flere idéer på tegnebrættet med dén sauce … stay tuned !

Jeg spiser ikke laks særlig ofte, og det er der flere årsager til. Èn af dem er at jeg kun køber MSC certificeret laks og kun vild laks og det er vildt svært at få fat i. Så til min store glæde har jeg opdaget at Aldi (dette er ikke betalt reklame, blot et fif) sælger netop det – de fås i en pakke med to fileter på frost. Altså jeg ville også spise en frisk fanget laks fra en lokal lystfisker, men dem kender jeg ikke nogen af, så jeg tyer til dem på frost. Og de smager ret godt, faste og kødrige. Nu ikke mere om selve fisken, men derimod lidt om tilberedningen: når man tilbereder en filet af fisk en papillote, så bevarer man det saftige og kan nærmest ikke tørstege fisken. Desuden får man saft og kraft fra det man kommer i pakken og grøntsagerne er yderst al dente. Det er faktisk min favorit metode til tilberedning af fiske filet-stykker. Det er jo ydermere en fin lille gimmick, sådan at servere “gaver” på bordet som de spisende skal pakke op.

Opskriften på laksen er til én person, men du kan jo gange den op. Kartoffelsalaten lavede jeg en lidt større mængde af og jeg kan rapportere fra frokostbordet her, at den også smager fortrinligt kold og dagen derpå.

Laksefilet en papillote m.lun kartoffelsalat i ramsløgssauce/LaCucinaNada

Laksefilet en papillote m.lun kartoffelsalat i ramsløgssauce:

Laksefilet en papillote:

1 laksefilet

1/4 porre

1/2 frisk hvidløg, helt

En håndfuld friske ramsløgsblade

2 skiver lime (eller citron)

Et skvæt tør hvid, – eller hedvin, f eks Vermouth

Et par nip groft salt, evt halvt alm.salt og halvt ramsløgssalt

Frisk kværnet peber

Bagepapir

_ _ _

Tænd ovnen på 175 grader.

Dup laksestykket tørt, og krydr det med salt og peber.

Rens porren, og halvér den. Skær den ene halvdel i to lange stykker.

Skyl ramsløgsbladene grundigt, slyng dem tørre.

Skær det halve friske hvidløg i yderligere to halvdele.

Tag nu et stykke bagepapir – stort nok til at kunne lægge laksen + fyld i midten, og kunne pakke siderne til de lige overlapper hinanden samt at endestykkerne kan foldes sammen – lidt som når man pakker en gave ind.

Læg ramsløgsbladene i midten af bagepapiret, læg laksefilten ovenpå.

Læg porre og hvidløg på siderne af laksen.

Skær et par skiver lime og læg dem ovenpå laksen.

Pak nu pakken sammen, men sørg for at dampen kan slippe ud foroven. Via den åbning hældes et skvæt vin.

Sæt nu pakken i et lille fad som du sætter på risten lige under midten i ovnen i ca.15 min.

Server en papillote pakken med det samme.

Lun kartoffelsalat i ramsløgssauce:

150 – 200 g kartofler

Ca. 100-150 g ramsløgsblade

2 spsk grov, eller stærk sennep

Ca. 100 g vindruekerneolie

Vand

Salt og peber

Evt. en smule limesaft

+ evt friske urter (jeg brugte lidt vilde spiselige sager fra en sanketur: sødskærm og rød tvetand samt et par fine hvide martsvioler ved og på)

_ _ _

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem til de er møre, hæld vandet fra og lad dem ligge i gryden med låg på til saucen er klar.

Skyl ramsløgsbladene grundigt og slyng dem tørre. Riv dem groft.

Kom dem i en minihakker – laver du en større mængde, så kom dem i en blender.

Kom sennep og olie ved og hak til bladene er meget findelte og saucen får en klar grøn farve.

Kom vand ved undervejs – lidt af gangen til ønsket konsistens. Saucen er tynd, men stadig cremet sådan at den kan hænge ved kartoflerne.

Smag til med salt, peber og evt limesaft.

Skyl de evt friske urter og dup dem tørre.

Kom kartoflerne i en skål, og hæld nu lidt af saucen over ad gangen, og vend den godt rundt så den hæfter sig på kartoflerne.

Drys undervejs de evt friske urter ved også og pynt evt af med et par spiselige blomster.

Sødskærmssalt – Sweet Cicely Salt

 

RECIPE IN ENGLISH BELOW.

