Til et tasting event hos Chocolate & Love og Skarø Is forleden, fik jeg lyst til at bage en kage med noget af al deres lækre chokolade. Jeg har en helt særlig kage i tankerne, som nok snart ser dagens lys i Cucina Nada. Men da jeg skulle lægge hus til møde i ejerforeningens bestyrelse i går aftes, blev det i første omgang til en anden udgave – nemlig en banan-kokos-chokoladekage.
Dét gjorde det fordi jeg havde tre ret så modne bananer liggende, og fordi jeg fik et par ekstra plader chokolade med hjem fra den hyggelige aften, chokolade der havde overskredet udløbsdatoen, men som sagtens kan bruges til at bage med. Så faktisk blev det en Stop-Spild-Af-Mad kage. Chokoladen jeg bagte med hedder Filthy Rich, og har tydelige noter af bær og en vis sødme, på trods af den høje procent og den klæder bananen rigtig godt.
Til kagen har jeg brugt kokos chips fra Naturata som jeg synes giver et andet bid end kokosmel. Chipsene bruger jeg mest som crunch på min morgenskyr, eller blot som snack, men de fungerer også rigtig godt i en kage. Jeg køber dem i min helsekostforretning. Du kan sagtens bruge kokosmel i stedet, da skal du blot bruge en smule mindre hvedemel, da kokosmelet også suger væde.
Kagen er en hyldest til mere eksotiske himmelstrøg, opskriften får du her:
Banan-kokos-chokoladekage:
3 æg, mellemstr.
2 dl rørsukker
75 g smør
100 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Ca.50 g/3 store håndfulde kokoschips
3 meget modne bananer
et skvæt citronsaft
100 g Filthy Rich 71 % chokolade fra Chocolate & Love
Tænd ovnen på 175 grader.
Mos bananerne med en gaffel, og rør et skvæt citronsaft i mosen.
Smelt smørret.
Pisk æg og sukker til en luftig masse.
Tilsæt mel, bagepulver og smør.
Vend bananmosen i dejen.
Hak chokoladen groft, og rør ligeledes den i dejen.
Kvas *kokoschipsene en smule, nogle af dem er meget lange, og rør også dem i dejen.
Hæld nu dejen i en lille bradepande foret med bagepapir, og bag kagen i 30-40 min. Hold øje med den, og stik en strikkepind forsigtigt i kagen – når dejen slipper og er fin lysebrun ovenpå, så er den færdig.
*Kokoschipsene har jeg pyntet kagen med, blot for at illustrere hvordan de ser ud.
lacucinanada.com 
Mmmmm, banankage med kokos er SÅ godt – alt for undervurderet!
Ja jeg er også vild med banankage – så længe den får et modspil, for ellers bliver det alt for sødt til mig.
I denne her er det kokos med struktur og bid, og så den skønneste chokolade …