Sødskærm, eller spansk kørvel som den også kaldes har en sødlig smag af anis, lakrids og fennikel og så dufter den tydeligt af anis – et godt trick når du på din sanketur er på udkig efter sødskærm, for den kan forveksles med bla skarntyde som jo er giftig. Er du i tvivl, så pluk et blad og nulr det mellem fingrene, dufter det af anis, så har du fået jackpot.  Lige nu er de især gode fordi bladene er lysegrønne og friske, senere på sæsonen nøjes jeg med at plukke de små topskud. Både stængler og blade er spiselige, ligesom blomsterne er når de sætter i blomst og endelig kan frøene også bruges som krydderi. Du kan lave en smagsinfusion af bladene, og tilføre den i eksempelvis en sauce eller en cocktail, mest velkendt er sødskærm nok i brændevin. Men prøv dig frem.

Der er efterhånden en del hjælp at hente hvis du er i tvivl om du har fundet den rette vilde mad, eller du ikke ved hvad du skal gå efter. Et let format er apps da man jo har dem lige ved hånden, læs her mine tips til 3 brugbare apps.

I meget af det jeg har læst om brugen af sødskærm er det ofte i det søde køkken, eller som nævnt tidligere i brændevin. Selv er jeg ikke så begejstret for lakridssmag i desserter, chokolade mv, men synes derimod den går excellent sammen med svinekød og der hvor man bruger varme krydderier, eksempelvis i simreretter hvor anisen lige bryder med det fede og det dybe. Jeg har ikke brugt sødskærm særlig meget i min madlavning og mest i frisk tilstand – hvor du i øvrigt også får mest smag, men nu hvor jeg har meget let tilgang til den, tænkte jeg at man da måtte kunne lave en kryddersalt. Salten får, udover en mageløs lysegrønne farve, en tydelig smag af anis og vil kunne bruges til mange ting. Det er virkelig let at lave og er et lille hyggeligt projekt man sagtens kan have børnene med til også.

På billedet herover ser du saltet inden det er tørret, her vil det være vådt og det er vigtigt at det tørrer fuldstændig inden du kommer det i en lufttæt beholder, sådan at det ikke mugner. Opskriften er vejledende da det beror på hvor kraftig en smag bladene har og hvor meget du ønsker anissmagen træder igennem. Prøv dig evt frem med en mindre portion først. Jeg har brugt helt almindelig groft husholdningssalt som fungerer fint, men du kan også vælge at bruge flagesalt, det har jeg flere gange brugt til at lave kryddersalt med og det er særlig egnet til at drysse på maden.

SØDSKÆRMSSALT:

1 dl groft salt

Ca. 1 stor håndfuld sødskærm stængler

Skyl stængler og slyng dem tørre.

Kom salt og stængler i en blender eller en minihakker.

Blend/kværn til stænglerne er meget fintdelte og blander sig med saltet. Det er nu en våd masse da planten udskiller en del væske.

Bred massen ud på bagepapir på en bageplade – så tyndt som muligt et lag.

Tør nu saltet i ovnen på 50 grader.

Det skal være knasende tørt. Det tager nogle timer.

Lad saltet køle af og kom det i en lufttæt beholder.

Saltet holder jo på det nærmeste uendeligt, men mister med tid noget af smagen.

Hvis du synes saltet er for groft/har for mange større klumper efter tørring, så kør det i blenderen en gang mere.

SWEET CICELY SALT:

1 dl coarse salt

One large handful Sweet Cicely stems

Rinse the stems and swirl them dry. Blend the stems and salt in a blender or a mini mixer until well mixed. The salt should be a wet homogeneous mass.

The salt is now a wet homogeneous mass.

Place the mass on a baking tray covered with baking paper, spread the mass into a thin layer.

Dry the salt in the oven 50’C for 2-3 hours or until completely dry.

Keep the salt in bags or an airtight container.

The recipe is indicative as it depends on the intensity of the Sweet Cicely and how intens you want the flavor of anise.

Se også opskriften på ramsløgssalt !

Ramsløgssalt

 

Prøv lige at se, en nærmest jomfruelig klorofyl-grøn farve! 

Det skal slet ikke handle om Covid-19 lockdown dette indlæg. Og så alligevel lidt. For i skrivende stund hører jeg i radioen, at politiet ser sig nødsaget at finde bødehæftet frem for at få folk til at følge påbuddet om ikke at færdes mange samme sted. Det er vist nok mest i de større byer, hvor der er knap så mange grønne oaser til de mange byboere, for det er slet ikke et problem hernede i vandkants Danmark. Det er jeg meget taknemmelig for generelt, men især i disse tider – for jeg kan slet ikke fungere hvis ikke jeg kan komme ud og gå mine ture. Da slet ikke nu vejret er så gudsbenådet.

Det benyttede jeg mig af i går, hvor jeg nærmest var ene om at gå langs med volden her i Stege. Især var jeg ene om at have sankekurven over armen og stå med bagdelen opad. For jeg skulle nemlig plukke ramsløg.  Jeg håber uanset hvor i landet du bor, at du kan finde et sted at plukke ramsløg lige nu. De smager friskt, saftigt og er endnu ikke alt for harske. Så pluk, pluk, pluk !

Du kan bruge ramsløg til meget, noget hvor du vil tilføre en frisk hvidløgssmag. I mit køkken er den kommet for at blive og særligt ramsløgpestoramsløgsmør og ramsløgssalt er blevet ret så faste elementer i sæsonen. Da jeg forleden tænkte over hvad jeg skulle kreere med ramsløg i år, gik det op for mig at jeg ikke har delt min opskrift på kryddersalt med ramsløg her på bloggen. Så den får I selvfølgelig her.

RAMSLØGSSALT:

1 dl groft salt

Ca. 20 ramsløgsblade

Målene er vejledende, for det beror af lidt forskelligt: hvor kraftig en smag du ønsker, hvor store bladene er og hvor meget styrke der er i dem. Nu hvor de stadig er forholdsvis unge er de stærke/skarpe, senere på sæsonen bliver de let harske. Men prøv dig frem.

Skyl bladene og slyng dem tørre.

Kom salt og groft revne ramsløgsblade i en blender eller en minihakker.

Blend/kværn til bladene er meget fintdelte og blander sig med saltet. Det er nu en våd masse da ramsløgene udskiller en del væske.

Bred massen ud på bagepapir på en bageplade – så tyndt som muligt et lag.

Tør nu saltet i ovnen på 50 grader.

Det skal være knasende tørt, for ellers risikerer du at saltet mugner. Det tager nogle timer.

Lad saltet køle af og kom det i en lufttæt beholder.

Saltet holder jo på det nærmeste uendeligt, men mister med tid noget af smagen. Men det kan snildt holde sig godt til næste års ramsløgssæson – så mit bedste råd: lav rigeligt. Man kan jo altid forære en lille bøtte væk også.

 Herover ser du saltet inden det kom i ovnen. Rør rundt i det undervejs, sådan at det bliver fordelt og derved har nemmere ved at tørre.

GIVE AWAY: vind 2 billetter til Lakridsfestival i Odense eller København

Lakridsfestival

Lakridsfestival

Jo jo lakridsen har skam også sin egen festival, og det faktisk på 9.år lakridsaktører og innovative madhåndværkere præsenterer det sorte guld for et lakridselskende publikum. Festivalen løber af stablen over to søndage, søndag d.8.3 i Odense og søndag d.15.3 i København.

Udover udstillerne finder man på festivalen lakridslaboratoriet hvor du kan blive klog på forskellige typer rålakrids og hvad den kan anvendes til. Ligesom man kan booke plads til smagninger af 30 minutters introduktion og smagning. Alt det kan du læse mere om her

Lakrids er jo ikke bare lakrids og dets anvendelse er alsidig, selv er jeg begejstret for at bruge det i det salte køkken og har nogle gange fået cocktails med lakrids, et format jeg klart gerne vil lege mere med. Hvis du er mere nysgerrig på at bruge lakrids i køkkenet, så kan du også finde opskrifter ovre på lakridsfestival.dk

Lakridsfestival

GIVE AWAY:

Du kan vinde 2 stk billetter til festivalen som hver har en værdi af 180 kr, billetten inkluderer velkomstdrink, adgang til udstillerområde med smagsprøver på lakridsaktørernes signaturprodukter og Lakridslaboratoriet. Du deltager i lodtrækningen om entrébilletterne ved at skrive i kommentarsporet om det skal være i Odense eller i København du og en ledsager skal smage på lakridser. Kommentaren skal lande senest i morgen, onsdag d.4.3 ved midnat. Vinderen får besked via email, så hold øje med din indbakke.

Konkurrencen er slut.

 

Lakridsfestival

 

Syltede rødbeder

Syltede rødbeder/LaCucinaNada

Jeg øver mig i at spise frokost. Ja det lyder måske underligt, men når man ikke sådan er på arbejdsmarkedet så er det som om måltidet midt på dagen glider ud af dagens program. Jeg kan mærke at min krop ikke har godt af at skippe måltider, men derimod synes bedre om flere mindre måltider, og derfor er frokosten nu tilbage på dagsordenen. Mest af alt spiser jeg helt klassisk rugbrødsmadder, fordi det er nemt, mættende og jo smager ret så godt. Til en del af det jeg kommer på rugbrødet, passer lidt surt bare utrolig godt og eftersom en del af det friske grønne – agurk, tomat mv jo slet ikke er i sæson, og dermed ikke kommer i min indkøbskurv, ja så sylter jeg bla tilbehøret. Faktisk hele året rundt med f eks agurker og blandede grøntsager. 

En af mine favoritter er syltede rødbeder. Mums. Både til smørrebrødet, men også som tilbehør til især klassisk danske retter. Man kan sylte dem med alle mulige slags krydderier i syltelagen, man kan blande f eks rødkål og rødbeder, man kan tilsætte frisk ingefær osv. Man kan også gå den mere klassiske vej som jeg har gjort i opskriften her.

Du kan skalere op og ned i opskriften sådan at det passer til den mængde du har. Opskriften her giver to glas på 1/2 liter stykket.

Syltede rødbeder/LaCucinaNada

Syltede rødbeder:

850 g rødbeder

5-6 dl lager eddike

2 dl æblecider eddike (du kan sagtens bruge ren lager eddike, men æblecider eddike tilfører en dejlig smag)

400 g sukker

8 hele peberkorn

4-6 hele nelliker (har du anisfrø kan du bruge dem i stedet)

1 kanelstang

2 laubærblade

Vask syltetøjsglassene grundigt, hæld kogende vand i og udover dem og lad dem dryppe tørre imens du laver resten.

Kog rødbederne i rigeligt letsaltet vand, de skal koges møre i ca.40-60 min.

Hæld vandet fra og gnub skrællen af – skær enderne af.

Skær dem i skiver og pak glassene med rødbeder.

Lagen koges ved at hælde de to eddiker i en gryde, tilsæt sukker og krydderier. Giv det et opkog og skru ned.

Lagen er færdig når sukkeret er opløst, men lad det simre ved svag varme et kvarters tid, sådan at krydderierne trækker godt ud.

Hæld den varme lage over rødbederne, den skal dække helt. Luk glassene med det samme og opbevar dem mørkt og køligt.

Syltede rødbeder/LaCucinaNada

Det er vigtigt med god hygiejne når du sylter, så sørg for at alt hvad du bruger af gafler mv skal være helt rene. Hvis rødbederne skal holde meget længe, så kan du tilsætte atamon i glassene, det gør jeg ikke og de kan sagtens holde i månedsvis – så længe man altid fisker rødbederne op af glasset med en ren gaffel.

 

Curtido – let fermenteret råkost

Curtido

På det seneste har jeg gnasket mig igennem råkost i alle mulige varianter, og har fornyet min kærlighed til den rå salat – relish eller slaw om du vil. Det mætter jo helt vildt godt (!), er p…. sundt og mine tarme roser mig til skyerne. Jeg spiser det gerne til frokost, blot som det er, smider måske lidt kerner eller frø i, eller river æble med i. Og så laver jeg ofte en lidt større portion og opbevarer den på køl i en bøtte.

Man kan jo variere sådan en råkost på et utal af måder, man kan komme dressing på og endnu bedre: man kan lave den i en let fermenteret udgave som denne Curtido, som man gør det i Salvador. Der bruges den som oftest sammen med små bløde fladbrød eller ovenpå dybstegte tortillas med kød og andre gode sager. Selv har jeg spist den med største velbehag som den er og til alt muligt, for der er jo heldigvis ingen regler for den slags. Curtidoen kan sagtens spises med det samme og har også godt af at trække nogle timer eller til dagen derpå. Helt klassisk består den af: hvidkål, gulerødder, løg, oregano (vistnok en særlig mexicansk sort), habanero og eddike. I opskriften har jeg brugt æblecidereddike, fordi jeg synes det giver en langt bedre smag og så har jeg toppet den med chia-spirer i stedet for at komme oregano i, fordi jeg har sådan nogle i min lille vindueshave pt.

Curtido

Curtido:

En skål fuld.

1/2 hvidkål

6 gulerødder – for mere farvespil. vælg evt forskellige farver

1/2 løg (er du vild med rå løg, så brug evt et helt)

Et par habanero efter smag (jeg brugte en chili de cayenne i stedet)

1 liter kogt vand

1 dl æblecidereddike

Skræl gulerødderne og skær enderne af.

Pil det yderste lag af hvidkålen, halver det og skær den ene halvdel i stokke.

Pil løget, halvér det.

Kør gulerødder, løg og hvidkål på en foodprocessor med rivejern, eller riv dem på et manuelt rivejern.

Kom råkosten i et dørslag og hæld det kogende vand over. Lad det dryppe helt af.

Skær habanero i skiver.

Hæld råkosten i en skål og hæld eddiken over, rør godt rundt så den fordeler sig. Eller tag handsker på og kram den ind i kålen, især hvis du skal spise den umiddelbart efter.

Top med habanero.

Kakao sandwich småkager med nutella-smørcreme

Kakao sandwich småkager med nutella smørcreme

Jeg har en tilståelse: jeg er en håbløs romantiker. For dem som kender mig privat, ved de at det er noget jeg har taget decideret afstand fra siden mine helt unge dage. Først de seneste år er jeg nået frem til hvor den modvilje kom fra, og det skyldes den overdrevne udtrykte romantik, som jeg f eks synes Valentines Day repræsenterer. Det er hvinende sukkersødt, med ekstra sødt. Så sødt at alt stritter i mig. Men hvad er romantik egentlig for noget? Er romantik nødvendigvis det samme for dig og mig? Og har vi faktisk ikke allesammen brug for lidt romantik i ny og næ?

Kakao sandwich småkager med nutella smørcreme

Det har jeg i hvert fald, så i ren selv-kærlighed har jeg bagt små hjerte småkager lagt sammen med smørcreme. Helt fri for rød og lyserød. Men er du mere til det, så kan du jo f eks pynte dem med royal icing glasur, komme frugtfarve i smørcremen eller hvad du nu er i for et romantisk hjørne.  Er du til mindre hjerte, så kan de jo nemt udstikkes blot med en rund udstikker i stedet, evt sådan én med en bølget kant. Et par af mine hjerter fik lidt spiselig guldstøv, for lidt bling er godt.

Kakao sandwich småkager med nutella-smørcreme

Portionen her svarer til ca. 12 mellemstore og ca. 10 små sandwich småkager, måske lidt mere, jeg har nemlig brugt noget af dejen til et andet lille projekt. Det får du at se én af dagene her på bloggen. Jeg har lagt halvdelen af kagerne sammen med almindelig smørcreme, og den anden halvdel med nutella smørcreme.

Kakao sandwich småkager med nutella smørcreme

Kakao sandwich småkager med nutella smørcreme

Kakao sandwich småkager med smørcreme:

Dej:

200 g smør

200 g sukker

1 æg, str M

2 tsk vaniljesukker

2 tsk bagepulver

50 g kakaopulver

400 g hvedemel

Smørcreme:

200 g blødt smør

200 g flormelis

2 spsk nutella

* * *

Pisk smør med sukker til det er luftigt og bliver hvidligt.

Kom ægget ved og pisk helt sammen.

Bland de tørre ingredienser og si dem i imens du pisker dejen sammen.

Kom dejen på køl, så den er lettere at rulle ud. Hav evt halvdelen af dejen på køl imens du arbejder videre med udrulning og udstikning.

Gør 3 bageplader klar med bagepapir og tænd ovnen på 180 grader.

Rul nu dejen ud på et meldrysset bord og udstik kagerne.

Sæt kager af samme størrelse på samme bageplade og bag dem ca.6-8 min.

Tag kagerne ud og læg dem på en rist.

Når kagerne er helt afkølede kan du lægge dem sammen.

* * *

Vil du lave både almindelig smørcreme og nutella smørcreme, så kom halv af smør og flormelis i to skåle.

Tilsæt nutella i den ene,  og pisk begge sammen til en ensartet glat smørcreme.

Når du skal samle kagerne, kommer du smørcremen i en sprøjtepose med en tylle med et mindre hul.

Sprøjt cremen ud et par millimeter fra kanten på det ene hjerte, giv den en klat i midten også og læg så det andet hjerte ovenpå. Tryk dem let sammen.

Kommer cremen udenfor kagen så skrab den af med en lille kniv.

Opbevar kagerne i en småkagedåse eller lign. lufttæt beholder.

Kakao sandwich småkager med nutella smørcreme

DIY: ny Instagram profil/cayscreativecorner

Sprælske Damer/laCucinaNada

***Cayscreativecorner ***

Udover nu en hel ny kategori her på bloggen – DIY  – hvor jeg deler nogle af de ikke-spiselige kreative sager jeg også sysler med, så har jeg oprettet en ny Instagram profil. Der viser jeg en masse forskelligt, også en del som ikke rammer bloggen her; collager, mine sprælske damer (collage sprælledamer), selvgjorte fødselsdagskort og alt mulig andet. Der vil løbende komme mere til, så har du lyst til at blive inspireret eller er du blot nysgerrig, så synes jeg du skal slå et smut forbi cayscreativecorner og klik på følg.

Sprælske Damer/laCucinaNada